Carne di cavallo al forno: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne di cavallo è considerata la carne dei popoli nomadi. È rosso vivo e più denso del manzo. Viene affumicato, essiccato, stufato, bollito, cotto al forno, si fanno le salsicce e così via. Aglio, cipolla, pepe, aceto e altri condimenti vengono utilizzati nella preparazione di piatti a base di carne di cavallo. Servito con contorni di verdure e cereali, affettato freddo, con erbe e salse. Molti piatti della cucina nazionale tartara includono carne di cavallo. Il latte di cavalla si trova spesso in ricette originali.

E ora alcune ricette per la carne di cavallo al forno.

Arrosto

Ingredienti:

• carne di cavallo - 0,5 kg;
• cipolla - 1 cespo;
• patate - 0,6 kg;
• aglio - 2 punte;
• pomodori - 2 pezzi;
• carota - 1 pezzo;
• prezzemolo;
• olio vegetale;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Grattugiare le carote, tagliare i pomodori a cubetti grandi, tagliare la cipolla a pezzi medi, tritare finemente l'aglio.
2. In olio vegetale per dueRosolare in una casseruola la cipolla, l'aglio e le carote per qualche minuto. Quindi stendete i pomodori, abbassate il fuoco e fate sobbollire per un quarto d'ora.
3. Taglia la carne di cavallo a pezzi di media grandezza, mandala nella pentola e fai sobbollire per un quarto d'ora a fuoco basso, poi aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti di media grandezza, metterle in una pentola con carne e verdure.
5. Infornare per circa un'ora e mezza.

Carne di cavallo al forno con pollo

Ingredienti:

• filetto di cavallo - 600 grammi;
• salsa di pomodoro - cucchiaio;
• Filetto di pollo - 300 grammi;
• ghi - due cucchiai;
• pinoli - due cucchiai;
• pepe;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la carne di cavallo in porzioni, sbattere, cospargere di pepe e sale, spennellare con il pomodoro e mettere in frigorifero per mezz'ora.
2. Togli la carne dal frigorifero, fai un taglio a forma di tasca in ogni pezzo.
3. Petto di pollo leggermente sbattuto, tagliato a pezzetti, pepe, sale, arrotolare nei pinoli macinati.
4. Nei tagli fatti nei pezzi di carne di cavallo, metti la carne di pollo.
5. Ungete una teglia o una padella con burro fuso e adagiatevi sopra la carne. Cuocere la carne di cavallo in forno per circa un'ora a 180°C.

Rimpinzati

Ingredienti:

• polpa di carne di cavallo - 1 kg;
• sale;
• aglio;
• spezie.

Fasi di cottura:

1. Caldaforno fino a 200 °C.
2. Aglio affettato.
3. In un pezzo di carne di cavallo, forare e mettere l'aglio nelle tasche risultanti.
4. Cospargete il pezzo con sale, pepe e altre spezie a piacere (potete prendere delle miscele già pronte).
5. Posizionare la carne nella manica per arrosti, legare i bordi, bucare in più punti e mandare in forno.
6. La carne di cavallo viene cotta in forno per circa due ore.

Rimuovere il piatto finito dal fuoco, tagliare la manica e trasferirlo su un piatto o piatto.

Buzhenina

Ingredienti:

• carne di cavallo (polpa) - 1,3 kg;
• carne d'oliva - cucchiaio;
• panna acida - due cucchiai;
• aglio - sette spicchi;
• timo e rosmarino - cucchiaino ciascuno;
• mix di coriandolo, sale e pepe.

Fasi di cottura:

1. Raschiare un pezzo di carne di cavallo con un coltello, asciugarlo con un tovagliolo, cospargere di pepe e sale su tutti i lati e strofinare con le spezie.
2. Mescolare panna acida, olio vegetale, aglio grattugiato, rosmarino, timo e coriandolo.
3. Ungete la carne con la marinata ottenuta, mettetela in una ciotola, chiudete con pellicola e mettete in frigorifero per due ore.
4. Preparare due fogli di carta stagnola, disporli sul tavolo in due strati, avvolgere la carne.
5. Cuocere la carne di cavallo in forno su una teglia per circa 2,5 ore a 180 °C.
6. Togliere la carne dal forno, aprire la carta stagnola e ungere il pezzo con il succo rilasciato.

Il prosciutto cotto di carne di cavallo è pronto. Fate raffreddare, tagliate a pezzi, disponete su un piatto e servitetavolo.

Vacanza a base di carne di cavallo

Questo piatto della cucina nazionale tartara viene cotto in una pentola nel forno.

Ingredienti:

• filetto di cavallo - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• cipolla - 2 cipolle medie;
• olio vegetale;
• sale e pepe;
• foglia di alloro.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la carne di cavallo in nastri lunghi e spessi (circa 5 cm di larghezza), sbucciare le patate a fette piuttosto sottili.
2. In una padella con olio vegetale, friggere velocemente la carne fino a renderla dorata, ma non friggere.
3. In una pentola di ceramica resistente al calore metti i pezzi di carne di cavallo, sopra il piatto di patate. Versare acqua tiepida bollita per coprire le patate. Gettare lavrushka, sale e pepe. È possibile aggiungere altre spezie a piacere.
4. Non coprire la pentola e mandarla in un forno freddo. Accendi il fuoco più forte, attendi che il contenuto della pentola bollisca e fai sobbollire a 200 ° C per un' altra ora.
5. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere fino a doratura in olio vegetale in una padella dove è stata fritta la carne.
6. Togli la pentola dal forno, versa il brodo nella padella. Questo brodo può essere servito con carne in ciotole, insaporito con pepe nero e cipolle verdi.

Cibo da servire:

1. In un piatto grande (lyagan), adagiate le patate con cura, cercando di non romperle.
2. Togliere la carne con una forchetta e tagliarla a pezzi che sono convenientimettere in bocca.
3. Distribuisci i pezzi sopra le patate, aggiungi un po' di sale.
4. Distribuisci la cipolla su un piatto in cerchio.

Prendi un pezzo di carne da un piatto con una fetta di patate e cipolle, mandalo alla bocca e bevi il brodo da una ciotola.