Come friggere la carpa in padella: una ricetta con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nella società moderna, ci sono molte persone che amano regalarsi un pezzo di pesce. Ma c'è chi non può vivere un giorno senza. D'accordo, è piuttosto costoso andare in un ristorante e mangiare quello che puoi cucinare a casa e molte volte più economico. All'ordine del giorno: come friggere la carpa. Un normale pesce di fiume, che si trova in quasi tutti i corpi d'acqua dolce. Questo tipo è uno dei più comuni e utilizzati di frequente.

Come friggere la carassia in padella, in modo che successivamente le lische non vi impediscano di assaporare il gusto meraviglioso di questo pesce? Questo articolo ti svelerà tutti i segreti della cucina.

Carassio fritto nella farina

Allora, come friggere i carassi nella farina? Naturalmente, avremo bisogno di alcuni prodotti. Ingredienti:

• un chilogrammo di carassio (o un pezzo);
• mezza tazza di farina;
• una mensacucchiai di sale;
• un pizzico di pepe;
• olio vegetale - mezza tazza;
• condimenti vari per la cottura del pesce (predefinito).

Tutti questi prodotti possono essere trovati in qualsiasi negozio della tua città.

Come friggere la carassia: processo di cottura

Prima di tutto, come con qualsiasi altro pesce, dovresti pulirlo accuratamente. Sarebbe molto logico utilizzare servizi speciali proprio nello stesso posto in cui hai acquistato il prodotto. Ma la maggior parte dei negozi non fornisce tale servizio, quindi è meglio pulire il pesce da soli per strada. Quindi hai la garanzia di salvare il tuo appartamento dall'odore non molto gradevole del pesce e mantenere pulito il desktop in cucina. La pulizia viene effettuata, partendo dalla coda, procedendo verso la testa. La sua fase più difficile è la pulizia della pancia del pesce. Le squame sono dense e, per una pulizia produttiva, dovrai anche tagliare le alette.

Poi tagliate il corpo del pesce lungo il fondo, tirate fuori tutte le interiora. Se sei fortunato, il pesce può essere catturato con il caviale e, se lo friggi, risulterà molto gustoso. Lavare accuratamente la carcassa sotto l'acqua tiepida. Non è necessario tagliare la testa, ma se si decide di lasciarla, è necessario rimuovere le branchie.

Inoltre, affinché la carassia fritta in padella possa essere tranquillamente mangiata dopo la cottura, senza timore che l'osso cada, è necessario eseguire dei tagli per tutta la lunghezza del dorso. Lo stesso sistema è con le fette di carassio arrosto. Per evitare che il pesce si sfaldi durante la cottura, i tagli vanno fatti raramente.

Dopo aver completato i punti tecnici, devi marinarecarpa. Per fare questo, metterli in una ciotolina, aggiungere sale, pepe e condimento (a piacere) e mescolare. Strofinare bene il pesce con il composto, metterlo in frigorifero per 15 minuti.

Dopo aver arrotolato la carpa in una ciotola di farina. La farina darà un colore dorato e impedirà che si attacchi alla padella durante la frittura.

Riscaldare la padella fino a quando l'olio bolle, immergervi il pesce. Quanto tempo per friggere la carpa? Dipende già dai tuoi gusti. Ad alcuni piace un po' crudo, ad altri più cotto. Ma il tempo medio di frittura per ogni lato varia da 7-10 minuti. Devi cuocere a fuoco medio. Puoi anche determinare il grado di prontezza usando la crosta: se è diventata dorata, il pesce è pronto.

Questa era una delle ricette per friggere le carassi. Un' altra delle ricette più popolari è la carpa in maionese. Molte casalinghe lo usano.

Carpa in maionese

Ecco cosa ti serve per preparare questo delizioso piatto. Prepararsi in anticipo:

• 1-1, 5 chilogrammi di piccola carpa;
• pacchetto di maionese medio grassa;
• aneto (secco e fresco);
• una piccola cipolla;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• qualche pizzico di sale.

Cuocere in padella

Come si frigge la carassia nella maionese? Taglia tutte le pinne e le code, così come le teste delle carassi. Tagliate il pesce a pezzetti, eliminando più lische possibile. Dopo tutte le manipolazioni, sciacquare i pezzi sotto l'acqua tiepida, asciugarli, metterli in una ciotola.

Adesso riempiteli con 180 grammi di maionese. Aggiungere cipolla, sale, aneto e pepe. Agitare. Successivamente, per diluire la marinata, puoi aggiungere 100 grammi di acqua. Si consiglia di lasciare riposare il pesce in frigorifero per 40-60 minuti, ma se la tua famiglia non lo sopporta, saranno sufficienti 10 minuti.

Riscalda la padella versandoci dentro l'olio di semi di girasole. L'olio dovrebbe coprire un po' la padella. Distribuiamo il pesce, riduciamo il fuoco a medio, coprendo con un coperchio.

Fai sobbollire per 30-40 minuti. Al termine, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per un po'. Il pesce è pronto. Grazie alle proprietà della maionese, risulta tenera, anche alcune delle piccole ossa che contiene diventano morbide.

Un' altra ricetta che stupirà anche i più esteti è la carpa in panna acida.

In marinata di panna acida

Avrai bisogno di:

• Carassio - un chilogrammo;
• 3 uova di gallina;
• panna acida - due bicchieri;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• verdure fresche;
• due cipolle;
• qualche pizzico di sale;
• tre cucchiai di pangrattato.

Cottura del pesce in panna acida

Iniziamo pulendo a fondo i crucian. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla appassire in padella fino a renderla trasparente. Dopo la cipolla, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente in modo da amalgamarla con le uova, che devono essere sbattute bene. Mescolare cipolla e uova, mescolare di nuovo.

BImmergere il composto ottenuto nella carpa, quindi rotolare nel pangrattato e metterlo su una padella preriscaldata. Quanto friggere la carpa in una padella è difficile da dire, quindi friggete il pesce fino a doratura su entrambi i lati.

Allora devi sgrassare il pesce con i tovaglioli. Dopo aver fatto questo passaggio, mettilo in una padella pulita e versa la panna acida su tutto.

Imposta il fuoco a un livello medio e portali a ebollizione due volte. Non far bollire a lungo la carpa crucian. Spegnere la stufa dopo la seconda volta. Servire il pesce caldo in modo che conservi meglio il suo sapore.

Beh, l'ultima ricetta è il pesce in pastella. Naturalmente, la carpa, come il pesce più ossuto, non sta bene qui come il pangasio, per esempio, ma se rimuovi con cura le ossa, puoi cucinare una carpa molto gustosa in pastella.

Ricetta crucians in pastella

Per questo piatto avrai bisogno di:

• kg carpa;
• 150 grammi di farina;
• olio vegetale - 100 grammi;
• sale, aglio, pepe - a piacere.

Per fare la pastella:

• due uova;
• 2 cucchiai di farina.

Come cucinare?

Prima tagliamo il pesce. Eliminate la testa, la coda e le pinne. Lo puliamo con molta attenzione fino a quando le squame non sono sparite. Successivamente, rimuoviamo tutti gli interni. Quindi dividiamo la carpa in pezzi uguali, cercando di rimuovere quante più ossa possibili (preferibilmente tutte).

Dopo aver finito di intagliare il pesce, sciacquare i pezzi e lasciarliseccare. Metterli in una ciotolina, salare e pepare. Mentre il pesce è in piedi, prepara la pastella.

Prendete due uova a temperatura ambiente e sbattetele fino a renderle morbide. Setacciare la farina in modo che sia senza grumi. Mescolare le uova sbattute e aggiungere un po' di farina, sbattere fino ad ottenere una pastella. Sale e pepe leggermente.

Poi, tuffate i pezzi di pesce uno ad uno nella pastella, metteteli su una padella ben calda, direttamente nell'olio bollente. Friggere per 10 minuti per lato, rigirando continuamente i pezzi di pesce.

Il pesce in pastella è molto più succoso dei suoi predecessori. Si forma una deliziosa crosta, sotto la quale la carpa non si indurisce, ma, al contrario, diventa più morbida. Risulta molto gustoso se aggiungi un po' di birra alla pastella.

Conclusione

I lettori hanno imparato a friggere correttamente le carassi secondo diverse ricette. Questo è un processo abbastanza semplice e se ti eserciti con la pulizia, tutto accadrà molto rapidamente. Buon appetito!