2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molte persone ricordano il sapore del pesce in salsa di pomodoro fin dall'infanzia. Un piatto del genere viene ancora preparato negli asili e servito con purè di patate. A molti bambini piace mangiare un pesce del genere, perché è gustoso e luminoso e, inoltre, anche i bambini sanno quanto sia utile. Il piatto ha guadagnato una notevole popolarità negli anni '90, quasi affamati, quando era raro trovare qualcosa di gustoso a un prezzo accessibile sugli scaffali dei negozi. Il pesce in salsa di pomodoro, cucinato in casa, è un piatto abbastanza economico e abbastanza gustoso allo stesso tempo. Questo spiega l'amore delle persone. Oggi, tale pesce viene cucinato non tanto per economia, ma per il gusto meraviglioso. Inoltre, grazie all'espressività e alla organicità, la ricetta ha conquistato un degno spazio anche nel menù del ristorante. Quindi, i benefici, il gusto, l'economia, la facilità di preparazione sono le principali carte vincenti del pesce in umido in salsa di pomodoro. Proviamo a cucinare questo meraviglioso piatto!
Scegli un pesce
Piccolo spratto, melù poco costoso, trota nobile, enormi bistecche di pesce gatto: quasi tutti i pesci sono adatti per questa ricetta. Non così tante regolele squame dovrebbero essere pulite, quelle grandi dovrebbero essere tagliate a pezzi e quelle piccole dovrebbero essere stufate intere. Pesce in salsa di pomodoro: la ricetta è abbastanza universale ed è adatta alla maggior parte dei tipi che usiamo per preparare i piatti delle feste e di tutti i giorni. Ma il pesce migliore per questo piatto è quello che contiene un minimo di lische: nasello, merluzzo, saury, sgombro, salmone.
Come fare la salsa di pomodoro? Ricette, ingredienti e metodi di cottura
Oltre al pesce, avrai bisogno di verdure: cipolle, carote, aglio. Idealmente, per la base di pomodoro dovrebbero essere usati pomodori freschi, ma si possono usare anche pasta o succo. Facoltativamente, alla salsa vengono aggiunti peperoni, erbe aromatiche, radici e zenzero.
La salsa va preparata separatamente. Per fare questo, friggere le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate, i pezzi di altre verdure nell'olio. Utilizzando un frullatore o un tritacarne, faremo un pomodoro dai pomodori (si consiglia di togliere prima la pelle e i semi grandi). Quando la cipolla diventa traslucida e le carote fanno uscire il succo dorato, puoi versare il pomodoro. Non è necessario cuocere a fuoco lento troppo a lungo, basta far bollire.
Le proporzioni approssimative dei prodotti sono le seguenti: un chilogrammo di pesce richiede un paio di cipolle, una carota e un bicchiere e mezzo di liquido. Se si utilizza il concentrato di pomodoro, è necessario mescolare 2-3 cucchiai in acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungi le tue spezie preferite e il sale.
Come cucinare il pesce in salsa di pomodoro?
Coprire la salsa stufata con un coperchio e mettere da parte in modo che siainzuppato e insistito. Tagliamo il pesce a pezzi o raccogliamo piccole carcasse intere. Se si prevede che il pesce verrà utilizzato con la testa, le branchie devono essere rimosse. Altrimenti, satureranno il piatto fragrante e tenero con l'odore del fango.
Affinché il pesce al sugo di pomodoro mantenga la sua forma e non si sfaldi durante la cottura, friggetelo prima nell'olio. La maggior parte delle specie necessita di panatura con farina. Solo la quantità di farina dovrebbe essere minima. Metti i pezzi fritti in una casseruola a strati. Quando tutto il pesce è pronto, si passa alla fase successiva: stufare.
Per fare questo, versa la salsa nella casseruola in modo che copra il pesce. L'ulteriore lavorazione dovrebbe avvenire a fuoco basso, sotto il coperchio, in modo che il pesce stufato in salsa di pomodoro sia tenero. In fase di cottura bisogna provare il piatto per decidere se aggiungere acido, piccantezza, dolcezza. Molto dipende dai pomodori, perché il loro gusto è molto diverso. Se il piatto risulta essere troppo insipido, puoi aggiungere un po' di succo di limone, salsa di soia e adjika. Alla fine, aggiungi le verdure tritate finemente - enfatizzerà il gusto del piatto.
A proposito di piatti. È meglio cucinare un piatto del genere in una pentola o casseruola di ghisa, casseruola in vetroceramica. Risulta ottimo anche in un normale piatto d'oca.
Servire al tavolo
Di norma, il pesce in salsa di pomodoro viene servito subito nei piatti. In modo che non una sola goccia di sugo profumato venga sprecata invano, i pezzi di pesce vengono disposti sopra il contorno. Con il colore elegante della salsa, frescaverde. Per la decorazione, puoi usare pezzi multicolori di verdure fresche, olive, olive nere, mais in scatola.
Condimento, abbinamento cibo
Il pesce in salsa di pomodoro, la cui ricetta è stata discussa sopra, si sposa bene con la maggior parte dei contorni di verdure e cereali. Se la pasta viene servita con il pesce, meglio scegliere quelle che trattengono bene il sugo: conchiglie, piume, capesante. Anche se si sposa bene con gli spaghetti lunghi.
Per la tavola festiva, puoi scegliere asparagi in umido, patate novelle, purè di piselli, pasta. E per una normale cena in famiglia, puoi servire il porridge bollito con burro profumato.
Oltre al contorno, il pesce in salsa di pomodoro può essere servito con sottaceti fatti in casa, funghi in salamoia, insalate di verdure di stagione. Anche il pane gioca un ruolo importante, perché a molte persone piace intingerlo nella salsa di pomodoro in agrodolce.
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