2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina slava è difficile da immaginare senza le patate, perché questo ortaggio è presente nella dieta di quasi tutte le famiglie. Le patate sono abbastanza versatili e facili da preparare, e si sposano bene anche con altri ingredienti a cui siamo abituati. Nonostante il contenuto calorico delle patate sia basso, questo ortaggio difficilmente può essere definito dietetico ed è improbabile che a qualcuno piaccia se consumato crudo. Occorre quindi capire come il metodo di preparazione influisca sul valore nutritivo del prodotto.
Buone vecchie patate: composizione e valore nutritivo
La patata può essere tranquillamente definita un prodotto energetico, perché quasi un quarto è costituito da carboidrati. La parte principale del volume è occupata dall'acqua, ma praticamente non ci sono grassi e proteine. Il raccolto di radice non è ricco di fibre, quindi difficilmente può essere definito un ortaggio utile per l'intestino, ma comunque soddisfa bene la sensazione di fame e dà una lunga sensazione di sazietà. caloriela patata è dotata di amido e viene scomposta dal nostro corpo per un tempo piuttosto lungo. Inoltre, questo ortaggio contiene molti componenti utili, soffermiamoci su di essi in modo più dettagliato:
- una gamma di vitamine del gruppo B;
- acido folico, vitamina PP e il principale antiossidante per l'organismo - vitamina C;
- da metalli - abbastanza ricchi di rame, calcio, magnesio e ferro, oltre a zinco, molibdeno, cromo e manganese;
- sono presenti elementi piuttosto rari: vanadio, titanio, cob alto e nichel;
- minerali utili: fosforo, fluoro, iodio e zolfo, oltre a silicio e boro.
Utili o inutili: tutto sulle proprietà delle patate
Parliamo delle proprietà benefiche della verdura preferita da tutti, e ce ne sono parecchie.
- La varietà di vitamine aiuta il corpo a mantenere le funzioni rigenerative, oltre a preservare la giovinezza e la bellezza. Tutto questo fa bene alla condizione di capelli, pelle e unghie.
- Gli oligoelementi rari affrontano le formazioni patologiche nel corpo e aiutano a combattere le cellule tumorali, prevenendone la comparsa e la riproduzione.
- Anche il sistema cardiovascolare riceve molti benefici, la composizione del sangue migliora notevolmente.
- Le vitamine del gruppo B aiutano a combattere lo stress e la fatica. Neutralizzano le emozioni negative e l'aggressività e generalmente migliorano la funzione cerebrale. Aumenta significativamente l'efficienza, migliora lo stato emotivo generale e il sonno.
- I metalli rari hanno un effetto benefico sul funzionamento della tiroide eanche la produzione di ormoni.
- Il calcio aiuta a migliorare le condizioni dello sm alto e delle ossa.
- La patata assorbe il sale dal corpo e disintossica anche l'intestino e gli organi digestivi.
- Ha un effetto calmante e curativo, allevia l'infiammazione e il gonfiore.
- A causa del basso contenuto calorico delle patate e della sua ipoallergenicità, il prodotto può essere tranquillamente utilizzato negli alimenti dietetici.
Tuttavia, questo ortaggio miracoloso può danneggiare il corpo. Tutte le parti della pianta, compresi i tuberi, contengono una sostanza molto tossica: la solanina. Si attiva quando la luce solare diretta colpisce il frutto, motivo per cui vale la pena conservare le patate in un luogo buio ea una temperatura abbastanza bassa.
Carboidrati: calorie vegetali
Il contenuto calorico delle patate crude è piuttosto basso, solo 77 kcal per 100 g Molti credono erroneamente che le patate siano lontane da un prodotto dietetico e si aspettano di vedere una cifra più alta. Ma se confrontata con altre verdure, qui la patata batte tutti i record. Dopotutto, è già 5 volte più calorico di un cetriolo e tre volte superiore in termini di valore nutritivo al cavolo. Della varietà di verdure, solo il mais (110 kcal) e l'avocado (170 kcal) possono competere con lui.
Il valore nutritivo del prodotto è influenzato anche dalla sua freschezza, perché le patate possono essere conservate per molto tempo. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, puoi goderti il raccolto autunnale fino alla primavera. Più giovani sono i tuberi, più acqua contengono, il che significa che minore è il contenuto di amido. Il contenuto calorico delle patate novelle di solito non supera le 60-65 kcal. Ma i tuberi che sono stati conservati per più di un mese, al contrario, perdono molta umidità, e quindi possono raggiungere 80-85 kcal per 100 grammi.
Cosa succede al contenuto calorico durante la cottura?
Durante la cottura, i tuberi perdono un po' d'acqua, il che significa che il contenuto calorico delle patate nella buccia sarà leggermente superiore. Circa 82-85 kcal per 100 grammi. Se però cucini una verdura senza buccia, al contrario, diventerà un po' acquosa, e quindi più dietetica. Il contenuto calorico di un tale piatto sarà di sole 66 kcal. Ma in questa forma, è improbabile che tu voglia mangiarlo, perché di solito le patate bollite vengono servite con burro. Questa manipolazione avrà un ottimo effetto sul gusto, ma il valore nutritivo "soffrirà" decentemente. Il contenuto calorico raddoppierà quasi e sarà di 110-115 kcal per 100 grammi.
Patate fritte: gustose ma malsane
Si possono fare leggende sui pericoli delle patate fritte, ma nulla può convincere la nostra gente. È quasi impossibile rifiutare questo piatto, ma dovresti comunque cercare di non coccolarti troppo spesso. Questa prelibatezza ha un contenuto calorico molto elevato, le patate fritte daranno al tuo corpo da 150 a 350 kcal - e questo se gestisci solo 100 grammi. Il contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione e dal tipo di grasso utilizzato. L'opzione più innocua è la solita frittura in padella con una piccola quantità di olio vegetale (non più di cinque cucchiai per 1 kg di patate). Ecco le patatefritto - è solo la quintessenza di grassi e cancerogeni, una porzione ti costerà 300-350 kcal. Puoi anche friggere le patate insieme ad altri cibi, ad esempio:
- ai funghi - circa 200 kcal;
- con carne - da 250 a 280 kcal (a seconda del tipo di carne);
- con pancetta - più di 350 kcal.
Purè di patate preferito: calorie e impatto sulla figura
Ci sono molte opzioni per fare il purè di patate, il contenuto calorico dipende dal numero di ingredienti nella composizione. Se prepari un piatto sull'acqua, il contenuto calorico delle patate lesse sarà di soli 60-66 kcal per 100 grammi. Quando aggiungiamo il latte, aumentiamo questa cifra a 93-95 kcal. Ma il piatto può ancora essere definito abbastanza dietetico, nonostante il suo gusto sia aumentato in modo significativo. L'aggiunta di burro si riflette maggiormente nel valore energetico. Se fai bollire le patate in acqua naturale, l'aggiunta di olio raddoppierà quasi il contenuto calorico della purea (120 kcal). Ma se usi olio vegetale (preferibilmente d'oliva), puoi rendere il purè di patate più dietetico e allo stesso tempo non meno gustoso. Questa opzione conterrà solo 80-85 kcal e salverà la tua figura. Bene, se vai "fino alla fine" e aggiungi sia il burro che il latte alla purea, la cifra aumenterà fino a 150 kcal. Questo è esattamente il caso in cui è necessario fare una scelta difficile tra soddisfare le papille gustative e beneficiare il corpo.
Salva tutte le cose buone: patate al forno
La cottura al forno è un ottimo modo per ottenere un pasto delizioso e tutte le cose buone riunite in uno. Se usi metodi di cottura moderni, puoi fare a meno dell'olio, perché ci sono speciali tappetini in silicone antiaderente, pergamena impregnata e maniche in polietilene. Ad esempio, il contenuto calorico delle patate al forno è di sole 70 kcal per 100 grammi. Questo se cuocete i tuberi sbucciati e senza l'aggiunta di grassi e altri ingredienti. Tuttavia, è meglio mantenere la buccia, poiché contiene un'enorme quantità di preziosi oligoelementi e vitamine. Il potassio merita un'attenzione particolare, perché ha un effetto benefico sul cuore e rimuove i sali in eccesso dal corpo. Il contenuto calorico di una patata al forno con la buccia è di 80 kcal per 100 grammi, che è anche piuttosto piccolo.
Le patate possono essere un alimento dietetico?
Ci sono molte polemiche e polemiche sull'uso delle patate per scopi dietetici. Alcuni medici lo vietano categoricamente quando perdono peso, facendo appello all' alto contenuto di carboidrati, mentre altri non vedono nulla di sbagliato nelle patate. In fondo si tratta di un prodotto molto soddisfacente, con un valore energetico relativamente basso. Ad esempio, il contenuto calorico di una patata al forno o bollita è piuttosto piccolo, il che significa che può essere tranquillamente utilizzato in varie diete. Dopotutto, non è la verdura in sé a essere dannosa, ma gli ingredienti di accompagnamento che vengono aggiunti per migliorare il gusto del piatto. E quindi, se mangi patate senza burro, latte e carne, allora ovviamente non sarai in sovrappeso.
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