Tofu di soia: cos'è e come si mangia?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I vegetariani e coloro che sono interessati a un'alimentazione sana conoscono molto bene il prodotto chiamato "tofu". Cos'è? Si tratta di formaggio, o meglio, ricotta, che è di origine esclusivamente vegetale e non contiene prodotti di origine animale. È preparato con semi di soia e viene utilizzato per preparare una varietà di piatti dal salato e piccante al dolce. A cosa serve e perché dovresti includerlo nella tua dieta, imparerai da questo articolo.

Proprietà utili del formaggio di soia

Il tofu è piuttosto popolare nella cucina dei paesi asiatici, in Cina e in Giappone. Oggi non è meno utilizzato in Europa, in riferimento all'utilità e al basso contenuto calorico di questo prodotto. Il tofu può tranquillamente essere classificato tra i leader nel contenuto di proteine vegetali facilmente digeribili. In una porzione (circa 100-115 grammi) di questo formaggio, 12 grammi di proteine sono più o meno le stesse di un uovo. Ma non c'è nessun dannosocolesterolo, che in quest'ultimo è di circa 350 mg. Ma questo non è tutto. Si può dire del tofu che questo è uno degli alimenti più utili per l'uomo. Contiene 8 aminoacidi essenziali, oltre a vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento e la salute dell'organismo: calcio, magnesio, ferro, selenio, acido folico e linoleico, colina, vitamine E e B. Non sorprende che il I giapponesi, nella cui dieta il tofu è presente in grandi quantità, sono longevi e sembrano sani, in forma e pieni di energia fino alla vecchiaia.

Che sapore e colore ha il tofu?

Questo formaggio sembra molto simile alla feta: la stessa consistenza bianca e cremosa. E il gusto? Si sente spesso parlare della neutralità del tofu. Cosa significa? Di per sé, questo prodotto a base di soia non ha un gusto pronunciato, ma è in grado di es altare e trasmettere i gusti di altri ingredienti. Pertanto, viene utilizzato in piatti dolci, speziati e salati. Il tofu può essere fritto, cotto al forno, cucinato con esso in zuppe e salse, insalate e pasta, contorni di verdure, nonché delicati budini e altri dessert. Tuttavia, prima devi scegliere il giusto tipo di questo formaggio. Ce ne sono due in totale.

Varietà di formaggio tofu

Distinguere tra cotone e tofu di seta. Che tipo di varietà sono queste? Differiscono nel metodo di ottenimento e, di conseguenza, nella consistenza. Nel primo caso, il supporto viene avvolto in teli di cotone durante il processo di cottura, il che rende la sua consistenza densa e presenta una superficie ruvida. Nel secondo, parte del liquido non viene rimosso, ma rimane nella massa di soia, quindi risulta di piùliscia, delicata e morbida. Il tofu di cotone è buono per la frittura e la cottura in cui è importante mantenere la forma del formaggio. La seta è più spesso usata per dolci, ripieni per via della sua consistenza cremosa e del gusto più delicato. Anche al supermercato puoi trovare il tofu marinato, che viene venduto in barattoli di vetro. Oltre al formaggio di soia stesso, contiene aceto, vino e riso rosso fermentato. Questo prodotto è ottimo per cucinare spaghetti, verdure e legumi.

Zuppa piccante con tofu e spinaci

Vuoi provare qualcosa con il tofu? È molto semplice. Ad esempio, fa una zuppa deliziosa e profumata. Sciacquare e tritare finemente due mazzi di spinaci, dividere 400 grammi di tofu a cubetti. Preparare in anticipo il brodo vegetale e farlo bollire. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, il formaggio tofu e cuocere per 3 minuti. Quindi aggiungere gli spinaci e cuocere per un altro minuto. Salare e pepare prima di servire. Questa è una ricetta così semplice ma molto interessante. Buon appetito!