Ricetta disponibile: petto d'anatra al forno

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Dicono che l'anatra non è per tutti: ha un odore particolare, molto grasso e carne dura. Non l'avete mai mangiato, ma volete davvero provarlo? Cuocere i petti d'anatra in forno. Se apprezzi il gusto di un nuovo piatto, diventerà un ospite frequente sulla tua tavola. Non è necessario utilizzare sempre la stessa ricetta. Il petto d'anatra al forno viene cucinato in diversi modi: esiste sia un'opzione quotidiana che una festiva. Ma prima, alcuni segreti. Affinché la carne risulti deliziosa, devi sceglierla e prepararla correttamente.

Come scegliere

• È meglio comprare carne non congelata, ma refrigerata.
• Il suo colore è grigio-bordeaux, abbastanza scuro, ma non chiaro o marrone.
• La confezione non deve essere danneggiata.

Segreti di cucina

• La cottura prolungata rende la carne d'anatra più secca.
• Prima di infornare il petto, è meglio friggerlo leggermente in modo che il grasso sia reso e saturo.
• Se l'anatra è cotta con la pelle, va tagliata in modo che la carne non si restringa.
• Se preparato senzapelle, viene rimossa prima del trattamento termico.
• Durante la frittura, meglio non usare l'olio o ridurlo al minimo.
• Per rendere la carne d'anatra più morbida e tenera, marinarla prima della cottura.
• Non marinare troppo i petti, altrimenti risulteranno asciutti.
• La marinata non dovrebbe essere troppo acida, in tal caso la carne diventerà anelastica.
• L'anatra si sposa perfettamente con frutta e bacche, da cui puoi preparare sia una marinata che una salsa per un piatto finito.

Ricetta più popolare

Il petto d'anatra al forno può essere cotto sia con frutta che con verdura. L'abbinamento classico è con le mele. Pochissimi ingredienti:

• un petto d'anatra;
• un bicchiere d'acqua;
• mezzo chilo di mele acide;
• mezzo cucchiaio ciascuno di senape e miele;
• a piacere olio d'oliva e spezie (sale, pepe nero macinato).

Come cucinare i petti d'anatra con le mele al forno? È più facile di quanto sembri, l'importante è attenersi al seguente algoritmo:

1. Risciacquare bene il seno e asciugarlo tamponando con carta assorbente.
2. Grattugiare la carne con una miscela di olio d'oliva, pepe e sale.
3. Taglia la pelle in diagonale trasversalmente con un coltello in modo che il grasso sia reso meglio e il petto abbia assorbito il sale e il pepe.
4. Metti l'oppressione sulla carne e lasciala per un'ora.
5. Rimuovi i semi dalle mele e taglia a pezzi.
6. Versare l'acqua in una teglia, un filo di olio d'oliva e metterci il petto.
7. Avvolgilo con le fettine di mela e indossalo30 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
8. Per rendere la carne morbida e succosa, è necessario annaffiarla periodicamente con l'acqua nella padella con il grasso fuoriuscito.
9. Mescola miele e senape.
10. Dieci minuti prima che sia pronta, ungere la carne con una miscela di miele e senape.

Petto d'anatra succoso al forno (ricetta con foto)

Il piatto è molto facile da preparare: guarda tu stesso!

Cosa prendere dai prodotti:

• 600 grammi di filetto d'anatra (petto);
• due cucchiaini di miele naturale (liquido, non candito);
• 10 grammi di aglio;
• un quarto di cucchiaino ciascuno di sale e pepe nero macinato;
• 100 ml di salsa di soia.

Procedura:

1. Risciacquare il seno, dopo aver rimosso le piume rimaste dalla pelle (se presenti), e asciugarlo con carta o asciugamano pulito.
2. Taglia la pelle a reticolo senza danneggiare la carne.
3. Aglio schiacciato, grattugiato o tritato finemente. Mescolare il miele con aglio, pepe e sale e strofinare il petto d'anatra con il composto ottenuto.
4. Metti la carne in una forma usa e getta, versaci sopra la salsa di soia e lasciala per un'ora (se più lunga, mettila in frigorifero).
5. Quando il tempo è scaduto, metti lo stampo con il petto nella salsa nel forno preriscaldato per quaranta minuti.
6. Togliere la carne finita, far scolare la salsa con il grasso, che poi si può condire con un contorno.
7. Tagliare la carne a pezzi, servire con il riso (pasta) o come piatto indipendente in caldo ofreddo.

Petto d'anatra al cognac

Per rendere la carne d'anatra morbida e succosa, devi prima tenerla in una marinata, cosa che può essere fatta in molti modi. Proponiamo una ricetta squisita. Il petto d'anatra al forno sarà cotto su una griglia e per questo saranno necessari i seguenti prodotti:

• un petto d'anatra;
• 50 grammi di cognac;
• una testa di cipolla;
• un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
• due spicchi d'aglio;
• una o due foglie di alloro;
• sale e pepe qb.

Cucina:

1. Lava bene la carne e asciugala con un asciugamano.
2. Rimuovere la pelle, strofinare con sale e pepe.
3. Fai una marinata con cognac, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, coriandolo, alloro.
4. Metti i petti nella marinata, copri con qualcosa di pesante e tienili sotto pressione per sei ore.
5. Quando la carne è in ammollo, mettila in forno sulla griglia, sotto la quale metti un contenitore d'acqua.
6. Cospargere di tanto in tanto il seno con quest'acqua.
7. Il piatto dovrebbe essere pronto in mezz'ora.

Rimpinzati

Molto facile da cuocere il petto d'anatra nel forno nella manica. La ricetta è ancora una volta semplice e il piatto risulterà gustoso e succoso grazie all'arancia e al miele, che si abbinano idealmente alla carne d'anatra.

Prodotti:

• due petti d'anatra;
• mezzo chilo di patate;
• mezza arancia;
• cucchiaiotesoro;
• cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaino di miscela di peperoni.

Cucina:

1. Risciacquare i seni e asciugarli tamponando con un asciugamano.
2. Spremi il succo d'arancia e mescolalo con il miele.
3. Grattugiare i petti con sale e pepe, versare sopra la marinata di miele e succo d'arancia e lasciar riposare per mezz'ora.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, aggiungere olio vegetale e sale.
5. Mettere i petti con le patate nella manica e infornare.
6. Infornare a 220 gradi per un'ora.

Al cartoccio con salsa di mirtilli

Per ottenere una carne fragrante e tenera, usa la seguente ricetta. Il petto d'anatra al forno è cotto in un foglio. Raccogli cibo:

• 800 grammi di filetto d'anatra;
• una cipolla media;
• 150ml di acqua;
• 60ml di aceto di vino;
• pepe nero macinato, sale qb.

Cucina:

1. Lava e asciuga il petto, strofinalo con sale e pepe.
2. Taglia la cipolla ad anelli e ricopri con essa il filetto d'anatra.
3. Mescolare l'acqua con l'aceto di vino, versare sopra la carne, lasciare agire per due ore.
4. Rimuovi dalla marinata su un tovagliolo per drenare il liquido in eccesso.
5. Friggere il petto su entrambi i lati, avvolgerlo in un foglio di alluminio in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
6. Riscalda il forno a 180 gradi e metti lì la carne per mezz'ora.
7. Togliere dal forno, raffreddare, tagliare a fette (puoidiagonale).

Un modo per servire è con la salsa di mirtilli rossi, che si sposa bene con la carne d'anatra. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 100 grammi di zucchero;
• 150 grammi di mirtilli rossi.

Ordina i mirtilli rossi, sciacquali sotto l'acqua corrente, aggiungi lo zucchero, schiaccia i frutti di bosco e dai fuoco. Quando lo zucchero è completamente sciolto, togliere dal fuoco, raffreddare, passare al colino fine e versare sopra i pezzi di petto d'anatra.

Contorno

Dopo aver imparato a cucinare il petto d'anatra, puoi anche pensare a contorni adatti. Offriamo uno dei più riusciti e insoliti, i cui ingredienti si sposano bene con la carne d'anatra. Questo è il cavolo rosso, che deve essere stufato con mele e cumino.

Prodotti richiesti:

• una forchettata di cavolo rosso;
• due mele;
• una lampadina;
• mezzo cucchiaino di cumino;
• mezzo bicchiere di vino rosso;
• cucchiaio di aceto;
• pepe, sale (a piacere).

Ordine di cottura:

1. Tritate il cavolo cappuccio e fatelo soffriggere un po' con il sugo rimasto dopo aver cotto i petti d'anatra: questo darà al cavolo cappuccio un sapore speciale.
2. Mele sbucciate, senza torsolo, grattugiate grossolanamente.
3. Cipolla affettata sottilmente a semianelli.
4. Aggiungi le mele e le cipolle al cavolo cappuccio e fai sobbollire per cinque minuti, quindi versa il vino rosso e fai sobbollire insieme per altri dieci minuti.
5. Dopo di ciò, metti nel cavolo cappuccio il cumino, il pepe, il sale, un cucchiaio di vinomordere e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
6. Spegnete il fuoco, coprite il contenitore con un coperchio, lasciate in infusione per qualche minuto.
7. Servire con il petto a fette.

In conclusione

Se sei stanco di tutto e vuoi qualcosa di nuovo, fai attenzione al petto d'anatra. Le ricette per cucinare al forno sono una buona scelta per un piatto festivo: sembra elegante e solenne e se mostri immaginazione e non hai paura degli esperimenti, puoi farne una corona.