Pasta stufata tatara con carne - una ricetta tradizionale

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il classico abbinamento di pasta e carne è un'opzione vincente per un secondo piatto gustoso e facile da preparare per il menu del pranzo. Offriamo di cucinare la pasta in umido tartara con carne.

La cucina tartara è stata a lungo famosa per il suo contenuto di grassi, sazietà e valore nutritivo - dopotutto, uno stile di vita nomade richiedeva molta forza e salute. I componenti principali della cucina tartara sono carne, cereali e verdure.

Tradizionalmente, tutti i piatti caldi tartari sono preparati con l'agnello. Ma sono adatte anche altre carni: manzo, maiale, pollo o selvaggina.

Per la preparazione di squisite paste di carne in umido, utilizzare pasta la cui confezione indica il gruppo A - questo significa che sono di grano duro. I prodotti di semola non cuociono in modo morbido e non perdono la loro forma, cosa molto importante per una bella porzione di secondi piatti.

Prodotti tubolari - pasta, corna o piume sono i più adatti per questo piatto.

Puoi anche cucinare quelli ricci (ad esempio, per un menu per bambini): conchiglie, spirali, fiocchi, ruote e altro.

Prodotti

Per la preparazione della pasta "tartara" in umido con carne, preparare i prodotti:

• 300-400 g di agnello o altra carne;
• 300-400g di pasta;
• 2-3 cipolle;
• 2-3 carote;
• un pomodoro o due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale;
• aglio, erbe aromatiche, sale, pepe (a piacere).

Cucinare

La ricetta della pasta in umido con carne è semplice. È più comodo cuocere il piatto in una casseruola, ma funzionerà anche una casseruola con un fondo largo e spesso e pareti di media altezza.

Prepara tutti gli ingredienti:

• carne tagliata a cubetti o bastoncini di medie dimensioni;
• carote - in cerchi o grandi cannucce;
• Taglia la cipolla a cubetti grandi;
• Macinare l'aglio, aggiungervi un po' di sale e schiacciarlo fino ad ottenere una massa molliccia.

Friggere la carne insieme alla cipolla tritata grossolanamente su tutti i lati in olio ben caldo fino a renderla croccante. Quando la carne e le cipolle sono fritte, aggiungere le carote, il concentrato di pomodoro, la massa d'aglio, salare il tutto, cospargere di pepe nero e mescolare. Arrostire a fuoco medio fino a quando le carote non saranno caramellate. Puoi aggiungere dell'acqua al contenuto.

Quando le carote raggiungono una prontezza media, versarvi sopra la pasta, salare e versare acqua bollente calda su tutto. Lei devecoprire il contenuto di 1,5-2 cm.

Sbollentate il tutto sotto il coperchio per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sarà pronta. Tieni d'occhio la quantità di acqua - se non è abbastanza, aggiungine un po'. Quindi amalgamare bene il tutto, cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente e lasciar sobbollire per 5-10 minuti sotto il coperchio a fuoco basso o spento.

Servire al tavolo

Per una porzione più bella di pasta in umido con carne, usa piatti piani dai lati larghi. Metti il cibo al centro dei piatti in vetrini alti. Allo stesso tempo, i lati larghi dei piatti non permetteranno al piatto di "scivolare" accidentalmente fuori dai piatti mentre si mangia. È possibile utilizzare piatti piani grandi con bordi arricciati.

Se il piatto è a base di agnello, scaldalo bene prima di servirlo: il grasso di agnello ha la capacità di raffreddarsi rapidamente

Mezze uova di quaglia sode, pomodorini, olive nere in salamoia o bastoncini di formaggio sono adatti come decorazioni e aggiunte al piatto.