Ravioli ricotta e spinaci: una ricetta passo passo con descrizione e foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ricordi, nella serie TV "Wild Angel" i personaggi mangiavano misteriosi ravioli ogni tanto? E ci siamo scervellati su che tipo di piatto d'oltremare è questo? Ora che quasi tutti hanno accesso a Internet, non puoi indovinare e nemmeno cucinare questo delizioso a casa. Sorprendi ospiti e famiglia con un gusto insolito, in generale. Vi proponiamo quindi una ricetta per i ravioli di ricotta e spinaci.

Che tipo di ravioli?

I ravioli sono un piatto italiano che, come molti dei loro piatti, consiste in pasta e vari condimenti. In effetti, questi sono gli stessi gnocchi o gnocchi, appena cucinati in modo leggermente diverso.

I ravioli si preparano con pasta non lievitata a forma di cerchi, mezzelune o quadrati con bordi tagliati a ricci. Qualcuno li fa bollire, mentre altri vengono fritti nell'olio e serviti con brodo o zuppa. Il ripieno, come gli gnocchi, può essere molto diverso: da carne e pesce, per finire con frutta e formaggio alle erbe. Si tratta dell'ultima opzione eparliamo, facciamo i ravioli con ricotta e spinaci.

Ricotta

Questo è uno speciale formaggio della tradizione italiana a base di siero di latte avanzato da altri formaggi come la Mozzarella. La ricotta ha una consistenza densa e spalmabile, un sapore dolciastro e circa l'8% di grasso. È un componente indispensabile di molti dolci e dei più leggendari ravioli di ricotta e spinaci.

Di cosa hai bisogno?

Quando avremo capito il materiale del problema, potrai procedere alla preparazione diretta di un piatto delizioso. Per i ravioli ricotta e spinaci abbiamo bisogno (per tre o quattro porzioni):

• 200 grammi di spinaci freschi.
• 200 grammi di ricotta.
• Una lampadina.
• Due tazze di farina.
• Tuorlo d'uovo.
• Olio d'oliva.

Ripieno da cucina

Per il ripieno, devi prima mettere in ordine gli spinaci. Versarvi sopra dell'acqua bollente e ritagliare i piccioli duri e tagliare le basi. Quindi tritare finemente le foglie e friggerle in olio d'oliva per dieci minuti e togliere dal fuoco. Si scopre un porridge verde, in cui aggiungiamo la ricotta e mescoliamo accuratamente. Se vi piacciono le cipolle, friggetele nell'olio rimasto e aggiungetele al ripieno. In caso contrario, puoi farne a meno.

Preparare l'impasto

Dopo che il ripieno per i ravioli di ricotta e spinaci è pronto, puoi iniziare l'impasto. Mescolare tuorlo d'uovo, farina e 100 millilitri di acqua tiepida. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Successivamente, può essere implementato. Ma non lasciare che l'impasto rimanga scoperto, ma piuttosto mettilo in un sacchetto, poiché si avvolgerà rapidamente e diventerà stantio.

Raccolta

È arrivato il momento più importante per fare i ravioli con ricotta e spinaci. Qui ognuno eccelle come meglio può. Ci sono diverse opzioni di scultura:

1. Impasto tagliato a quadratini. Mettiamo il ripieno su uno, chiudiamo il secondo e pizzichiamo i bordi con una forchetta.
2. Stendete l'impasto in un rettangolo. Sulla metà inferiore, ad una distanza sufficiente l'una dall' altra, stendere il ripieno, quindi coprire, schiacciare e tagliare con un coltello a rilievo.
3. Usiamo una padella per gnocchi usando una tecnologia simile.

In re altà, questo è tutto. Mandiamo gli gnocchi italiani in acqua bollente e cuociamo finché sono teneri. Come puoi vedere, la ricetta dei ravioli di spinaci e ricotta è molto semplice.

Salse

Ma sarebbe troppo facile se i ravioli venissero mangiati senza una salsa speciale. Per questo piatto vengono preparati due tipi di salse tradizionali per i ravioli di ricotta e spinaci. È burro-aglio e besciamella cremosa.

L'olio-aglio è molto facile da preparare. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere l'aglio tritato finemente o l'aglio semolato. Questa è tutta la magia. E devi armeggiare con la besciamella.

Bechamel è arrivata in cucina dalla Francia e si è seduta lì strettamente, specialmente in Italia. Si tratta di una salsa base a base di farina, latte e grasso lavorati termicamente. È usato come addensante e base per una miriade di altre salse. È più spesso usato nella preparazionelasagne e soufflé. E, naturalmente, lo versano sui ravioli già pronti.

Cottura della besciamella

Per preparare questa salsa abbiamo bisogno di:

• 20 grammi di burro.
• 25 grammi di farina di frumento.
• 400 millilitri di latte intero.
• Un pizzico di sale e noce moscata.

Riscalda bene il latte, ma non farlo bollire. In un' altra casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi versate poco alla volta la farina, mescolando energicamente in modo che sia ben fritta. Quindi iniziate ad introdurre delicatamente il latte nel liquido e continuate a mescolare, altrimenti appariranno dei grumi e non ne avremo bisogno. Quando il tutto si sarà addensato, aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata e tenete sul fuoco per un altro paio di minuti. Non bollire in nessun caso! La consistenza della salsa dovrebbe essere come la panna acida liquida. Diventerà più denso solo quando si raffredda.

Ravioli fritti

La ricetta dei ravioli di spinaci e ricotta è molto semplice. Ma, come abbiamo detto sopra, non solo possono essere bolliti, ma anche fritti. Quindi devi bollirli con il brodo o servirli con la zuppa.

Friggere i ravioli in olio d'oliva bollente fino a doratura. Puoi cospargere gli "gnocchi" italiani già pronti con mozzarella grattugiata ed erbe aromatiche e portarli come torte.

Variazioni

Come hai capito, puoi cucinare i ravioli non solo con spinaci e ricotta. Il principio di cottura è molto simile agli gnocchi, quindi i ripieni possono essere molto diversi.

Puoi fare i ravioli di carne e aggiungere le erbe della Provenza alla carne macinata. Se sei attratto dalla cucina giapponese, riempili di pesce rosso e aggiungi nyokmam o teriyaki alla salsa. A proposito, puoi trovare la ricetta di questa salsa anche sul nostro sito web.

Beh, se sei vegetariano, allora la ricetta originale con ricotta e spinaci ti si addice, oppure puoi inventare le tue opzioni per il ripieno di verdure più vario, dove dovresti aggiungere basilico e origano.

I ravioli sono un pasto molto soddisfacente e tenero, soprattutto quando si usa la ricotta con gli spinaci come ripieno. Tutte le ricette di cui sopra sono progettate per 3-4 porzioni, quindi se hai intenzione di nutrire un'azienda più grande con questa delizia, aumenta semplicemente i grammi degli ingredienti. Possono essere congelati e conservati nel congelatore, come gnocchi e gnocchi, per tutto il tempo che desideri. E se non vuoi preoccuparti delle salse, la normale panna acida andrà bene.

Siamo sicuri che una volta provato questo semplice piatto italiano, lo includerai sicuramente nel tuo normale menu di casa. E buon appetito!