Tobiko: cos'è questo caviale e come si mangia

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Oggi i nostri cittadini possono tranquillamente essere definiti sofisticati in fatto di cucina. Cosa non abbiamo potuto provare negli ultimi decenni! E una delle scoperte più grandi e di maggior successo è la cucina giapponese. Probabilmente, non esiste una persona del genere che non abbia provato almeno una volta uno di questi piatti "esotici". Sushi e panini sono particolarmente amati e apprezzati oggi. Componenti aggiuntivi obbligatori per loro sono salsa di soia, zenzero sottaceto e senape piccante al wasabi. Ma c'è un altro ingrediente che viene spesso utilizzato per fare i panini: il tobiko. Cos'è? Leggilo nell'articolo.

Da dove viene il caviale tobiko

In Russia, i tipi di caviale più popolari sono il nero e il rosso (salmone). E, naturalmente, zucchine. Ma tra i giapponesi, un prodotto così comune è il caviale tobiko. È ottenuto da uno strano pesce volante, che per la sua struttura è in grado di compiere piccoli voli sulle onde. Lei vive nelle acqueOceano Indiano, così come nel Pacifico occidentale. La carne di questo pesce è molto tenera e saporita, e quindi di importanza commerciale, e il 50% del pescato totale ricade sui giapponesi. Apprezzano questo prodotto, lo usano spesso in cucina, e non solo per fare il sushi, ma anche per varie insalate, e lo mangiano proprio così. Inoltre, vengono utilizzati sia la carne di pesce che il suo caviale - tobiko.

Cos'è il caviale e come si mangia

Tobiko sembra molto simile al nostro solito caviale di salmone, ma è più piccolo e leggero, ovvero arancione. Prima di essere consumato viene messo a bagno in una speciale salamoia, che gli conferisce un particolare sapore affumicato-salato. Tuttavia, rimane ancora più secco e granuloso del rosso. È interessante notare che negli involtini che ci vengono serviti nei ristoranti può esserci caviale tobiko nero e persino verde. Cos'è questa, una specie di truffa? Affatto. E ottiene il suo colore grazie ai coloranti naturali. Quindi, il nero di seppia lo rende nero e il wasabi lo rende verde. Bene, per es altare la naturale luminosità del caviale, usa lo zenzero.

A cosa serve il caviale di pesce volante

Come tutti i frutti di mare, questo caviale contiene molte sostanze utili. Quindi contiene grassi preziosi, proteine facilmente digeribili (fino al 30%), sali minerali (in particolare potassio e fosforo). Possiamo dire di tobiko che è un magazzino di vitamine e minerali. È ricco di iodio, ferro, zinco, calcio, contiene vitamine A, gruppi B, C, D. Il caviale è utile per chi fa sport e sottopone il proprio corpo a pesanti sforzi fisici ogni giorno. Lei è raccomandatae con anemia e durante la gravidanza.

Cosa si può cucinare con tobiko

Se sei un fan della cucina giapponese, usa il caviale in quasi tutti i piatti: dai panini al riso e alle insalate. Va bene anche come decorazione alimentare. Ecco un abbinamento interessante: polpa di granchio, anguilla, tobiko, albumi e verdure. Risulterà un'insalata meravigliosa, a cui il caviale darà una "scorza" speciale. Puoi anche preparare la famosa salsa piccante. Tobiko è un ingrediente essenziale in esso. Che cos'è e come viene preparato, lo diremo ora. Questa salsa ha un caratteristico colore arancione ed è molto utilizzata nella preparazione di piatti giapponesi, che dona piccantezza e piccantezza. Viene aggiunto alle insalate, i panini al forno sono decorati con esso. La salsa fatta in casa è facile da preparare. Devi solo mescolare i seguenti ingredienti:

• cucchiaio di maionese;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• peperoncino qb;
• un cucchiaio di tobiko;
• spicchio d'aglio.

Delizioso al 100%

Vedrai, qualsiasi piatto di riso o frutti di mare avrà un sapore migliore se ci aggiungi questa salsa. Un ruolo speciale - un gusto salato e un piacevole colore arancione - è svolto dal caviale tobiko. Il suo prezzo non è molto diverso dal salmone (circa 200-250 rubli per 100 grammi), e quindi tutti possono permetterselo almeno occasionalmente.