Ricetta per cucinare sottaceti con riso (foto)

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono tanti primi piatti diversi. Una delle zuppe più comuni è il sottaceto. È a base di cetrioli sottaceto. Puoi anche usare la salamoia per dare un gusto più espressivo. Per la prima volta un piatto del genere è stato menzionato nel XV secolo. A quei tempi si chiamava "kalya". Comprendeva qualsiasi verdura e cereale.

Ora ci sono alcune ricette per questo piatto. Alcune persone cucinano sottaceti con l'orzo, altri con il riso e altri ancora usano il miglio. La scelta di questo ingrediente dipende dalle preferenze personali di ogni persona. Questa zuppa viene solitamente preparata con brodo di carne o di pesce.

Ovviamente, fare i sottaceti è un compito molto difficile. Richiede molti ingredienti diversi e tempo per prepararli. Per i principianti in cucina che stanno preparando la zuppa per la prima volta, sarà abbastanza difficile, ma con l'esperienza cucinare diventerà molto più semplice. Il vantaggio del sottaceto è che dà rapidamente una sensazione di sazietà e non crea pesantezzastomaco.

Informazioni generali sulla ricetta

Parlando dei primi piatti più apprezzati, il famoso borscht occupa l'onorevole primo posto. Shchi ottiene l'argento, ma il sottaceto dovrebbe ricevere il bronzo. Kalya veniva preparato secondo varie ricette. Oltre alla salamoia, al piatto veniva aggiunto caviale, pollo o altra carne. A quei tempi, il cetriolo sottaceto poteva essere sostituito con succo di limone.

Ora molte ricette sono adatte ai vegetariani. Il sottaceto non ha fatto eccezione. In questo caso, il brodo di carne viene sostituito con i funghi. I cetrioli salati sono una componente invariabile del piatto.

Molte persone considerano la ricetta dei sottaceti d'orzo la più popolare. Puoi aggiungere varie carni al piatto: pollo, maiale, manzo. Le frattaglie vengono spesso messe nella zuppa: cuori, reni o fegato.

La scelta dei cereali da aggiungere al sottaceto dipende dalla carne. Molto spesso viene aggiunto l'orzo perlato. Si sposa bene con un piatto a base di rognoni. Il riso viene aggiunto alla zuppa di frattaglie di pollo o tacchino. Le semole d'orzo sono più adatte per l'anatra o l'oca. Il grano saraceno viene spesso aggiunto a un piatto vegetariano.

Sfumature di cucina

Devi conoscere tutte le caratteristiche della cucina in salamoia per rendere il piatto il più gustoso possibile. Ad esempio, dovrebbe essere mantenuto un equilibrio tra tutti i suoi ingredienti. Quindi, cereali e patate assorbono una parte significativa del sale, quindi devono essere aggiunti alla zuppa non più di 100 g La salamoia viene aggiunta al piatto molto raramente. Questo viene fatto solo quando i cetrioli non sono troppo salati. Se hai ancora bisognoaggiungere la salamoia, quindi aggiungerla solo dopo che il brodo bolle.

I cetrioli sono la chiave per un piatto gustoso e di alta qualità. Devono essere densi, avere un aroma gradevole e una crosta croccante. Le patate nella zuppa devono essere tagliate a cubetti.

Una caratteristica del classico sottaceto è la cipolla tritata finemente. Va s altato separatamente dalle altre verdure, sempre a fuoco basso ea coperchio chiuso. In linea di principio, la tecnologia per preparare i sottaceti non è molto complicata e sarà compresa da quasi tutti i cuochi.

Le frattaglie usate richiedono una preparazione speciale. Molti di loro hanno un odore sgradevole. Tuttavia, con una preparazione adeguata, questo può essere evitato. Per fare questo, vale la pena rimuovere vari vasi, grasso e film. Le frattaglie devono essere versate con acqua fredda e lasciate a bagno per 5 ore. Cambiare l'acqua ogni un'ora e mezza o due. Trascorso il tempo, le rigaglie vengono riempite d'acqua e date alle fiamme. Quando bollono, il primo brodo dovrebbe essere scolato, quindi è necessario versare una nuova porzione d'acqua e cuocere fino a quando non sarà tenero. Se in questo caso l'odore persiste, scaricare nuovamente l'acqua.

Alcuni segreti

Come puoi vedere, la preparazione del sottaceto è un processo piuttosto complicato. Alcuni chef esperti hanno condiviso i loro consigli di cucina:

1. I cetrioli sottaceto dovrebbero essere leggermente stufati. Dovrebbero essere posizionati per ultimi nella salsa di sottaceti. Se vengono messe in anticipo, le patate nella zuppa possono diventare dure einsapore.
2. In assenza di cetrioli, possono essere sostituiti con funghi in salamoia. Puoi usare assolutamente qualsiasi salamoia per il piatto, anche il cavolo andrà bene.
3. Puoi regolare lo spessore della zuppa usando i cereali utilizzati. Usa meno cereali per un piatto più sottile e più per zuppe più dense.
4. Per preparare un sottaceto con l'orzo, bisogna lasciarlo in ammollo per diverse ore.
5. Il sottaceto pronto viene conservato in frigorifero, ma il più delizioso è un piatto appena preparato.
6. Per dare un sapore insolito al piatto, puoi aggiungere olive o olive nere.
7. Non è consigliabile aggiungere sale alla zuppa durante la cottura. In questo caso, può essere troppo salato. Potete salare la zuppa a fine cottura, quando tutti gli ingredienti saranno pronti.

Se segui tutti i suggerimenti e le regole di cui sopra, puoi rendere la preparazione del sottaceto molto più semplice. Per ottenere un piatto delizioso, dovresti usare solo le migliori ricette. Di seguito sono riportati alcuni di loro.

Sottaceto normale con riso

Preparare il sottaceto con il riso è abbastanza semplice. Il riso è un cereale più delicato, a differenza dell'orzo perlato, quindi non è necessario pasticciare con esso per molto tempo. Quindi, cucinare sottaceti con riso richiede i seguenti prodotti:

• mezzo chilo di carne qualsiasi;
• riso;
• un paio di patate;
• un paio di cetrioli sottaceto;
• carota;
• inchino;
• salamoia - vetro;
• spezie, sale ed erbe aromatiche qb.

La quantità di riso e patate può essere qualsiasi. Per una zuppa più densa, avrai bisogno di 150 g di riso e da tre a quattro patate. Per una zuppa liquida, questi ingredienti dovrebbero essere ridotti al minimo. Per rendere il sottaceto più ricco e avere un gusto ricco, puoi prendere diversi tipi di carne e sempre con l'osso.

Inizia a cucinare

La ricetta passo passo per fare il sottaceto con il riso è la seguente:

1. Il primo passo è preparare il brodo. Per fare questo, fai bollire la carne. Inoltre, tagliare le carote, le cipolle e aggiungere alcune foglie di lavrushka nella padella. Questi ingredienti vengono aggiunti per dare al brodo un sapore forte.
2. Quando la carne è pronta, toglietela dalla padella, fatela raffreddare e tagliatela a pezzi. Filtrare il brodo stesso in modo che non ci siano verdure.
3. Successivamente, devi preparare la frittura per il sottaceto. Le verdure rimanenti vengono tritate finemente. I cetrioli sottaceto devono essere grattugiati.
4. Il prossimo passo è friggere le verdure in padella. Per prima cosa, la cipolla viene fritta, quindi vengono aggiunte le carote. Quando sono dorate, si aggiunge la carne nella padella. Tutto questo deve essere stufato per circa 7 minuti, quindi si aggiungono salamoia e sottaceti nella padella.
5. Ora puoi iniziare a cucinare il riso. Per prima cosa devi risciacquarlo bene. Successivamente, si aggiungono i cereali al brodo e si fanno bollire per circa 8 minuti, quindi si aggiungono le patate e la frittura cotta.
6. Mentre la zuppa cuoce, prepara il condimento all'aglio. Per prima cosa, l'aglio dovrebbe essere passato attraverso una pressa, quindi le verdure vengono tritate. Al composto si aggiungono olio e pepe. Il condimento risultante dovrebbe essere messo nella zuppa finita.

Il piatto finito dovrebbe essere lasciato fermentare per circa 30-40 minuti.

Piatto con orzo perlato

Per fare un delizioso sottaceto, hai bisogno di carne. A quale carne dare la preferenza, ogni hostess sceglie individualmente. Quindi, il secondo modo per preparare il sottaceto è un piatto con l'orzo. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di carne qualsiasi;
• orzo;
• un paio di patate;
• un paio di cetrioli sottaceto;
• una carota;
• una lampadina;
• un pomodoro;
• salamoia - vetro;
• spezie a piacere;
• sale ed erbe aromatiche.

La quantità di orzo dipende dal fatto che tu voglia o meno una zuppa densa.

Cucinare un piatto

Cucinare passo dopo passo il sottaceto:

1. Il primo passo è preparare il brodo di carne. Per fare questo, la carne deve essere lavata sotto il rubinetto e messa a bollire. Una volta cotta, togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare.
2. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di pepe e altre spezie al brodo.
3. Il prossimo passo è preparare l'orzo. Si consiglia di sciacquare bene il cereale e riempirlo completamente d'acqua. Deve essere immerso per almeno due ore. Le semole devono essere cotte separatamente dal brodo. Per 200 g di orzo avrete bisogno di circa mezzo litro d'acqua. Il tempo di cottura è di un'ora.
4. Il quarto passo è iniziare a preparare la salsa ai sottaceti. Per fare questo, devi prima tritare le cipolle e le carote. Certo, carotepuò essere grattugiato su una grattugia grossa, ma gli chef esperti consigliano di tagliarlo a strisce. Quindi, tritare il cetriolo e il pomodoro.
5. Il prossimo passo è friggere tutte le verdure. Le cipolle vengono prima aggiunte nella padella. Dopo un paio di minuti di cottura, aggiungere il resto delle verdure lì. Ci vorranno alcuni minuti per creare il ripieno.
6. Nel brodo finito devi mettere le patate tritate e farle bollire nel brodo per circa 10 minuti.
7. Successivamente, l'orzo viene aggiunto al brodo e lasciato per altri 10 minuti sul fuoco.
8. Quando le patate sono completamente cotte, aggiungi il condimento preparato alla zuppa e fai bollire ancora per qualche minuto. A questo punto si aggiunge un bicchiere di salamoia preparata. Dopodiché, la carne tritata viene messa nella padella.
9. Le spezie sono alla base di ogni piatto. È impossibile preparare un delizioso sottaceto senza l'uso di condimenti e altre spezie. Per un piatto del genere, puoi usare aglio, cipolle e verdure standard.

Il piatto finito deve essere infuso. Può essere servito entro mezz'ora dalla preparazione. Come puoi vedere dalle ricette sopra, preparare i sottaceti non è troppo difficile, ma richiede molto tempo.

Piatto in una pentola a cottura lenta

Con l'invenzione della pentola a cottura lenta, cucinare alcuni piatti è diventato molto più semplice. Ora, con l'aiuto di un tale elettrodomestico da cucina, puoi cucinare primi, secondi e persino dessert. Rassolnik non ha fatto eccezione. Per preparare un sottaceto in una pentola a cottura lenta, hai bisogno degli stessi prodotti di un piatto normale:

• mezzo chilo di carne qualsiasi;
• riso;
• un paio di patate;
• un paio di cetrioli sottaceto;
• una carota;
• una lampadina;
• un pomodoro;
• salamoia - vetro;
• spezie a piacere;
• sale ed erbe aromatiche.

Cottura passo dopo passo:

1. Il primo passo è tritare finemente la cipolla e la carota, metterle nella ciotola multicucina e friggerle in modalità “Frittura”.
2. Successivamente, alle verdure preparate viene aggiunto il concentrato di pomodoro.
3. Il prossimo passo è tagliare le patate, preparare la carne e lavare il riso. I cetrioli dovrebbero essere tritati finemente. Tutto questo viene aggiunto al multicucina.
4. La miscela risultante deve essere riempita con acqua e attivare la modalità "Estinzione" per un'ora.
5. Si consiglia di aggiungere le verdure un paio di minuti prima della fine della cottura.

Quindi il piatto è pronto.

Uscita per i pigri

Ci sono momenti in cui non c'è desiderio o umore di preoccuparsi per molto tempo della preparazione del sottaceto. In tali situazioni, un condimento pronto per i sottaceti sarà un grande aiuto. Ora ci sono distributori di benzina non solo per sottaceti, ma anche per borscht e persino per kharcho. Puoi acquistarli in qualsiasi negozio di alimentari. Tali dispositivi faciliteranno notevolmente la vita di molte casalinghe, poiché devono solo preparare il brodo, far bollire le patate e aggiungere il riso. È molto facile preparare il sottaceto. La foto e la ricetta sul retro della confezione aiuteranno i cuochi inesperti.

Cucinare sottaceti per l'inverno

Se qualcuno non vuole usare la medicazione acquistata in negozio, puoi prepararla tu stesso. Per preparare il piatto è sufficiente aprire il condimento e aggiungerlo al brodo di carne con le patate. Per soddisfare i propri cari con sottaceti nella stagione fredda, sono necessari i seguenti ingredienti:

• carota;
• inchino;
• cetrioli sottaceto;
• orzo precotto;
• concentrato di pomodoro.

Preparazione passo dopo passo della medicazione:

1. Il primo passo è tagliare le verdure.
2. Poi vengono mescolati con il concentrato di pomodoro. Vengono aggiunti un po' di burro e zucchero.
3. La miscela risultante dovrebbe essere bollita per circa 40 minuti.
4. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere l'orzo alla miscela risultante, far bollire per un paio di minuti e versare sopra l'aceto.
5. Si consiglia di versare il condimento pronto per la zuppa in barattoli e arrotolarlo.

Come dicono molti esperti, cucinare i sottaceti in questo modo non ha un gusto inferiore alle ricette classiche.

Riassumendo

Come puoi vedere, la cosa più difficile quando si prepara il sottaceto è che ci vuole molto tempo. In generale, quasi tutte le casalinghe possono cucinare sottaceti. E se qualcuno non vuole disturbare molto, puoi usare le stazioni di servizio acquistate. Il sottaceto da cucina passo dopo passo con una foto nel nostro articolo sarà di grande aiuto per i cuochi inesperti.