Insalata Olivier con salsiccia: ricetta e ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata Oliver è una delle insalate più amate, tradizionali e popolari in Russia. Ogni casalinga russa conosce la ricetta di questo piatto e ognuna ha la sua ricetta segreta di famiglia, che viene tramandata di generazione in generazione. Alla metà maschile piace particolarmente questa insalata, perché è gustosa, ipercalorica, appetitosa e soddisfacente.

Insalata delle feste

Questa insalata è fatta per feste, celebrazioni, feste e altre occasioni speciali. Il nuovo anno è la festa più grande per molti, e quindi l'insalata invernale Olivier con salsiccia decora la tavola festiva in quasi tutte le famiglie russe, quando l'ora si avvicina già alle dodici e i rintocchi stanno per suonare.

Gli ingredienti dell'insalata sono abbastanza comuni e sono i prodotti principali che ogni casalinga ha in frigorifero: patate, piselli, carote, uova, pollo (o salsiccia) e maionese. Ma comecome cucinare correttamente l'insalata Olivier con salsiccia, puoi scoprirlo in questo articolo.

Storia di insalata

Non tutti sanno che la versione originale dell'insalata è stata creata da Lucien Olivier negli anni '60 dell'Ottocento. Lucien Olivier era allora il capo chef di un famoso ristorante francese a Mosca chiamato L'Hermitage, da cui il nome molto francese di questa popolare insalata russa. L'insalata "Olivier" ha conquistato assolutamente tutti ed è diventata il piatto forte del ristorante. La versione della famosa insalata originale non ha nulla a che fare con ciò che tutti conoscono oggi.

Alla fine del diciannovesimo secolo, Ivan Ivanov, il sous chef di Olivier, approfittò dell'assenza dello chef e rubò una ricetta segreta per l'insalata. Poco dopo, Ivanov divenne chef del ristorante Moskva e preparò un'insalata molto simile all'insalata del suo mentore, ma con un nome diverso, Capital Salad (Capitale).

Insalata di Oliver (versione "reale")

Questa deliziosa insalata comprende: una lingua di vitello bollita, cinque uova sode, due filetti di fagiano di monte bolliti, 150 gr. caviale nero pressato, 23 pz. gamberi bolliti o un'aragosta grande, 230 gr. cetrioli sottaceto, mezza lattina di kabul di soia (pasta di semi di soia), 250 gr. foglie di lattuga, due cetrioli freschi, 150 gr. capperi. Condimento Provenza: 350 grammi di olio d'oliva, sbattuto con due tuorli d'uovo freschi, con l'aggiunta di aceto francese e senape.

Metodo di preparazione: tagliate tutti gli ingredienti a cubetti. Quindi condire con salsa provenzale.

Nel 1905 il ristoranteL'Eremo fu chiuso e la ricetta segreta dell'insalata Olivier iniziò a essere pubblicata su vari libri e riviste di cucina. Variazioni di questa insalata cominciarono ad apparire frequentemente durante il periodo sovietico, con ingredienti meno nobili rispetto al periodo zarista, per renderla accessibile a tutte le persone. Un'insalata così gustosa e ricca era molto popolare e presto divenne un piatto tradizionale della tavola delle feste sovietiche, specialmente a Capodanno.

Ricetta insalata Olivier con salsiccia oggi

Non ce n'è una, ma dozzine di ricette di insalata Olivier. La differenza principale è che alcune ricette usano il prosciutto, mentre altre usano pollo bollito o affumicato. La versione di pollo è spesso chiamata "Insalata Capitale" nelle ex repubbliche sovietiche.

L'insalata Olivier è conosciuta in molti paesi, con il nome di "insalata russa", non solo nei paesi dell'ex URSS, ma anche in Croazia, Bulgaria, Serbia e Grecia, nonché in Iran e Pakistan, Spagna e Turchia, Polonia e persino in Argentina e Uruguay.

Cos'è di questa insalata che la rende così popolare?

L'insalata Olivier è composta da patate unite a carote, piselli, salsiccia, sottaceti e uova sode. Tutto dovrebbe essere tagliato all'incirca della stessa dimensione. La combinazione di patate sode, carote bollite dolci, cetrioli croccanti, deliziosi piselli, uova tenere e maionese agisce magicamente sulle persone. Gli ingredienti vengono mescolati insieme, ognuno dei quali completa il piatto e lo rende speciale, per finire con una gamma completa di sapori salati, dolci e delicati in ogni cucchiaio. Molti amanti di questo piatto credono che la popolarità della ricetta dell'insalata Olivier con salsiccia dimostri che è già più di una semplice insalata ed è diventata da tempo un piatto tradizionale della cucina russa.

Caratteristiche degli ingredienti dell'insalata Olivier

Affinché il piatto risulti molto gustoso, devi prestare attenzione alla qualità di ogni ingrediente. Devi usare patate che mantengano bene la loro forma, non si sbriciolino e abbiano una bella dolcezza ricca. Provate le carote prima di bollirle, dovrebbero essere dolci e fragranti. I migliori sottaceti per questo piatto sono fatti in casa, forti e croccanti, saturi di sale e con l'aggiunta di aceto. Anche la maionese che utilizzate è un ingrediente molto importante, deve essere di alta qualità e ricca di grassi. Per una deliziosa insalata Olivier con salsiccia, ovviamente, ci vuole una buona salsiccia bollita di prima qualità.

Ingredienti per l'insalata Oliver

• 4-5 patate medie;
• 3 carote grandi;
• 4 uova sode;
• 3 grandi cetrioli sottaceto o sottaceto (a seconda delle preferenze);
• 300 gr. piselli surgelati o una lattina di piselli in scatola;
• 400 gr. salsiccia bollita di altissimo livello.

Il condimento dell'insalata è fatto in questo modo:

• 1 tazza di maionese di alta qualità;
• 2 cucchiai. l. aneto fresco tritato (opzionale);
• 1 cucchiaino senape per piccante;
• sale, pepe qb.

Processo di cottura

Come cucinare un'insalataOlivier con salsiccia? Il primo passo è iniziare preparando le patate e le carote. Lavate bene le patate e le carote. Mettere le verdure in una pentola di acqua fredda salata. Portare ad ebollizione l'acqua, abbassare la fiamma e far sobbollire finché non sarà tenera. Le carote cuoceranno più velocemente, in soli 15-20 minuti, e le patate in circa 35 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo le patate e le carote in modo che non si trasformino in una purea. A cottura ultimata, scolate l'acqua e lasciate raffreddare. Nel frattempo, cuocere i piselli surgelati secondo le indicazioni sulla confezione, oppure utilizzare i piselli in scatola.

Mentre le patate e le carote si stanno raffreddando, in questo momento puoi far bollire le uova sode. Mettere le uova in una casseruola, coprire con acqua e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, togliere la pentola dal fuoco e lasciarle a bagno in acqua calda per 15 minuti. Versa l'acqua calda, quindi raffredda le uova nel lavandino sotto l'acqua fredda corrente.

Secondo passaggio. Dopo che le uova, le patate e le carote si sono raffreddate, sbucciare accuratamente la pelle. Puoi usare le dita o il dorso di un coltello per staccare delicatamente un sottile strato di pelle dalle patate. Puoi rimuovere o lasciare la pelle della carota, se lo desideri.

Terzo passo. Versare i piselli in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua sia glassata (se si utilizzano i piselli surgelati). Quindi è necessario tritare finemente le patate, la salsiccia bollita, le carote, i sottaceti, le uova a cubetti della stessa dimensione. Tutti gli ingredienti tritativersare in una ciotola capiente e profonda, in modo da amalgamare comodamente tutti gli ingredienti. Quindi versare anche i piselli già pronti in una ciotola. Mescolare la maionese, la senape, l'aneto e le spezie separatamente in una ciotola. Versare tutti gli ingredienti con la salsa preparata e mescolare.

Fase finale. Coprire l'insalata e conservare in frigorifero per almeno un'ora o meglio tutta la notte per rassodare. Questo piatto può essere preparato in anticipo e si conserva bene in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Prima di servire, metti l'insalata Olivier con salsiccia e sottaceti in un bel piatto da portata. Questo piatto può essere decorato magnificamente e solennemente con erbe fresche e rose vegetali prima di servire.