Torta con pizzo. Come fare il pizzo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quasi ogni celebrazione di matrimonio glamour è completa senza grandi e belle torte nuziali. Si può dire che le torte, decorate con rose color crema, bacche e pizzi, siano una delle componenti più importanti di questa festa. Ma come si può fare una torta con il pizzo in casa? Molto semplice! Devi solo "fare la spesa" nel negozio più vicino e iniziare a cucinare.

Come fare il pizzo a casa?

Di solito, il pizzo della torta è fatto di glassa elastica. Esistono diversi modi per realizzare un capolavoro di pasticceria traforato.

E la prima ricetta si chiama proprio "Pizzo per torte" dalla glassa elastica. Ricette simili sono incluse nelle categorie: "decorazioni di piatti", " altre decorazioni". Fare una torta di pizzo a casa è molto semplice, soprattutto dopo aver letto le nostre ricette, consigli e suggerimenti.

Ingredienti per pizzo

• Fecola di patate (è consigliata per questomotivo per cui questa è la scelta migliore, ma puoi anche usare l'analogo del riso) - 20 grammi.
• Fruttosio (può essere sostituito con zucchero, come sarà in questa ricetta) - 20 grammi.
• Pectina - 1 cucchiaino.
• Melassa - 1 cucchiaino.
• Colorante provvisorio (quello che ti piace).
• Acqua - 40 grammi.

Una ricetta semplice per creare un delizioso e delicato pizzo a velo elastico

Prima di tutto, devi prendere tutti gli ingredienti secchi, versarli in una ciotolina e mescolarli bene tra loro (zucchero semolato o fruttosio, pectina e amido). Nel caso in cui il tuo colorante alimentare sia una base asciutta, aggiungilo alla ciotola.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati ben miscelati, vale la pena versare un po' d'acqua e mescolare di nuovo accuratamente.

Nel caso in cui tu abbia un gel o un pigmento acquoso (colorante alimentare), aggiungilo dopo aver mescolato gli ingredienti secchi con l'acqua. Mescolare bene il composto con un cucchiaio fino a che liscio. Nel nostro caso verrà aggiunto un colorante bianco, poiché è il pizzo bianco che dobbiamo creare una torta con il pizzo.

Dopo aver ottenuto una massa omogenea, la tazza deve essere coperta con un sacchetto o una garza in modo che il pezzo non sia esposto alle intemperie. In questa forma, lasciarla per 20-30 minuti in modo che i grani di pectina si sciolgano bene.

Dopo venti minuti, rimuovi la busta o la garza dalla tazza. Mescola di nuovo la massa. Aggiungere melassa e alcol un cucchiaino ciascuno e mescolare accuratamente.

Così abbiamo ottenuto la messa di cui avevamo bisogno, con la quale puoi realizzare una decorazione di torta nuziale con pizzo.

Ora distribuisci la massa su un pezzo di tessuto di pizzo. Rimuoviamo l'eccesso da tutti i lati, specialmente dall' alto. Lo mandiamo al forno e lasciamo lo sportello aperto fino a quando il nostro pizzo non sarà completamente asciutto. La temperatura del forno non deve superare i 70 gradi Celsius.

Pizzo fatto! Per facilitare la separazione dal tessuto del pizzo, ti consigliamo di capovolgere il tessuto e metterlo sul tavolo, quindi separare delicatamente la base dal pizzo cotto con movimenti di trazione.

Secondo modo per fare il pizzo per torte

Di solito le torte per le feste sono decorate con crema, noci o cioccolato grattugiato. Tuttavia, gli chef veramente sofisticati vanno oltre e cercano di portare alla perfezione non solo il gusto, ma anche l'aspetto dei loro pasticcini. Uno dei modi più affascinanti è formare una torta di pizzo con le tue mani. Ogni prodotto di pane può essere trasformato in una creazione incredibile e lussuosa!

Ma creare pizzi per le torte in casa non è un compito facile. Tuttavia, coloro che hanno imparato l'arte di creare merletti assicurano che questo è un processo abbastanza semplice di quanto potrebbe sembrare a prima vista.

Ingredienti per realizzare una miscela speciale

Il metodo più semplice per fare una torta di pizzo è acquistare una miscela Marletti o SugarVell pre-fatta per creare la miscela. Tuttavia, il loro costo è piuttosto elevato. Queste miscele possono essere facilmente utilizzateprincipianti nella fabbricazione del pizzo. Ma gli chef esperti sanno come preparare da soli la miscela necessaria.

Il primo passo è creare un "lotto speciale".

Si compone dei seguenti ingredienti:

• 35 g di gomma xanth (disponibile in un negozio di sapone);
• 30 g di amido (l'amido di mais funziona meglio);
• 104 g Matodestrina (ingrediente utilizzato nell'industria alimentare, può essere acquistato in uno dei negozi specializzati che vendono prodotti di cucina molecolare o nutrizione sportiva).

Dopo che tutti i componenti sono stati assemblati, devono essere accuratamente miscelati. La polvere risulterà parecchio, circa 100+ porzioni. La miscela si conserva molto bene in qualsiasi condizione asciutta.

Ingredienti per fare il pizzo flessibile per la torta

Ora sei completamente preparato per iniziare il processo creativo. Per ottenere il pizzo sulla torta, per questo devi mescolare:

• 1,5g della nostra miscela precedentemente preparata (m altodestrina, gomma di xantano e amido);
• 33 g di albume (attenzione a non far entrare il tuorlo nella massa, altrimenti si rovinerà tutto!);
• 2 g di glucosio (basta un cucchiaino raso);
• 42 g di zucchero (puoi usare zucchero semolato, ma lo zucchero a velo setacciato è l'opzione migliore).

Mescola bene e lascia in infusione la massa per dieci o quindici minuti. Successivamente, deve essere riscaldato a bagnomaria nella misura in cui tutti gli ingredienti secchi si siano sciolti. Puoi portare la massa a uno stato completamente omogeneo montando per circa due o tre minuti.

Ora prendiamo il tappetino per glassa pre-preparato e vi applichiamo sopra dell'olio d'oliva. Dopodiché, puoi spalmare in sicurezza il tappeto con la nostra massa proteica. Il video qui sotto offre una rappresentazione visiva di come preparare tali capolavori.

Questo conclude la nostra master class con una ricetta per il pizzo della torta.