2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Come si fa il caffè liofilizzato e cosa significa il nome? Considereremo questi problemi in questo articolo.
Come si sublima il caffè?
Questa tecnologia unica per la produzione di polvere per bevande al caffè può anche essere chiamata "liofilizzazione". Innanzitutto, il concentrato preparato viene fortemente raffreddato. I cristalli di ghiaccio vengono quindi sottoposti a disidratazione sotto vuoto. Perché sublimare il caffè? Innanzitutto, quindi, per preservare le sostanze naturali contenute nei chicchi, per conferire un gusto e un aroma delicati alla bevanda finale. Questo è il motivo dell' alto costo, che contraddistingue il caffè liofilizzato (i marchi con cui viene prodotto non hanno praticamente analoghi economici). L'intensità energetica della produzione influisce anche sul costo.
Perché sublimare il caffè e come influisce sul suo gusto?
Il processo tecnologico di cui sopra ti consente di portare l'aroma e il gusto della bevanda il più vicino possibile a quello dei cereali. Come sapete, quest'ultimo è lo standard del caffè aromatico. Ma la sua preparazione quotidiana in un turco (soprattutto se ti piace sbizzarrirti con questa bevanda più volte al giorno o ricevere spesso ospiti) richiede molto tempo. MACon l'ausilio di tecnologie che ti permettono di sublimare il caffè, potrai avere a tua disposizione un semilavorato di alta qualità, non meno profumato.
Ancora una volta sul fare
La foto mostra una macchina che permette di congelare un decotto di chicchi di caffè per ottenere un blocco di ghiaccio, che viene successivamente disidratato e tritato.
Come puoi vedere osservando le particelle di caffè finite, sono di forma irregolare. Questo proprio perché lo schiacciamento li rende tali. A proposito, il liofilizzato non è l'unico caffè a base di chicchi. Va menzionato anche in polvere e granulare. Sono anche varietà di caffè istantaneo. La polvere è composta da cereali crudi, fritti e frantumati, dai quali vengono estratte le particelle solubili mediante apposite attrezzature. Per fare ciò, è necessaria un'unità che consenta di fornire acqua calda ad alta pressione. Prima di ottenere il prodotto finale, le sostanze estratte vengono filtrate ed essiccate. La produzione del caffè granulato è generalmente la stessa, ma prevede un ulteriore passaggio: scaricare le particelle di polvere solubile in piccoli grumi utilizzando un getto di vapore.
Vantaggi e danni
Tutte le proprietà del caffè in grani sono quasi completamente conservate nel caffè liofilizzato. Sfortunatamente, alcune funzionalità non del tutto utili vengono conservate. Come sapete, il caffè può aumentare la pressione sanguigna e non è molto utile per le persone soggette a tachicardia. Sì, e una persona completamente sana, i nutrizionisti non consigliano di bere più di due tazzine di questobere al giorno. Il caffè (anche liofilizzato) è molto utile per chi è abituato ad un'intensa attività mentale, così come per chi vuole dimagrire. Dopotutto, accelera perfettamente tutti i processi metabolici e aiuta a bruciare le calorie in eccesso.
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