Fagioli da torneo: caratteristiche di cottura, migliori ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per una persona, il cibo proteico è indispensabile. Ma non sempre nel frigorifero della padrona di casa c'è carne o pesce. È qui che entrano in gioco i legumi. Con i fagioli si possono preparare piatti molto sostanziosi e gustosi. Particolarmente interessante è l'antipasto di fagioli di tacchino -, che è amato da cucinare in Oriente, soprattutto nel Caucaso. La base del turshi sono i fagioli verdi o gialli, il sapore del piatto è piccante e aspro.

Raccomandazioni

Molte casalinghe non hanno mai preparato i fagioli turcheva, le ricette per le quali considereremo oggi. Per chi decide di cucinarlo per la prima volta, si consiglia di fare una prova su una piccola quantità di ingredienti, che spesso viene definita "prova per un boccone". Esistono molte ricette per il turshi da un fagiolo, ma al piatto vengono spesso aggiunti melanzane e peperoni dolci. Le ricette sono buone perché tutti i componenti possono essere presi in quantità a vostra discrezione. È possibile utilizzare qualsiasi verdura: coriandolo, basilico, aneto, sedano e così via.

Caratteristiche di cottura

Per rendere il piatto gustoso e salutare, devi scegliere i fagioli giusti. Per questo sono adatti baccelli di colore verde chiaro o giallo, di bella forma, che hanno una lucentezza uniforme e sono piuttosto densi. Solo i frutti giovani hanno un gusto e una succosità delicati, per i quali questo prodotto è apprezzato.

Prima della cottura, le estremità dei baccelli vengono tagliate su entrambi i lati, quindi vengono lavate bene. Durante la cottura, la verdura va immersa in acqua bollente, fatta bollire per non più di due minuti, in modo che non bollisca e non perda le sue proprietà benefiche. Quindi, cuocilo fino a metà cottura. Dopodiché, lo adagiano in uno scolapasta e lo stendono su un asciugamano in modo che si asciughi. Dopo la cottura, potete tagliare a pezzi i fagioli. La tursha è una buona aggiunta a piatti di carne e pesce, è anche usata come spuntino.

Fagioli turchi: ricette per l'inverno

Ingredienti: fagiolini (verdi o gialli), carote e aglio, oltre a sale, peperoni piccanti e neri, alloro.

Cucinare

I fagioli vengono lavati e puliti dalle code. Quindi viene fatto bollire per due minuti, rimosso e raffreddato con un tovagliolo di carta. Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate, l'aglio viene sbucciato. Il peperoncino viene lavato, i semi vengono rimossi e affettato sottilmente, l'aglio viene tritato.

Come si preparano i fagioli di tacchino (ricette per l'inverno)? Per fare questo, mettete uno strato di fagioli in una pentola capiente, cospargetelo con un cucchiaio di sale, aglio e peperoncino, aggiungete pepe nero e alloro. Più lontanostendere uno strato di carote e ripetere le stesse procedure. La padella viene coperta con un piatto e oppressa per cinque giorni. Il primo giorno le verdure devono rilasciare il succo, se non basta si può aggiungere una salamoia preparata con un litro d'acqua e un cucchiaio di sale. Il secondo giorno puoi assaggiare il piatto e aggiungere sale se lo desideri.

Il quarto giorno, i fagioli di tacchino vengono raccolti per l'inverno. Per fare questo, la salamoia viene scolata e fatta bollire per circa cinque minuti. Le verdure vengono poste in barattoli puliti e versate con salamoia calda, arrotolate e conservate in un luogo freddo. Se il tursha non è preparato per l'inverno, può essere consumato già il quarto giorno. Servito con olio d'oliva e cipolle verdi.

Tursha per l'inverno: la seconda ricetta

Toursha preparato secondo la ricetta sopra viene separato dalla salamoia e confezionato ermeticamente in barattoli da un litro. Quindi vengono coperti con i coperchi, quindi messi in acqua e sterilizzati per trenta minuti. Dopodiché, i vasetti vengono arrotolati, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Tursha nazionale caucasica

Ingredienti: un chilogrammo di fagiolini verdi giovani (gialli), quattro peperoni dolci, quattro melanzane giovani, un baccello di peperoncino piccante, otto spicchi d'aglio, basilico viola, aneto, trecento grammi di acqua fredda e trenta grammi di sale.

Cucinare

Ci sono ricette molto originali per i piatti di fagioli di tacchino. Questo piatto è uno dei più deliziosi. Per cucinarlo, è necessario lessare i fagioli in modo che rimangano elastici. Melanzane e peperonianche bollire. L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato. Tutte le verdure vengono messe in una ciotola, si aggiungono aglio e peperoncino, si mettono sopra le verdure tritate, si salano e si versano acqua. I piatti sono coperti con un coperchio e messi sotto oppressione. Le verdure vengono lasciate fermentare per quattro giorni, il tursha viene servito con olio vegetale, cosparso di cipolle verdi tritate. I fagioli turistici vengono conservati insieme ad altre verdure in un luogo freddo.

Fagioli in stile coreano

I fagioli sono molto gustosi se cucinati secondo questa ricetta.

Ingredienti: un chilogrammo di fagioli di asparagi, duecentocinquanta grammi di carote, una testa d'aglio, cento grammi di olio vegetale, settanta grammi di aceto, due cucchiai di zucchero da tavola. Quindici grammi di condimento piccante.

Cucinare

Questo fagiolo di turche sottaceto è semplicissimo da preparare. Per prima cosa, i fagioli vengono lavati e sbucciati, sbollentati in acqua salata per alcuni minuti, dopodiché vengono adagiati su un tovagliolo di carta in modo che il liquido in eccesso sia andato. Quindi si grattugiano le carote, si passa l'aglio in un tritacarne, si aggiungono zucchero, condimento e sale. Tutte le verdure vengono mescolate, versate con olio caldo. I fagiolini di tacchino pronti in coreano dovrebbero riposare in un luogo freddo per circa un giorno, dopodiché possono essere mangiati come spuntino.

Tursha di melanzane

Ingredienti: due chilogrammi di fagiolini piatti, tre peperoni verdi per insalata, due teste d'aglio, salsa piri-piri, due melanzane. Per la salamoia: due litriacqua e cento grammi di sale.

Cucinare

Secondo questa ricetta, i fagioli di tacchino vengono preparati in modo semplice. Per prima cosa, preparate la salamoia, che viene lasciata raffreddare. Nel frattempo, i fagioli e le melanzane vengono lessati separatamente per circa due minuti, tolti e fatti raffreddare. È disposto a strati in una ciotola, spostando con fette di pepe e fette di melanzana, cosparse di aglio tritato. Quindi tutto viene versato con salsa piri-piri. Pertanto, dovrebbero essere ottenuti diversi strati. Tutto questo viene versato con salamoia e messo sotto oppressione. Tra pochi giorni saranno pronti i fagioli di tacchino, le cui ricette sono molto interessanti. Viene messo in un'insalatiera e versato con olio d'oliva o altro olio vegetale, sopra la cipolla tritata finemente.

Fagioli di tacchino marinati

Prima di mangiare questo snack, è necessario sciacquarlo dall'acido acetico.

Ingredienti: cinquecento grammi di fagiolini, ottocento grammi di acqua, quaranta grammi di sale, cinque grammi di aceto.

Cucinare

I fagioli vengono lavati, tagliati in tre parti, bolliti per cinque minuti e asciugati. Il sale viene aggiunto all'acqua e dato alle fiamme. La salamoia preparata viene versata in barattoli preparati con i fagioli in anticipo, viene aggiunto l'aceto, coperto con coperchi e sterilizzato per venticinque minuti, dopodiché vengono arrotolati e lasciati raffreddare, dopo essere stati avvolti in una coperta. Il piatto finito è ottimo come contorno per piatti a base di cereali, carne e pesce.