2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
È difficile trovare una persona indifferente alla pasticceria. Torte, pasticcini, focacce, pasticcini profumati, che molti associano al comfort domestico. Molte casalinghe cucinano prodotti di pasta a casa, ma spesso affrontano il problema della combustione. Questo problema è facile da risolvere se sai come usare la carta da forno. I pasticceri hanno iniziato a utilizzare carta speciale nel secolo scorso, che ha guadagnato particolare popolarità nella cucina moderna.
Cos'è la pergamena
La carta da forno veniva usata spesso nei negozi di alimentari. I prodotti erano avvolti in esso, senza sospettare quali qualità preziose possedesse. Per la fabbricazione della pergamena vengono utilizzati enormi fogli di cellulosa (carta porosa). Nel processo produttivo vengono trattati con soluzioni di acidi speciali, incon conseguente idrolisi.
La pergamena risultante viene lavata in diverse acque, quindi asciugata. La carta finita viene tagliata in fogli più piccoli, arrotolata e confezionata. In questa forma, la carta pergamena viene messa in vendita. Grazie ad uno speciale trattamento è in grado di resistere alle alte temperature, inoltre non cede quando è bagnato.
Da che parte mettere sulla teglia
Se guardi da vicino la carta da forno, noterai che i suoi lati, come la carta stagnola, sono diversi l'uno dall' altro. Prima di utilizzare la pergamena per la cottura, è necessario capire da che parte appoggiarla su una teglia.
La carta deve essere posata con il lato lucido rivolto verso l' alto, questo aiuterà a distribuire più uniformemente la temperatura sulla superficie. Casalinghe esperte, prima dell'apparizione di massa della pergamena, usavano normali fogli di quaderno, pretrattandoli con olio vegetale.
Lubrificare o meno
Nonostante la popolarità della carta da forno nella cucina moderna, non tutti sanno se sia necessario ungerla con olio vegetale prima di inviarla al forno. La risposta a questa domanda può essere trovata sulla confezione di pergamena. Alcuni produttori elaborano fogli di carta con silicone, indicando questo fatto nella descrizione del prodotto. In questo caso, non sono necessarie ulteriori manipolazioni. La cottura viene posta su pergamena e inviata al forno.
Se non ci sono segni di impregnazione sulla confezione, il fogliopuò essere spalmato con burro o olio vegetale. Tuttavia, se hai intenzione di cuocere la pasta frolla, questo non dovrebbe essere fatto. Il grasso rilasciato dal prodotto quando la temperatura aumenta fornirà la lavorazione della pergamena.
Panini dolci
Gli appassionati di prodotti da forno fatti in casa spesso devono affrontare un fastidio come il bruciore. Inoltre, i prodotti ripieni spesso lasciano segni neri di frittura sulla teglia, che sono abbastanza difficili da lavare via. Se sai come usare la pergamena per cuocere i panini, questo problema può essere facilmente evitato.
Pensando di fare i panini a casa, dovresti prendere della carta pergamena. La teglia viene stesa su una teglia asciutta e pulita, se necessario, i bordi sporgenti vengono rifilati e unti con olio vegetale. L'impasto viene steso su carta da forno e lasciato lievitare in un luogo caldo.
Se devi cuocere velocemente i pasticcini e non c'è modo di acquistare carta speciale, può essere facilmente sostituita.
- Puoi usare la carta da lucido invece della pergamena. Viene spesso utilizzato per cucire o disegnare. Questa carta è più sottile, ma di qualità simile alla polpa lavorata. Dopo aver steso una teglia, deve essere cosparsa di olio o grasso.
- La lamina, anch'essa oliata, viene spesso usata come sostituto della pergamena. Tuttavia, dovresti stare attento alla cottura. La carta metallizzata sottile è in grado di aumentare la temperatura, velocizzando così il processo di cottura.
- Di recente, molte casalinghe usano prodotti in siliconeper la cottura. Questi sono tutti i tipi di tappeti, forme per pane, biscotti, torte. Usandoli in cucina, puoi fare a meno della pergamena.
- Sostituire efficacemente la carta da forno aiuterà i mezzi improvvisati. Quaderno, fogli oliati con paesaggio, manica da forno, trattati con grasso. Anche un involucro di alluminio dal burro può sostituire con successo la carta popolare.
Per evitare problemi, non utilizzare giornali, cartone, sacchetti di plastica, carta comune senza pre-oliatura.
Strati di torta
La carta pergamena è molto comoda da usare quando si cuociono torte per varie torte. Spesso sono disponibili in un'ampia varietà di forme e spessori. Succede che quando si cuoce una torta densa, la parte superiore si scurisce rapidamente e inizia a bruciare. La torta stessa rimane cruda. In questo caso, un foglio di carta da forno viene oliato e la superficie dell'impasto ne viene ricoperta.
Utilizzare la pergamena per cuocere le torte, come qualsiasi altro prodotto, è molto semplice. Basta adattare un foglio di carta alle dimensioni del modulo con un coltello o delle forbici, ungerlo con olio vegetale se necessario e stendere l'impasto. Succede che dopo la cottura, la pergamena sia ben fritta sulla torta. Esistono diversi modi per separarlo:
- La carta leggermente raffreddata viene pulita con un panno umido in ammollo;
- puoi tagliare la sfoglia con un coltello dalla lama lunga e sottile;
- metti la tortiera calda su un panno umido e tieni premuto per 10-15 minuti.
Se il problema con la carta si ripresenta frequentemente, è meglio utilizzare un prodotto di un' altra azienda.
Torta fatta in casa
Molti spesso affrontano la domanda su come usare la pergamena per cuocere una torta. Il principio di funzionamento della carta popolare è lo stesso di qualsiasi altra pasticceria. Solitamente le istruzioni per l'uso si trovano direttamente sulla confezione della pergamena.
L'emergere di vari elettrodomestici ha reso più facile per molte casalinghe lavorare in cucina. Il multicucina è diventato uno strumento davvero indispensabile. Con il suo aiuto, è molto facile cucinare un'ampia varietà di piatti e alcuni ci cuociono persino torte fatte in casa. Anche in questo caso potete usare la carta pergamena. Ciò eviterà che i prodotti da forno si attacchino e sarà molto più facile lavare lo stampo in un secondo momento.
Cottura al forno
L'aspetto della pergamena si è rapidamente diffuso grazie al suo uso multifunzionale. Con esso, non solo puoi cucinare torte fatte in casa, ma anche semplicemente cuocere pollame, pesce, carne con esso. Alcune massaie adagiano un foglio di pergamena sulla padella mentre friggono le cotolette. Ciò riduce il consumo di olio vegetale e facilita il lavaggio dei piatti.
Prima di utilizzare la pergamena per la cottura in forno, è necessario adattarla alle dimensioni della teglia. Se necessario, può essere oliato con qualsiasi olio da cucina. È importante ricordare che è necessario stendere la pergamena con il lato lucido rivolto verso l' alto.
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