Torta di frolla con ricotta: ricetta con descrizione e foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo shortcake con la ricotta è un dolce molto delicato e delizioso. Un tale impasto si impasta facilmente e rapidamente, quindi chiunque può cucinare questa prelibatezza. Inoltre, tali torte possono essere congelate e puoi prepararle in anticipo. Questo articolo fornisce interessanti ricette per un tale dessert.

Biscotti classici con ricotta

Soffici frollini e tenera ricotta dolce si sciolgono appena in bocca e la facilità di preparazione ti permetterà di realizzare questa prelibatezza in qualsiasi momento. Quindi, avrai bisogno di:

• 250 grammi di burro non salato;
• 250 grammi di zucchero bianco;
• 2 uova grandi;
• 500 grammi di ricotta;
• 20ml di essenza di vaniglia;
• 3 confezioni di biscotti quadrati di frolla (non usare quelli rotti);
• 170 ml di sciroppo di frutti di bosco.

Come fare una tale prelibatezza?

Questa torta di frollini e ricotta è fatta così.

Aggiungi il burro fusoe zucchero in panna. Versare le uova sbattute. Sbattere bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere la ricotta e l'essenza di vaniglia e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Frullare troppo può renderlo liquido, quindi non esagerare.

Distribuisci 9 biscotti su un grande pezzo di carta stagnola imburrata a forma quadrata. Avvolgere la carta stagnola attorno ai bordi per formare i lati. Distribuire un terzo della miscela di cagliata sopra i biscotti, spennellare con lo sciroppo di frutti di bosco, quindi disporre uno strato di biscotti. Ripeti questi strati ancora una volta e finisci riorganizzando i biscotti. Avvolgere i bordi della carta stagnola sopra il dessert e mettere tutto in congelatore. Una volta che il ripieno si è raffreddato e indurito, togliere e servire.

Conserva questa torta di pasta frolla con la ricotta nel congelatore, non in frigorifero, altrimenti risulterà troppo morbida. Non è necessario scongelarlo completamente o comincerà a sfaldarsi. Se non ti piace l'aspetto di un semplice biscotto sopra, puoi coprire il dessert con glassa al cioccolato o decorare con qualcos' altro. Panna montata, sottili rivoli di sciroppo o pezzi di frutta e bacche sono adatti a questo scopo.

Opzione senza glutine

Quasi a tutti piace banchettare con dolci farinosi, ma con l'intolleranza al glutine ci sono problemi con i dessert a prezzi accessibili. Tuttavia, ci sono ricette per una torta di pasta frolla con ricotta che non contiene glutine. L'uvetta può essere aggiunta al ripieno di un tale dessert, oltre a cannella e un po' di scorza di limone e vaniglia. La cosa più importante è un impasto tenero e friabile e uno spesso strato di ricotta morbida e ariosa,montato in una consistenza fine.

Questa torta di pasta frolla con ricotta può essere cotta sia in forme rettangolari che rotonde. Una normale teglia andrà bene per la sua preparazione, ma il problema sarà la rimozione sicura del prodotto da essa. Questo può essere fatto solo quando la torta si è completamente raffreddata. Quindi, avrai bisogno di quanto segue:

• 150 grammi di farina senza glutine (grano saraceno o avena);
• 50 grammi di zucchero;
• 5 grammi di zucchero vanigliato;
• 70 grammi di burro non salato;
• 40 grammi di panna acida con il 40% di grassi.

Per il ripieno di cagliata:

• 450 grammi di ricotta, meglio fatta in casa;
• 20ml di succo di limone;
• 110 grammi di zucchero (se preferisci i dolci molto dolci, aggiungi altri 15-20 grammi di zucchero);
• 2 uova grandi;
• 100 grammi di panna acida con il 20% di grassi;
• 20 grammi di amido di mais;
• 40 grammi di farina di mandorle, setacciata;
• 1 cucchiaino di scorza di limone;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Cucinare una torta al formaggio senza glutine

Studi prima questa facile ricetta con le foto. La torta di sabbia con ricotta senza glutine si prepara così. Mescolare il grano saraceno o la farina d'avena con lo zucchero in una ciotola profonda. Aggiungere il burro, tagliato a pezzi e strofinarlo con le mani nella miscela di farina fino a ottenere una massa simile a dei piselli. Versare la panna acida, mescolare tutti gli ingredienti nell'impasto, formare una palla. Mettilo leggermentesuperficie infarinata e iniziate a stendere in uno strato. Trasferitelo con cura nella teglia preparata (unta con olio), stendetelo delicatamente sul fondo e sui lati. Refrigerare.

Fai il ripieno di cagliata in questo momento. Per fare questo, mescolare la farina di mais e di mandorle. In un' altra ciotola, unire il succo e la scorza di limone, la vaniglia, la panna acida e la ricotta, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. In una terza ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e raddoppiare di volume.

Aggiungi le uova sbattute al composto di cagliata morbida, prima 2-3 cucchiai, mescolando continuamente, poi tutto il resto. Mescolare bene con una frusta o sbattere con un mixer per ottenere una consistenza delicata. Aggiungere una miscela di ingredienti secchi. Amalgamare il tutto con molta attenzione. La massa risultante sarà molto liquida. Versalo nella pastella fredda in uno strato uniforme.

Disponi lo stampo in una teglia ampia e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti. Il ripieno aumenterà di volume man mano che cuoce. Dopo che la torta di pasta frolla con la ricotta è pronta, lasciatela nello stampo per cinque minuti. Dopodiché, trasferite il dolce su un tagliere o un piatto e aspettate che raggiunga la temperatura ambiente e la struttura si rassodi. Cospargere di zucchero a velo.

Come decorare magnificamente un dessert?

Se stai preparando una torta da servire su una tavola festiva, decorala con frutti di bosco freschi efette di frutta e spruzzare sopra lo sciroppo. Inoltre, questo ripieno si sposa bene con la panna montata. Quindi, puoi preparare una torta di pasta frolla con ricotta e frutta, rendendo un semplice dessert una lussuosa decorazione da tavola. Puoi usare banane, pesche, pere e così via per questo. È anche possibile aggiungere frutta sciroppata (ananas, litchi, albicocche), ma in questo caso lo sciroppo deve essere accuratamente scolato da essi. Altrimenti, la tua torta si bagnerà e si sfalderà.

Torta corta al limone

Questa torta di pasta frolla con ricotta ha una consistenza delicata e un sapore aspro. Può essere preparato sia per una tavola festiva che solo per cena. Per questo avrai bisogno di:

• 3 uova grandi;
• 1 1/4 di tazza di zucchero bianco;
• 2 tazze di ricotta;
• 1/4 tazza di succo di limone;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata;
• 1/4 di tazza di burro non salato, sciolto.

Per il test:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi;
• 1/3 tazza di zucchero a velo;
• 1 bustina di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata;
• mezza tazza di burro freddo, tagliato a cubetti.

Facoltativo:

• zucchero grande per dolci;
• lamponi freschi.

Cottura del dessert al limone

Lasciare le uova a temperatura ambiente per trenta minuti. Preriscaldare il forno allo stesso tempo a 190°C. Sbattere le uova, lo zucchero, il succo di limone e il succo d'arancia.scorza. Continuando a sbattere, mescolare con la ricotta e il burro fino a ottenere un composto liscio. Rimanda.

Per fare l'impasto, frullare i primi sei ingredienti in un robot da cucina fino a formare una palla. Stendere l'impasto risultante sul fondo e sui lati dello stampo a cerniera.

Versare la miscela di limone nello stampo. Cuocere fino a quando il centro della torta non è sodo. Ci vorranno 25-30 minuti. Togliete il dolce dallo stampo e fatelo raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con lamponi.

Variante senza uova con fragole

La torta di sabbia con ricotta e frutti di bosco è nota da molto tempo. La sua ricetta si trova nei libri di cucina del XIX secolo. Oggi, anche questi dessert sono popolari. Guarnita con panna montata e frutti di bosco, questa torta sarà il momento clou di ogni tavola. Di seguito una versione della pasta frolla senza uova che piacerà a tutti. Quindi, avrai bisogno di quanto segue.

Per il test:

• una tazza e mezza di farina, più per arrotolare;
• 1 1/4 di tazza di zucchero semolato;
• 1 1/4 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
• 3/4 tazza di yogurt montato;
• 3/4 tazze di latte intero a temperatura ambiente;
• 1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata finemente;
• 5 cucchiai di burro fuso non salato.

Per il ripieno:

• 2 tazze di fragole;
• 1 cucchiaio l. sciroppo di fragole;
• 1 bustina di gelatina;
• 1 cucchiaio l. succo di limone;
• mezza tazza di panna;
• un bicchiere di ricotta grassa;
• 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia.

Cucinare un dessert alla crema di fragole

Preriscalda il forno a 180 gradi. Ungete uno stampo tondo, foderatelo con carta da forno e spolverizzatelo di farina.

Prendi una ciotola capiente, aggiungi gli ingredienti secchi per l'impasto, mescola bene. In un' altra ciotola, unire tutti gli ingredienti umidi e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Quindi mescolare il contenuto delle due ciotole e mescolare molto bene. Dovreste avere un impasto completamente omogeneo. Mettere in uno stampo e cuocere per 35-40 minuti.

Quando la torta è pronta, toglila dal forno, lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiscila su una gratella a raffreddare ulteriormente.

Come fare il ripieno?

Mentre l'impasto si sta raffreddando, preparate il ripieno. Non dimenticare che stai preparando una torta di sabbia con ricotta e gelatina, quindi tieni d'occhio tutte le preparazioni durante il processo di cottura. Lavate e asciugate le fragole, privatele del gambo, tagliate a metà i frutti di bosco. Saranno sufficienti circa 15-17 pezzi. Prendi 1 cucchiaio. l. acqua, mescolare con lo sciroppo di fragole, sbattere bene, scaldare e sciogliere la gelatina nel composto. Immergete le metà delle fragole e mescolate bene. Non lasciare che la miscela si solidifichi troppo presto, conservala in un luogo caldo.

Tagliare sottilmente le fragole rimaste, mescolarle con lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotola separata.

Montare la panna e la ricotta con 1 cucchiaio. l. confetteriazucchero ed estratto di vaniglia a punte morbide. Refrigerare immediatamente. Ora è il momento di assemblare la torta.

Come assemblare la torta?

Taglia la torta a metà orizzontalmente con un coltello seghettato. Metti la metà inferiore in uno stampo a cerniera. Aggiungere uno strato sottile di fragole con il succo di limone e lo zucchero, quindi mettere uno spesso strato di crema di formaggio. Mettere in frigorifero per un po 'in modo che la massa della cagliata si congeli. Versare sopra una miscela di fragole con sciroppo e gelatina, lasciar raffreddare fino a quando non si sarà completamente solidificata. Metti sopra uno strato sottile di cagliata e massa cremosa e copri con la seconda metà della torta. Coprire con il resto della ricotta montata con panna, frutti di bosco interi. Servire freddo.