2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La pellicola alimentare è uno strumento indispensabile in ogni cucina. Viene utilizzato come thermos per la conservazione di cibi caldi o freddi, utilizzato per la cottura al forno e come confezionamento di piatti pronti. Ma si scopre che ci sono alcune regole da seguire quando si usa la pellicola. In particolare, per una più lunga conservazione della temperatura del prodotto, va avvolto con pellicola in più strati, premendoli il più strettamente possibile. Solo fogli speciali per alimenti possono entrare in contatto con i prodotti, non prendere fogli tecnici.
Molte persone pensano che sia estremamente importante da che parte mettere la pellicola sui prodotti. In re altà non c'è molta differenza. Ma allo stesso tempo, gli chef esperti preferiscono ancora premere il lato liscio dei prodotti per un contatto più stretto. C'è anche un'opinione sui pericoli dell'alluminio, da cui è fatta la lamina. Del resto, quando viene a contatto con i prodotti e se esposto a temperature elevate, può (ipoteticamente) penetrarli. In effetti, per cucinare viene utilizzata una pellicola alimentare, che è completamente innocua per le persone, indipendentemente dal riscaldamento o dal raffreddamento.
Di solito il pesce o la carne vengono cotti al cartoccio. In questo caso i prodotti vengono preparati nel loro stesso succo e si ottengono con un gusto più ricco. A volte gli ingredienti non sono completamente avvolti in esso, ma ricoperti sopra secondo il principio del coperchio. Allo stesso tempo, non importa affatto da che parte mettere il foglio, perché la sua funzione è di non far passare aria al contenuto della teglia o della teglia. 15 minuti prima che il piatto sia pronto, meglio togliere la pellicola per ottenere una crosticina dorata (o almeno aprirla), altrimenti non sarà cotta, ma stufata.
Come cuocere il pesce
Ci sono 2 opzioni: cuocere l'intera carcassa intera oa pezzi (bistecche o filetti). In entrambe le versioni si ottiene un piatto gustoso e succoso. Da che parte mettere la pellicola in questo caso non importa affatto. Se il pesce è cotto intero, viene marinato con sale, spezie e succo di limone, verdure e pezzi di limone vengono posti nella pancia e quindi avvolti. Se i pezzi sono preparati, ognuno di essi viene avvolto separatamente. Allo stesso tempo, sopra il pesce si possono mettere verdure tritate e fritte (peperoni, cipolle, carote), formaggio, maionese. Il pesce viene cotto velocemente - in 20 minuti, quindi puoi cucinare di tutto, dal normale sgombro o merluzzo, alla trota o al salmone.
Pollo al cartoccio
La carne di pollame è anche più tenera e succosa se viene utilizzata la carta stagnola. Di solito prendono un'intera carcassa, la ungono con sale dentro e fuori, cospargono di spezie (puoi mettere dentro un mazzetto di verdure), la avvolgono in 1 strato di carta stagnola e cuociono a temperatura moderata per circa 40 minuti. Durante il processo di cottura si forma del succo, che può poi essere utilizzato per fare la salsa. Da che parte mettere il foglio, non importa nemmeno qui. Il risultato dipenderà da quanto saldamente si adatterà alla carcassa.
Cucinare le verdure
Oltre alla carne, puoi anche avvolgere le verdure nella carta stagnola per arrostire. Per un ulteriore utilizzo in insalate e altri snack, vengono cotti peperoni interi, melanzane e barbabietole. È importante non usare la carta stagnola per cucinare la frutta (mele o mele cotogne), poiché distrugge più velocemente la vitamina C e non ne altera il gusto nel migliore dei modi.
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