2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi sono quei funghi che sono ottimi per la salatura. Cotte in questo modo diventano molto profumate, gustose e croccanti.
Se sei riuscito a raccogliere un cesto di funghi al latte, assicurati di salarli. Questo di solito viene fatto caldo o freddo. Quest'ultimo prevede una salatura più lunga dei funghi, ma acquisiscono un gusto semplicemente sorprendente. La salatura a freddo dei funghi consente di ottenere una vera prelibatezza per la tavola invernale. Questi funghi carnosi e croccanti ti faranno sicuramente piacere.
Funghi a latte crudo: salatura a freddo
Quindi, sei riuscito a raccogliere un grande cesto di magnifici funghi al latte e l'hai portato a casa. Ora la cosa principale è elaborare l'intero lotto di funghi il più rapidamente possibile. Ordina i funghi di latte: esemplari giovani, forti e sani, sono adatti alla salatura. Non utilizzare funghi con wormhole e insetti per la raccolta per l'inverno. Altrimenti rischirovinare l'intero ambasciatore. Dopo aver selezionato i funghi buoni, procedete a pulirli. La sabbia e lo sporco vengono fortemente consumati nei funghi del latte, quindi la pulizia deve essere affrontata con tutta la responsabilità. Per fare questo, prendi una spugna con un lato duro (per lavare i piatti) e uno spazzolino da denti. Raschiare bene ogni fungo dall'esterno e dall'interno, rimuovere tutto lo sporco, la sabbia, le foglie aderenti e i fili d'erba. Taglia i punti cattivi con un coltello. Lavate i funghi in acqua fredda. Ora puoi iniziare a immergerti. I funghi al latte devono essere tenuti in acqua per almeno un giorno per eliminare la loro caratteristica amarezza. L'acqua nel contenitore in cui vengono posti i funghi va cambiata regolarmente ogni tre ore. Ecco come vengono messi a bagno i funghi a latte crudo. La salatura a freddo avrà successo solo dopo aver eliminato tutta l'amarezza dai funghi. Importante: se non immergi bene i funghi al latte, non sarai in grado di eliminare l'amarezza anche dopo ripetute bolliture!
Funghi a latte crudo: salare secondo la ricetta classica
Per preparare i funghi salati croccanti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi al latte - 5 kg;
- sale - 150 g;
- foglie di ribes e ciliegio - 10 ciascuno;
- aneto secco - 3 ombrelli;
- foglie di rafano - 2 pezzi
Quindi, diamo un'occhiata al modo freddo di marinare i funghi al latte. Per prima cosa pulite bene, sciacquate e mettete a bagno i funghi per tre giorni. Tutta l'amarezza verrà fuori durante questo periodo. Dopo queste operazioni preliminari, si può procedere alla direttacucinare i funghi. Prepariamo gli sm alti senza scheggiature, ruggine, crepe. Metti le foglie di ciliegia e ribes sul fondo, aggiungi l'aneto. Sopra di essi mettiamo i funghi con il cappello abbassato. Sale. Ripetere nuovamente lo strato di funghi, aggiungendo aneto e sale. Quindi, disponiamo tutti i funghi al latte, senza dimenticare di aggiungere un po' di sale. Quando la padella sarà piena, adagiarvi sopra le foglie di rafano. Copriamo il contenitore con un asciugamano pulito (puoi anche farlo bollire), mettiamo un piatto sopra e ci mettiamo sopra l'oppressione. Tutto: puoi pulire il pezzo in frigorifero. Ecco come si preparano i funghi a latte crudo. La salatura in modo tradizionale ti permetterà di ottenere un ottimo spuntino per la tavola festiva. Dopo 40 giorni, i funghi saranno completamente pronti. Possono essere serviti conditi con olio vegetale e guarniti con cipolle. Devi conservare questo snack primordialmente russo in frigorifero, trasferendo i funghi in barattoli di vetro sterilizzati. È necessario mangiare funghi di latte salati entro sei mesi. Buon appetito!
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