2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
La panna acida densa e ricca, comunemente usata per patate al forno, insalate, casseruole e salse, è un alimento ipercalorico e ricco di grassi. Sebbene contenga un po' di calcio, dovresti considerare il valore nutritivo della panna acida prima di incorporarla regolarmente nella tua dieta.
Come è fatto?
La produzione della normale panna acida inizia con la panna. Passano attraverso un processo di fermentazione quando il produttore li combina con batteri specializzati.
Per dirla semplicemente, la panna acida viene creata da un processo in cui i batteri vengono aggiunti alla panna pastorizzata e riscaldata a 22 gradi Celsius. La miscela viene quindi lasciata sola fino al raggiungimento della densità desiderata. Questo processo produce acido lattico, che è il reagente che conferisce alla panna acida il suo sapore aspro. Il contenuto di grassi del prodotto dipende dal tipo di crema utilizzata nella produzione. La panna acida leggera è composta da latte o panna magro, che la riducegrassi e calorie. Oltre al grasso, la panna acida leggera contiene molti nutrienti buoni e cattivi.
I microrganismi dell'acido lattico conferiscono alla panna acida il suo sapore caratteristico e lo spessore della crema contribuisce alla sua consistenza. La panna acida intera dovrebbe avere almeno il 20% di grasso, mentre il grasso ridotto dovrebbe avere il 25% in meno. A sua volta, la panna acida senza grassi dovrebbe contenere meno di 0,5 g di grasso ogni 50 grammi.
Calorie
Il valore nutritivo del 20% di panna acida per cucchiaio è di 23 calorie. Di questi, il 93 percento è grasso e il resto è una piccola quantità di carboidrati e proteine. La quota di grassi saturi, che, secondo i medici, aumenta il rischio di malattie cardiache aumentando la concentrazione di colesterolo nel sangue, è del 60%. Altri grassi nella panna acida sono monoinsaturi e polinsaturi e sono considerati più sani. Il valore nutritivo del 15% di panna acida, a base di latte a ridotto contenuto di grassi, è di 20 calorie per cucchiaio, di cui l'81% è grasso. Come nel primo caso, il 60 percento dei grassi è saturo.
Composizione chimica
Il valore nutritivo ed energetico della panna acida per cucchiaio è il seguente. Questa quantità di prodotto contiene solo 0,35 grammi di carboidrati, il che lo rende un alimento a basso contenuto di carboidrati. Altri ingredienti includono 0,42 g di zucchero e 0,25 g di proteine. Un cucchiaio di panna acida ti dà 13 mg di calcio, una piccola percentuale del tuofabbisogno giornaliero di 1000 mg. Il prodotto contiene anche del ferro, con solo 10 mg di sodio, 17 mg di potassio e una piccola quantità di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina e niacina).
Qual è il modo migliore per mangiarlo?
Cerca di non mangiare troppo di questo prodotto a causa del suo alto contenuto di grassi saturi e alto contenuto calorico. Quando si utilizza la panna acida intera, misurare la porzione con un misurino per evitare di aggiungere più calorie al cibo di quanto si intendesse. Il valore nutritivo della panna acida a basso contenuto di grassi è di 11 calorie per cucchiaio. Prova a usarlo per cucinare.
Grasso
La panna acida leggera contiene meno grassi della panna acida intera, ma il suo contenuto è ancora moderatamente alto. Il valore nutritivo di 100 g (15%) di panna acida contiene 15 grammi di grassi totali, 7,5 dei quali sono saturi. Quest'ultimo provoca la formazione di placca nelle arterie e aumenta il rischio di malattie cardiache. L'assunzione giornaliera raccomandata di grasso totale è dal 25 al 35 percento delle calorie totali e le calorie sature non dovrebbero essere superiori al 7 percento. Se consumi 2.000 calorie al giorno, ciò equivale a 50-70 grammi di grassi totali, inclusi 14 grammi di grassi saturi.
Proteine e carboidrati
Proteine e carboidrati, insieme ai grassi, sono macronutrienti. Il corpo ha bisogno di questi nutrienti in grandi quantità per un funzionamento ottimale. Valore giornaliero raccomandato di proteineè di 46 grammi per le donne e 56 grammi per gli uomini. Entrambi i sessi dovrebbero mirare a un minimo di 130 grammi di carboidrati al giorno.
La panna acida leggera contiene più carboidrati che proteine. Il valore nutritivo della panna acida in 100 g è di circa 3 grammi di proteine e 4 grammi di carboidrati. L'aggiunta di panna acida leggera alle patate aumenterà notevolmente il contenuto di carboidrati di questo contorno e aumenterà leggermente il contenuto proteico. A proposito, una patata giovane di medie dimensioni contiene 37 grammi di carboidrati e 5 grammi di proteine.
Colesterolo
Carne e prodotti animali, compresi i latticini, contengono grandi quantità di colesterolo naturale. Sebbene il corpo abbia bisogno di questa sostanza per formare cellule e produrre ormoni, le quantità in eccesso hanno lo stesso effetto di ostruzione arteriosa del grasso saturo. L'assunzione giornaliera raccomandata di colesterolo è di 300 mg per gli adulti sani e di 200 mg per le persone con malattia coronarica. La panna acida leggera contiene 39 milligrammi di questa sostanza per porzione da 100 grammi.
Calcio
Il calcio è un minerale elettrolitico necessario per ossa e denti forti, contrazione e rilassamento muscolare, rilascio di ormoni e frequenza cardiaca. La panna acida leggera ha una quantità moderata. Una porzione da 100 grammi contiene 104 milligrammi. L'assunzione giornaliera raccomandata di calcio è di 1.000 milligrammi al giorno per gli uomini dai 19 ai 70 anni, 1.000 milligrammi al giorno per le donne dai 19 ai 50 anni e 1.200 milligrammi al giorno per le donne oltre i 70 anni.anni.
Vitamina A
La vitamina A è un antiossidante che migliora la vista che rafforza anche il tessuto connettivo e mantiene la pelle sana. Gli uomini di età superiore ai 14 anni dovrebbero ricevere almeno 900 microgrammi al giorno, mentre le donne della stessa fascia di età dovrebbero consumare 700 microgrammi. La panna acida leggera contiene 102 microgrammi per porzione da 100 grammi. Per aumentare i benefici per il corpo, consumalo con determinati alimenti. Quindi, le patate dolci hanno un' alta concentrazione di vitamina A. L'aggiunta di un cucchiaio di panna acida leggera a questo ortaggio ti permetterà di ottenere un piatto con un alto contenuto di questo composto.
Riboflavina
Il valore nutritivo della panna acida (cento grammi) include il 12% della dose giornaliera raccomandata di riboflavina. Il tuo corpo non può produrre o immagazzinare questo nutriente, quindi è importante assumere la giusta quantità dalla tua dieta. La riboflavina aiuta a convertire il cibo in energia.
Fosforo
Il fosforo è essenziale per la salute delle ossa e la conversione dei macronutrienti in forme utili. Poiché il contenuto nutrizionale della panna acida include questo minerale, funziona in combinazione con le vitamine del gruppo B per garantire il normale funzionamento di molti processi corporei, tra cui la funzione renale, muscolare e nervosa. Una porzione fornisce il 13% della dose giornaliera raccomandata di fosforo.
Vitamina B12
La panna acida riempie il tuo corpo di vitamina B12, un nutriente che mantiene sane le cellule nervosee migliora la funzione immunitaria. I ricercatori hanno scoperto che questo composto può prevenire il lupus eritematoso sistemico, una malattia autoimmune che colpisce i reni, la pelle e le articolazioni.
Cosa si può dire in conclusione?
I latticini possono essere inclusi nella dieta della maggior parte delle persone, compresa la panna acida. Con moderazione, può essere molto utile in quanto contiene una miriade di vitamine e minerali. Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di grassi, si consiglia di controllare la dimensione della porzione.
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