Tipi di uova strapazzate: foto, nomi, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una delle opzioni per una colazione sana e sostanziosa per adulti e bambini sono le uova strapazzate. Scienziati americani hanno condotto una serie di studi che hanno dimostrato che questo piatto è l'ideale per un pasto mattutino. L'albume è facilmente assorbito dall'organismo, non contiene grassi e colesterolo, mentre il tuorlo contiene una grande quantità di aminoacidi e antiossidanti, proteine, oligoelementi e vitamine. Il contenuto calorico del piatto è di sole 135 kcal, il che significa che può essere consumato a colazione almeno tutti i giorni senza temere per la propria linea.

Il nostro articolo presenta i principali tipi di uova strapazzate, le loro foto e le ricette di cucina passo dopo passo. Grazie alla nostra selezione, puoi preparare ogni giorno una colazione deliziosa e salutare in un modo nuovo.

Che tipi di uova strapazzate ci sono?

Questo piatto è uno dei più famosi e apprezzati della cucina europea. Si prepara in modo molto semplice: dalle uova rotte in una padella molto calda. Per questo non sono richieste abilità e abilità speciali. Esistono diversi tipi di uova strapazzate. I loro nomi suonano come "uova fritte" e"chiacchierone". Questi due piatti differiscono l'uno dall' altro nel modo in cui sono preparati.

Uova strapazzate significa mantenere l'integrità del tuorlo durante il processo di cottura. Il nome del piatto ha radici russe e deriva dalla parola "occhio", che significa "kruglyash" o "palla". I tuorli nelle uova strapazzate iniziarono a essere chiamati con questa parola molto prima degli occhi sul viso (fino al XVI secolo si usava la parola “occhio”).

Le uova strapazzate sono più simili a una frittata francese in termini di cottura. Ma poiché, a differenza di una frittata, i latticini non vengono aggiunti, in cucina si ritiene che si tratti ancora di uova strapazzate. Le tipologie di preparazione di queste due pietanze differiscono notevolmente: se nelle uova fritte si cerca di mantenere il più possibile il tuorlo, allora nello scrambler l'uovo intero viene sbattuto bene o mescolato direttamente in padella durante il processo di frittura.

I metodi di cottura delle uova strapazzate nei diversi paesi variano in modo significativo. Ad esempio, in Italia un uovo viene sbattuto direttamente in un panino e cotto al forno, in Gran Bretagna un uovo fritto viene sempre servito con pancetta, in Israele cuociono uova fritte con una salsa densa di verdure e spezie nazionali, in Spagna servono direttamente su tortillas, ecc.

Uova fritte classiche

Chiunque può cucinare uova strapazzate, anche chi è completamente lontano dalla cucina. Sostanzioso, semplice, veloce e molto gustoso: così si può descrivere, in modo sintetico e chiaro, questo piatto. Per mantenere intatti i tuorli, è sufficiente versare l'uovo nell'olio e friggerlo su uno o entrambi i lati.

A seconda del metodo di preparazione, si distinguono i seguentitipi di uova fritte:

• uova fritte classiche;
• con pancetta;
• uova fritte a forma di cuore, fiore, sole, ecc.;
• uovo fritto nel pane;
• uova fritte al forno con pomodori, focacce o patate;
• uovo al pepe.

E questo senza contare i piatti nazionali che vengono preparati nelle diverse cucine del mondo. In effetti, ci sono molti modi per cucinare le uova strapazzate. Tutto dipende dall'immaginazione e dalle capacità finanziarie della persona stessa.

Uova fritte classiche preparate nel modo seguente:

1. Metti la padella sul fuoco e scaldala bene per 40 secondi.
2. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale.
3. Usa un pennello per distribuire uniformemente l'olio sulla padella.
4. Mentre l'olio si sta scaldando, rompi l'uovo in una ciotola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
5. Successivamente, l'uovo dalla ciotola viene versato lentamente nella padella. Si aggiungono sale e pepe.
6. Le uova strapazzate vengono fritte a fuoco medio fino a cottura. Questo accadrà non appena le proteine diventano bianche come il latte, mentre il tuorlo nelle uova fritte dovrebbe rimanere liquido.
7. Le uova strapazzate vengono trasferite su un piatto, cosparse di cipolle verdi e prezzemolo.

Nel Regno Unito, questo piatto viene servito con pancetta, che viene fritta in una padella separata e trasferita su un piatto con un uovo fritto. E per la festa di tutti gli innamorati si stanno preparando uova strapazzate a forma di cuore. Puoi anche cucinare uova strapazzate a forma di fiore, che sarà l'inizio originale della celebrazione dell'Internazionalefesta della donna.

Uova strapazzate

L'esatto opposto delle uova fritte sono le uova strapazzate, in cui le uova vengono prima sbattute con una forchetta e sale, e poi fritte in una padella con il burro.

A seconda delle caratteristiche del processo di cottura, esistono diversi tipi di uova strapazzate. Le ricette di cucina sono le seguenti:

1. Uova strapazzate in inglese. Per preparare il piatto, sbattere 2 uova con una forchetta con un pizzico di sale e versarle in una padella con il burro caldo (20 g). Nel processo di frittura, vengono costantemente mescolati con una spatola per formare grumi leggermente fritti. Si consiglia di servire uova strapazzate pronte direttamente sul toast fritto.
2. Uova strapazzate francesi. Per preparare un piatto del genere, 4 uova vengono sbattute con una frusta con sale, quindi direttamente in una ciotola vengono riscaldate a bagnomaria fino a cottura. Il tempo di cottura per queste uova strapazzate è di almeno 10 minuti, mentre deve anche essere mescolato con una spatola per formare grumi.

Il principio generale per fare le uova strapazzate è che né i tuorli né gli albumi devono rimanere intatti.

Uova strapazzate con salsiccia a forma di cuore

Una delle opzioni più originali e allo stesso tempo semplici per cucinare le uova fritte sono le uova strapazzate con salsiccia a forma di cuore. E non è affatto necessario aspettare una vacanza adatta per compiacere la tua anima gemella con una tale colazione. Le uova fritte con salsiccia a forma di cuore non sono più cotte delle tradizionali uova fritte con salsiccia. Allo stesso tempo sembrail piatto è molto più appetitoso e interessante.

Sequenza di cottura delle uova fritte a forma di cuore:

1. La salsiccia viene tagliata per il lungo in modo tale che un bordo non venga tagliato.
2. La salsiccia tagliata è divisa in due metà, rivoltata e disposta a forma di cuore. I bordi liberi della salsiccia sono fissati con uno stuzzicadenti.
3. Versare un po' di olio vegetale nella padella, scaldarlo e mettervi il cuore di salsiccia.
4. Far soffriggere leggermente il cuore da un lato, girare e rompere l'uovo al centro. Aggiungere un po' di sale e pepe a piacere.
5. Friggere le uova strapazzate fino a cottura, quindi trasferirle su un piatto, decorare con erbe aromatiche e tostare.

Ci sono altri tipi di uova strapazzate con salsiccia, che sembrano originali anche quando vengono servite. Di seguito considereremo la preparazione passo passo di alcuni di essi.

Tema floreale nelle uova strapazzate

Uovo e salsiccia: una combinazione tradizionale di prodotti per cucinare le uova strapazzate. Ma da questi due ingredienti si può facilmente realizzare un piatto originale. Le uova fritte con salsiccia a forma di camomilla vengono preparate nella seguente sequenza:

1. La salsiccia viene tagliata longitudinalmente in 2 metà. Quindi vengono praticate incisioni su ciascuna parte, simili a una frangia. Successivamente, entrambe le metà vengono piegate in un cerchio e fissate con stuzzicadenti. Dalla seconda salsiccia, puoi fare un altro paio di fiori.
2. Le salsicce preparate sono disposte in una padella conolio vegetale. 1 uovo viene rotto al centro del fiore. Il tuorlo dell'uovo dovrebbe prendere il posto del centro del fiore.
3. Una volta fritte, le uova possono essere trasferite su un piatto e guarnite con un rametto di prezzemolo.

Queste uova strapazzate a forma di fiore con salsicce saranno un'ottima opzione per una colazione festiva per una donna o un bambino. Cucinarlo non è affatto difficile e ogni uomo può farlo.

Uova strapazzate nel pane

Le uova strapazzate sembrano molto pulite e appetitose, con bordi chiaramente marcati. Affinché la proteina non si diffonda in modo brutto nella padella, ma prenda una certa forma, vengono utilizzati limitatori speciali. Questa funzione può essere svolta da appositi stampi in silicone, salsicce fissate con uno stuzzicadenti in un certo modo, verdure (peperoni, cipolle) e pane. Si ottengono così nuovi e originali tipi di uova strapazzate.

Uova strapazzate appetitose e gustose in padella possono essere fritte contemporaneamente al pane, ottenendo così uno spuntino, una colazione o uno spuntino interessante. Le uova strapazzate nel pane a forma di cuore vengono preparate nella seguente sequenza:

1. Il pane bianco o di segale viene tagliato a fette spesse 1-1,5 cm. Puoi anche usare il pane già affettato per toast.
2. Usa un tagliabiscotti per fare un buco nella briciola. Puoi anche usare un coltello normale, ma i bordi dello stampo potrebbero non essere così netti.
3. Riscaldare del burro e dell'olio vegetale in una padella.
4. Un pezzo di pane viene steso al centro della padella e fritto su un lato fino a doratura. Quindiil pane viene capovolto dall' altra parte e un uovo viene rotto nel buco praticato dal taglio. Si aggiungono sale e pepe.
5. L'uovo viene fritto in padella per circa 5 minuti. Dopodiché, si consiglia di mettere le uova strapazzate in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti in modo che le proteine si addensino bene.

Invece di un tagliabiscotti a forma di cuore, puoi usare un' altra forma come un cerchio, una stella, un fiore.

Uova strapazzate con pomodori

Un piatto molto gustoso e salutare di uova e pomodori può essere preparato secondo la seguente ricetta. Con i pomodori vengono preparati vari tipi di uova strapazzate, ma la maggior parte delle loro ricette si basa sulla frittura di pomodori tritati. Nella nostra ricetta, i pomodori serviranno come una pentola in cui verranno cotte le uova nel forno.

La cottura passo passo delle uova strapazzate è la seguente:

1. Prima di tutto, il forno viene riscaldato a 180 gradi.
2. La parte superiore di due pomodori grandi è tagliata (sul lato in cui si trova il gambo).
3. Il torsolo del pomodoro viene accuratamente rimosso con un cucchiaio. Il risultato dovrebbero essere due contenitori cavi che devono essere riempiti con il ripieno.
4. All'interno di ogni pomodoro viene steso un pizzico di formaggio a pasta dura grattugiato, si aggiungono un po' di paprika dolce e curcuma.
5. L'uovo viene rotto con cura per non danneggiare il tuorlo e versato nel pomodoro, sopra il formaggio speziato. Si aggiungono sale, pepe, prezzemolo e formaggio.
6. I pomodori ripieni vengono posti in una teglia e infornati per 35 minuti.

Durante il tempo di cottura il pomodoro rimarrà leggermente duro e il tuorlo risulterà liquido. Se lo desideri, puoi aumentare il tempo di cottura delle uova strapazzate di 10-15 minuti.

Uova strapazzate nei panini

Questo piatto è a dir poco una vera colazione italiana rustica. Molte persone credono che non ci sia niente di più gustoso di un panino fresco e uova fritte al mattino. In un piatto italiano, questi due prodotti vengono combinati e integrati con altri ingredienti. Le uova strapazzate alla contadina in Italia si preparano sempre con la mozzarella, ma nella nostra ricetta il piatto è presentato in una versione più economica - con prosciutto e sottaceti.

La cottura passo dopo passo delle uova strapazzate in un panino è la seguente:

1. Le cime dei panini rotondi di Kuntsevsky vengono tagliate (come le coperture), dopodiché la briciola viene estratta con cura a mano. Il risultato dovrebbe essere una pentola commestibile con un buco rotondo all'interno.
2. Per tre panini, il cetriolo sottaceto e il prosciutto vengono tagliati a strisce (50 g di ogni ingrediente).
3. 2 tazze di latte vengono versate in un piatto. Ogni panino viene immerso nel latte per 30 secondi e poi disposto su una teglia foderata con carta da forno.
4. Nel frattempo il forno si riscalda fino a 200 gradi.
5. All'interno di ogni panino è disposto un pezzo di burro (20 g ciascuno). Dall' alto si aggiunge letteralmente un cucchiaino di cetriolo affettato e prosciutto. Di conseguenza, dovrebbe rimanere una piccola depressione, in cui l'uovo viene spinto dentro dopo il prosciutto.
6. Il sale e il pepe vengono aggiunti per ultimi.
7. Cuocere le uova strapazzate per 5 minutia 200 gradi e 10 minuti a 180 gradi.
8. Prima di servire, le uova strapazzate possono essere guarnite con un pizzico di parmigiano grattugiato.

Come cucinare le uova strapazzate a forma di faccia?

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Sequenza di cottura:

1. Posizionare la padella antiaderente sul fornello.
2. Posiziona uno stampo in silicone al centro della padella riscaldata.
3. Rompi l'uovo con cura per non rompere il tuorlo. Innanzitutto, l'intera parte dello stampo intorno agli occhi viene riempita di proteine e, infine, il tuorlo viene versato nel cerchio. Azioni simili si ripetono con il secondo uovo.
4. Direttamente in padella, le uova strapazzate possono essere decorate con salsicce o salsiccia. Ad esempio, puoi ritagliare una farfalla da una salsiccia e attaccarla alla testa, nel punto in cui dovrebbe trovarsi il collo.
5. Le uova strapazzate saranno pronte in 5 minuti. Con l'aiuto di un'apposita sporgenza, la forma si rimuove facilmente, mentre le uova strapazzate rimangono nella padella.
6. Poi il piatto viene trasferito su un piatto e opzionalmente decorato con ketchup (bocca), olive (pupille oculari), fette sottili e strisce di pepe (bicchieri), ecc.

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Uova strapazzate israeliane - shakshuka

Molti di noi adorano le uova strapazzate con i pomodori, che diventano particolarmente popolari nella stagione estiva del "pomodoro". In generale, molti tipi di questo piatto vengono preparati con l'aggiunta di pomodori in diversi paesi. In Israele, queste uova strapazzate con pomodori, peperoni e spezie aromatiche vengono spesso servite a colazione e questo piatto si chiama shakshuka. È del tutto possibile cucinarlo a casa.

Shakshuka viene preparato nella seguente sequenza:

1. I pomodori (4 pezzi) vengono tagliati a forma di croce, dopodiché vengono immersi in acqua bollente, pelati e tagliati a cubetti.
2. Cipolla tritata finemente, 1/2 peperone, peperoncino verde, cipollotto, aneto e coriandolo a piacere.
3. Tutte le verdure e le erbe aromatiche tritate vengono disposte in una padella fredda, si aggiungono sale e paprika (1 cucchiaino). In una padella, le verdure vengono stufate per 8 minuti.
4. Per preparare una miscela di spezie, macinare in un macinacaffè i grani di pepe nero, il cardamomo, l'alloro (3 ciascuno), i chiodi di garofano (5 infiorescenze) e la cannella (½ cucchiaino). Aggiungere la miscela di spezie alle verdure e scaldare per un minuto.
5. Fai a fontana le verdure stufate e sbatti le uova (6 pz.).
6. Continuare a cuocere a fuoco lento finché le uova non sono pronte.

Shakshuka viene servito caldo con pane fresco o pane tostato.