Frittelle sottili su kefir con acqua bollente: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le frittelle sono uno dei piatti tradizionali della cucina nazionale russa, considerato un simbolo di Maslenitsa. È composto da una pastella i cui componenti principali sono uova, farina, zucchero, acqua depurata, latte e suoi derivati. Nella pubblicazione odierna, analizzeremo in dettaglio alcune delle ricette più popolari per i pancake alla crema pasticcera con acqua bollente su kefir.

Suggerimenti utili

Tutti gli ingredienti usati per preparare la pastella per frittelle devono avere all'incirca la stessa temperatura. Poiché il kefir può coagularsi quando riscaldato, viene rimosso dal frigorifero in anticipo o inviato a bagnomaria.

Oltre al latte acido e all'acqua bollente, all'impasto vengono solitamente aggiunti uova, farina setacciata, zucchero, sale, bicarbonato di sodio o lievito. Il cacao in polvere o la vanillina sono spesso usati come componenti aggiuntivi che conferiscono ai prodotti finiti un gusto e un aroma speciali.

Cuocere i pancake in una padella ben riscaldata per letteralmente un minuto su entrambi i lati. Peraffinché i prodotti arrossati non si attacchino tra loro, si consiglia di lubrificarli con una piccola quantità di burro morbido. Servire frittelle traforate a base di pasta choux kefir con panna acida fresca, marmellata, latte condensato o qualsiasi salsa dolce. E se necessario, possono essere farciti con quasi tutti i ripieni salati.

Con bicarbonato di sodio

Secondo il metodo descritto di seguito, si ottengono frittelle molto tenere, ricoperte da buchi di bolle. Rimangono fresche a lungo e non perdono le caratteristiche gustative originali anche il giorno successivo. Per cuocerli avrai bisogno di:

• Un bicchiere di yogurt fresco.
• 2 uova.
• Un bicchiere di acqua bollente.
• 2 cucchiai ciascuno l. zucchero e olio di semi di girasole (preferibilmente raffinato).
• Una tazza di farina.
• ½ cucchiaino ciascuno bicarbonato di sodio e salgemma.

Inizia a preparare l'impasto, dal quale verranno successivamente cotte le frittelle con i buchi su kefir con acqua bollente, preferibilmente con le uova. Si salano e si montano con una frusta o un mixer. La massa risultante viene integrata con acqua bollente e kefir, quindi mescolata con ingredienti sfusi. Tutto questo viene conservato per quindici minuti a temperatura ambiente e solo allora vengono combinati con olio vegetale e versati in porzioni in una padella calda. I prodotti vengono cotti per un minuto per lato, impilati su un bel piatto piatto e serviti, pre-annaffiati con panna acida, miele o marmellata.

Con semola

Frittelle alla crema con acqua bollente e kefir,realizzati secondo la tecnologia discussa di seguito, si sposano perfettamente non solo con salse dolci, ma anche con ripieni salati. Pertanto, porteranno una certa varietà alla solita dieta familiare. Per prepararli avrai bisogno di:

• 250 ml di yogurt fresco.
• 30 g di semola secca.
• 60 g di farina.
• 30 ml di olio vegetale (preferibilmente raffinato).
• 3g di bicarbonato di sodio veloce.
• 2 g di sale.
• 5g di zucchero.
• Uovo e acqua bollente.

Per cominciare, kefir caldo, soda, sabbia dolce, sale e semola vengono combinati in una ciotola volumetrica pulita. Tutto questo viene integrato con un uovo, olio vegetale e farina, quindi versato con acqua bollente in modo da ottenere una massa non troppo liquida. L'impasto quasi pronto viene sbattuto con un mixer e versato a porzioni in una padella calda. I pancake fritti vengono serviti con salsa dolce, panna acida o latte condensato.

Con ricotta

Le frittelle con acqua bollente e kefir, preparate secondo le raccomandazioni discusse di seguito, non sono solo gustose, ma anche estremamente salutari. Pertanto, possono essere offerti non solo agli adulti, ma anche ai piccoli nuclei familiari. Per sfamare la tua famiglia con questi pancake, avrai bisogno di:

• 500 g di ricotta fatta in casa.
• 500 ml di yogurt fresco.
• 400 ml di acqua bollente.
• 400 g di farina fine.
• 4 cucchiai. l. zucchero fino.
• ½ cucchiaino sale da tavola.
• ½ art. l. soda calda.
• ¼ cucchiaino vaniglia.
• ¼ tazza di olio di girasole.
• 4 uova selezionate.

Per prima cosa devi fare la ricotta. Viene versato in un contenitore asciutto e impastato accuratamente con una forchetta. Quindi viene versato con kefir leggermente caldo e integrato con uova sbattute con zucchero, vaniglia e sale. Nella massa risultante vengono introdotti in anticipo farina e soda setacciate. Tutto questo viene versato con acqua bollente e olio vegetale, quindi mescolato accuratamente. L'impasto completamente cotto viene versato in piccole porzioni in una padella riscaldata e fritto velocemente su entrambi i lati fino a quando appare una bella tonalità dorata.

Niente uova

Queste deliziose frittelle con acqua bollente su kefir sono molto elastiche e sono ideali per farcire quasi tutti i ripieni. Per prepararli avrai bisogno di:

• 250g di farina fine.
• Un bicchiere di acqua bollente.
• 400 ml di yogurt fresco.
• 2 cucchiai. l. zucchero fino.
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio (calce viva).
• ½ cucchiaino sale da tavola.
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Per prima cosa, la soda veloce e il kefir vengono combinati in una ciotola pulita. Dopo qualche minuto si aggiungono sale, sabbia dolce e farina ossigenata. Tutto questo viene integrato con acqua bollente e olio vegetale, quindi mescolato accuratamente fino a quando i grumi scompaiono. L'impasto finito viene versato nella padella in porzioni e fritto per un minuto su entrambi i lati. Frittelle rosolate su richiestaspalmato di burro.

Con succo di mela

Queste frittelle sottili con acqua bollente su kefir hanno un gusto ricco e un leggero aroma fruttato. Per prepararli avrai bisogno di:

• 200 ml di succo di mela naturale.
• 270 ml di acqua filtrata.
• 200 ml di yogurt fresco.
• 150 g di farina fine.
• 3 uova di gallina selezionate.
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole (raffinato).
• 1 cucchiaio ciascuno l. buona vodka e zucchero.
• ½ cucchiaino salgemma.
• 1/3 cucchiaino soda calda.

Versare la farina setacciata in una ciotola capiente e diluirla con acqua bollente. Tutto viene accuratamente strofinato fino a ottenere una massa viscosa, quindi integrato con uova e lavorato accuratamente con un mixer. Alla miscela risultante vengono aggiunti uova, kefir, olio vegetale, zucchero, sale, bicarbonato di sodio, succo e vodka. L'impasto finito viene scosso vigorosamente, lasciato in infusione a temperatura ambiente per circa mezz'ora, versato a porzioni in una padella calda e cotto per un minuto su entrambi i lati.

Con cacao in polvere

Questa ricetta per frittelle traforate su kefir con acqua bollente interesserà i veri amanti dei prodotti a base di pasta al cioccolato. Per giocarci avrai bisogno di:

• 2 tazze di farina.
• 500 ml di yogurt fresco.
• 250 ml di acqua filtrata.
• 2 cucchiai. l. cacao in polvere.
• 4 cucchiai. l. zucchero fino.
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
• 2 uova di gallina selezionate.
• ½ cucchiaino soda calda.

Le uova vengono macinate con zucchero e sale,e poi unito a cacao in polvere, farina e kefir. La massa risultante viene integrata con soda, precedentemente disciolta nella quantità richiesta di acqua bollente. Tutti mescolano bene e insistono brevemente a temperatura ambiente. Dopo quindici minuti, l'impasto preparato viene condito con olio vegetale, versato in porzioni in una padella riscaldata e rapidamente rosolato su entrambi i lati.

Con lievito e panna acida

Queste frittelle traforate con acqua bollente su kefir non si strappano durante la cottura. Pertanto, qualsiasi cuoco alle prime armi può facilmente far fronte alla loro preparazione. Per questo avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio l. panna acida fresca non acida.
• ½ tazza di yogurt.
• 2 uova crude.
• ½ tazza di acqua bollente.
• 10 g di lievito in polvere.
• 2 tazze di latte pastorizzato.
• 1/3 cucchiaino salgemma.
• 1, 5-2 tazze di farina.
• 3 cucchiai. l. zucchero.
• ½ tazza di olio di semi di girasole.

Preparare un tale impasto per pancake è abbastanza semplice. Per cominciare, kefir, latte, panna acida, uova, sabbia dolce e sale sono combinati in un contenitore profondo. Lì vengono inviati anche farina setacciata, lievito e olio vegetale. Tutti vengono scossi vigorosamente e brevemente rimossi da parte. Dopo circa mezz'ora, la massa addensata viene integrata con acqua bollente e mescolata delicatamente. L'impasto finito viene versato in piccole porzioni su una padella calda e rapidamente rosolato su entrambi i lati.

Con latte

Questi pancake con acqua bollente su kefir hanno una struttura a bolle e un gusto molto gradevole. Per cuocerli avrai bisogno di:

• 5 cucchiai.l. acqua purificata.
• 2 cucchiai. l. zucchero cristallino fine.
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio (crudo).
• 2 uova crude selezionate.
• Un bicchiere di kefir fresco di qualsiasi contenuto di grassi.
• 200 ml di latte vaccino pastorizzato.
• Farina e sale.

Per prima cosa devi fare le uova. Vengono combinati con zucchero e sale e quindi lavorati intensamente con una frusta. Quindi vengono aggiunti kefir, soda, farina, latte e acqua bollente. La massa risultante viene coperta con un coperchio e brevemente messa da parte. Dopo una ventina di minuti, l'impasto infuso viene versato in piccole porzioni su una padella calda e rapidamente rosolato su entrambi i lati.