Gnocchi al vapore: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli gnocchi al vapore sono un piatto tradizionale fatto in casa della cucina ucraina con cui nulla può essere paragonato! Anche quelli bolliti sono gustosi a modo loro, ma quelli al vapore sono speciali, dietetici, morbidi.

Sono dolci o salate, con panna acida, burro o cipolle fritte. Questo piatto sarà un'ottima colazione, pranzo o cena della domenica. Sembrerà appetitoso anche sulla tavola delle feste.

Per la modellazione, puoi usare tutta la famiglia, i bambini.

Descrizione

Quando la pentola a cottura lenta e la cottura a vapore non erano ancora state inventate, cuocere a vapore gli alimenti non era molto conveniente. Naturalmente, abili casalinghe escogitavano ancora diversi modi per cucinare gnocchi, zrazy, manti e altri piatti di farina: usando una casseruola e uno scolapasta, una garza, un fornello per il succo (che veniva riscaldato usando un fornello a gas o elettrico) e così via.

Anche se, come notato da alcune casalinghe moderne, è il vecchio metodo di cuocere a vapore il piatto che ti permette di ottenere una consistenza più tenera e soffice.

L'importante non è aver paura delle difficoltà, ma ricordare la gioia che sarà nei propri cari per i quali questofatto.

Soprattutto perché ora è tutto completamente diverso. Dopotutto, una hostess moderna ha un tale assistente in cucina come una pentola a cottura lenta. E ora il processo di preparazione di questo e di altri piatti è diventato sempre più facile.

L'articolo discute diverse ricette per gnocchi al vapore (con foto) con diversi ripieni e ingredienti nell'impasto. Si preparano in una pentola a cottura lenta, a bagnomaria, a bagnomaria (usando una garza o una griglia fissata su una pentola d'acqua).

Con ricotta

Gnocchi deliziosi e soffici, il cui impasto viene impastato su kefir. Ciò ti consente di ottenere una consistenza ariosa del piatto. E il ripieno (ricotta) completa il gusto degli gnocchi, rendendoli ancora più fragranti e soddisfacenti.

Preparazione e ingredienti per gnocchi al vapore con ricotta:

1. In un contenitore profondo per impastare l'impasto, guidare un uovo di gallina (1 pezzo), versare il kefir (150 millilitri), mescolare.
2. Aggiungi sale (15 grammi) e bicarbonato (10 grammi).
3. Farina di frumento (350 grammi) passare al setaccio e versarla agli ingredienti, mescolare, impastare un impasto elastico.
4. Metti da parte per 20 minuti.
5. Per il ripieno, mettere la ricotta grassa precedentemente schiacciata (200 grammi) in un piccolo contenitore, sbattere il tuorlo (1 pezzo) e versare il sale (15 grammi) o lo zucchero (20 grammi), mescolare.
6. Stendere una grande “torta” dall'impasto su un piano di lavoro infarinato del tavolo, lo spessore dello strato è di 7 millimetri.
7. Utilizza un bicchiere per ritagliare gli spazi vuoti rotondi.
8. Metti un po' di ripieno su ciascunodopo aver fatto una rientranza con le mani.
9. Collega le metà degli gnocchi.
10. Distribuisci i prodotti finiti su una tavola, un asciugamano o un tavolo infarinati.
11. Nella pentola a cottura lenta, attivare il programma "Vapore", versare la quantità d'acqua necessaria nella ciotola e disporre gli gnocchi sulla griglia (a poca distanza l'uno dall' altro).
12. Cuoci il piatto per 10 minuti.

Gli gnocchi al vapore nella pentola a cottura lenta sono pronti.

Con patate, cipolle ed erbe aromatiche

È importante notare che gli gnocchi preparati in questo modo sono un vero classico della cucina tradizionale ucraina. Grazie a questo metodo di preparazione sono teneri, ariosi e dietetici. E se aggiungi purè di patate con cipolle ed erbe aromatiche come ripieno, questo piatto piacerà ai vegetariani.

Descrizione del processo e ingredienti:

1. Unisci un uovo di gallina (1 pezzo) e 200 millilitri di kefir allo stesso tempo.
2. Nella farina passata al setaccio (350 grammi), aggiungi 10 grammi di sale e la stessa quantità di soda, mescola.
3. Versare il composto nel componente liquido del composto e formare gradualmente una palla di impasto (durante il processo si consiglia di incorporare 30 millilitri di olio vegetale).
4. Mettere da parte l'impasto per 30 minuti per infondere e formare il glutine naturale.
5. Preparare il ripieno di purè di patate (400 grammi), cipolle rosolate (80 grammi), aneto (30 grammi), sale (15 grammi), pepe nero macinato.
6. Preparare l'impasto a pezzi rotondi (spessore 5 mm), stenderefarcire e pizzicare i bordi.
7. Utilizzando un bagnomaria o una pentola a cottura lenta, preparate il piatto (gli gnocchi diventeranno più grandi, quindi è necessario lasciare una distanza quando li stendete).
8. Servi gli gnocchi di patate al vapore con burro e panna acida.

Ripieno di cavolo cappuccio

Una meravigliosa ricetta per gli gnocchi, che, proprio come con patate e ricotta, sono estremamente gustosi, appaganti, morbidi e facili da preparare, è un piatto ripieno di cavolo cappuccio profumato.

Qui puoi fantasticare quanto vuoi: aggiungi un pomodoro durante la stufatura o senza, una varietà di spezie, erbe aromatiche, cipolle, carote e così via.

Descrizione del processo e ingredienti:

1. Impastare l'impasto per gnocchi al vapore su kefir grasso (250 ml), soda (5 g), sale (10 g) e farina di frumento (500 g).
2. Srotola il livello, ritaglia gli spazi vuoti rotondi.
3. Distribuire il ripieno preparato in precedenza dal cavolo cappuccio (200 g) sulle tortine, sigillare bene i bordi.
4. Cuocere a bagnomaria (tempo - 7 minuti).
5. Servire gli gnocchi con olio vegetale (non raffinato).

Con ciliegie

Un'ottima ricetta per gnocchi dolci al vapore realizzati con l'impasto più delicato ai frutti di bosco è il miglior dolce della tavola estiva. Puoi anche usare le ciliegie surgelate, quindi il piatto ti ricorderà un'estate calda anche nella stagione fredda.

Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:

1. Riscalda il kefir (500 millilitri, contenuto di grassi - 2, 5%.
2. Versare in un contenitore per mescolare, aggiungere sale (5 grammi), aceto spento (8 millilitri) soda (20 g), mescolare il composto.
3. Dopo 15 minuti, passa la farina di frumento (1 chilogrammo) attraverso un colino sopra un contenitore.
4. Mescolare il composto con una spatola di legno e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
5. Forma spazi rotondi.
6. Per il ripieno, preparare ciliegie fresche o surgelate (0,8 kg) snocciolate e zucchero semolato (a piacere).
7. Spalmare il ripieno (zucchero e alcuni frutti di bosco) sull'impasto e chiudere bene i bordi.
8. Preparare un recipiente per la cottura, mettere sul fuoco e portare a bollore l'acqua, sistemare una garza (in questo modo il piatto cotto risulterà particolarmente tenero e arioso).
9. Distribuisci una serie di gnocchi, copri e cuoci per 5 minuti.
10. Cospargere bene il piatto con zucchero semolato.

Gli gnocchi al vapore grandi sono pronti.

Con mirtilli

In questa ricetta, l'impasto non viene impastato con kefir, ma con panna acida. Il piatto risulta anche gustoso e appetitoso. Per quanto riguarda lo splendore e la tenerezza degli gnocchi, dipenderà dal metodo di cottura a vapore: su garza (più morbida) oa bagnomaria (più dura).

Descrizione e componenti del processo:

1. Impastare l'impasto unendo 200 grammi di farina di frumento con 4 grammi di soda e 200 millilitri di panna acida (per consistenza, non deve attaccarsi alle mani).



2. Prepara i frutti di bosco (puoi usare mirtilli freschi o surgelati) e lo zucchero (a piacere).
3. Sulla tavola stendete uno strato di pasta, formategrezzi rotondi (altezza 5 millimetri).
4. Metti lo zucchero e un paio di frutti di bosco su ogni "pancake", chiudendo bene attorno al bordo.
5. Preparare un bagno di vapore (pentola con acqua e garza sopra) sul fornello (oa bagnomaria), stendere gli gnocchi, lasciando spazio tra di loro.

Per tempo di cottura: su garza - 10 minuti, a bagnomaria - 4 minuti.

Servire caldo, spolverizzato con abbondante zucchero semolato.

Con i funghi

Questa è una deliziosa ricetta per gnocchi al vapore con patate e funghi conditi con erbe e spezie fresche.

Descrizione del processo e ingredienti:

1. Lessare le patate sbucciate (400 grammi) senza aggiungere sale.
2. Preparare 200 grammi di funghi (champignon), tagliarli a pezzi medi, soffriggere in olio vegetale.
3. Versare 40 millilitri di salsa di soia, che renderà più forte il sapore dei funghi.
4. Tritare un pizzico di funghi porcini secchi e versarlo sui funghi.
5. Aggiungi sale (10 grammi) e pepe nero macinato (5 grammi).
6. Tritare l'aneto fresco (20 grammi), versarlo sui funghi.
7. Unire purè di patate e funghi, mescolare.
8. Tritare la cipolla (80 grammi) e farla appassire in olio vegetale, versare la verdura nel ripieno.
9. Impastare l'impasto unendo farina di frumento (0,5 kg), acqua potabile (300 ml), sale (10 grammi), amido (30 grammi), mettere da parte per 15 minuti.



10. Stendere lo strato e preparare gli spazi vuoti, stendere il ripieno e fissare gli gnocchi.
11. Versare una certa quantità di acqua nel recipiente di cottura, salare, mettere una garza o una griglia, coprire con un coperchio o una ciotola, far bollire.
12. Gnocchi al vapore sulla griglia.

Vareniki con patate e fegato

Per rendere il piatto ancora più appagante, ricco e gustoso, puoi aggiungere al ripieno di patate il fegato bollito (pollo, maiale). Questo rende gli gnocchi al vapore un'ottima cena o colazione domenicale (pranzo) per tutta la famiglia.

Descrizione del processo di cottura e degli ingredienti:

1. Impastare l'impasto con farina di frumento (1 chilogrammo), acqua (300 millilitri), uova (1 pezzo), sale (10 grammi).
2. Mettere l'impasto morbido ed elastico in un contenitore, lasciare.
3. Preparare il ripieno di patate lesse (0,5 chilogrammi) e fegato fritto (300 grammi).
4. Cuocere i tuberi sbucciati in acqua salata, macinare fino a ottenere una purea.
5. Rosolare il fegato e stufare in olio vegetale (30 millilitri), macinare.
6. Unisci patate e fegato, mescola.
7. Soffriggere le cipolle (150 grammi) in olio vegetale (10 millilitri).
8. Versare nel ripieno, aggiungere sale (20 grammi), pepe macinato (5 grammi), altre spezie, mescolare.
9. Preparare i pezzi di pasta, mettere le patate con il fegato, aggiustare.
10. Versare l'acqua nella ciotola del multicucina, posizionare la griglia su cui disporre gli gnocchi (cuocere nel programma Vapore).

CV

Puoi anche cucinare un piatto con fagioli, rabarbaro, carne e patate, fragole e così via. L'importante è non aver paura di fantasticare e sperimentare.

E cucina di buon umore e manda amore.