Insalata greca: una ricetta classica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se chiedi a persone diverse che aspetto ha una classica insalata greca, non otterrai una risposta chiara. Alcuni ricorderanno che tutti gli ingredienti di questo antipasto sono tagliati molto grandi. Altri dicono che l'insalata contenga pomodori, olive nere e feta. E altri ancora diranno che questo spuntino leggero è l'incarnazione e la quintessenza della sofisticata cucina mediterranea. In un'insalata greca non è consuetudine dare libero sfogo alla fantasia culinaria. Il massimo che un cuoco può permettersi è sostituire la feta con un altro formaggio simile, aggiungere lattuga o aumentare il contenuto calorico di un antipasto aggiungendo petto di pollo fritto o gamberetti bolliti. In questo articolo vedremo come realizzare una classica insalata greca senza andare oltre il canone. Di seguito leggerai la ricetta passo-passo più corretta, integrata da fotografie. Ti mostreremo anche come diversificare discretamente il piatto in modo che sia riconoscibile "Horiatiki" e non qualcos' altro.

Ingredienti

In cosa dovrebbe consistere l'insalata greca famosa in tutto il mondo e molto popolare? La ricetta classica è molto rigorosa in questo senso. Abbiamo sicuramente bisogno di pomodori freschi maturi. E non dovrebbero essere pomodorini e non verdure gialle, ma veri pomodori rossi a tutti gli effetti - tre pezzi. Fai scorta della stessa quantità di cetrioli freschi. Possono essere piccoli: il loro gusto non dovrebbe dominare. Ha lo scopo solo di aggiungere freschezza all'intero piatto. A un cuoco inesperto può sembrare che sia meglio prendere le olive denocciolate per un'insalata: i mangiatori non rischiano di rompersi i denti. Ma non lo è. Scegli per Horiatiki solo olive nere grandi con un nocciolo. Ci vorranno trecento grammi di tali olive o un barattolo di conserve. Un ingrediente indispensabile dell'antipasto è la cipolla di lattuga rossa. Non ha amarezza, anzi, anche un po' dolciastro. Dalle spezie, aggiungere solo pepe nero, sale e origano secco. E devi condire l'insalata con vero olio extravergine di oliva.

HM feta

Questo formaggio è il sapore dominante della classica insalata greca. Assomiglia solo al nostro formaggio per forma e consistenza. Ma la feta greca è speciale. Prodotto con latte di capra o pecora, ha un sapore delicato che non mette affatto in ombra le verdure e gli altri ingredienti degli snack. Al contrario, la feta sottolinea favorevolmente la maturazione dei pomodori, la freschezza dei cetrioli e la speziatura delle olive. Ma il formaggio feta e il formaggio Adyghe hanno un sapore troppo piccante e acido o salato. L'intera armonia di Horiatika sarà rotta sesostituirai la feta con un surrogato domestico. Quando si posa un'insalata, il formaggio e le verdure nella ricetta classica non vengono mescolati. Quando tutto è pronto, adagiamoci sopra con cura i cubetti di feta. Per quanto riguarda il condimento, per gli stessi motivi, non dovresti sostituire l'olio d'oliva con olio di girasole, mais o colza.

Insalata greca. La ricetta classica passo dopo passo

È facile preparare un antipasto servito nei migliori ristoranti del mondo. Anche un cuoco alle prime armi, se segue la ricetta, affronterà perfettamente questa attività. La condizione principale e indispensabile per cucinare è che tutti gli ingredienti devono essere tagliati grossolanamente. L'unica eccezione è il bulbo di lattuga rossa, che deve essere tagliato ad anelli sottili. Horiatiki dà l'impressione di un semplice set di verdure freschissime, quindi secondo la ricetta classica, l'insalata greca non ha nemmeno bisogno di essere mescolata. Quindi, prendiamo un piatto - piuttosto profondo che piatto - e iniziamo a cucinare. Per prima cosa, tritate grossolanamente i pomodori e i cetrioli. Agitiamo gli anelli di cipolla su di loro. Adagiate sopra le olive. Si noti che non si estraggono le ossa secondo la ricetta classica. Cospargete di sale, pepe e mezzo cucchiaino di origano secco. Spalmare la feta tagliata a cubetti grandi. Condire il piatto con 50-70 millilitri di olio d'oliva.

Ricetta con i peperoni

Le foto dell'insalata greca nella versione classica spesso mostrano l'antipasto comemiscela multicolore di ingredienti rossi, verdi, bianchi, neri e gialli. Cosa dà il tocco finale al piatto? Questo è un peperone dolce. In linea di principio, puoi prendere sia il pod rosso, sia verde e bianco. Non influirà sul gusto. Ma per la bellezza, per una tavolozza armoniosa, è ancora meglio prendere un peperone giallo o arancione. Tagliamo il gambo, rimuoviamo tutti i semi, sciacquiamo, tagliamo obliquamente a strisce larghe. Mettiamo lo spuntino nel seguente ordine. Mettere pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle in un'insalatiera. Versare quattro cucchiai di olio d'oliva in un barattolo con coperchio. Spremere il succo di mezzo limone. Salate, spolverate con pepe nero e origano secco. Avvitare il coperchio e agitare energicamente il barattolo fino a quando il condimento non si emulsiona. Versare il condimento sull'insalata. Quindi guarnire con feta e olive. Serviamo. Tale insalata nella stessa Grecia è chiamata "Rustica".

Ricetta con foglie di insalata

Spesso questo spuntino leggero gourmet viene servito su foglie di lattuga. Questo la fa sembrare il non meno famoso "Cesare". Ma le foglie di insalata sono diverse. Alcuni hanno un pronunciato sapore piccante o nocciolato, altri sono neutri, altri, come Iceberg, hanno proprietà croccanti. Abbiamo bisogno di quelli con più succo. L'insalata stessa ne ha abbastanza. Ricordiamo che gli ingredienti includono pomodori maturi, cetrioli freschi e olive che aggiungono liquido con la loro marinata. Per far sembrare tutti i componenti organici, prendiamo la lattuga Iceberg per lo "stand" sotto Horiatiki. Anche le foglie di Romaine andranno bene. Ma rucola e altre erbe aromatiche in una classica insalata grecaLa ricetta sconsiglia di aggiungere. Il loro gusto deciso può spezzare la delicata armonia del piatto. Le foglie di lattuga possono essere utilizzate non solo come una ciotola in cui è disposto un antipasto. Ma poi devono essere fatti a pezzi a mano. Quando vanno aggiunti? Tagliamo pomodori, cetrioli sbucciati e cipolle. Strappare due foglie di lattuga media con le mani. Mescoliamo la massa. Mettici sopra le olive e il formaggio. Condire con la salsa.

Insalata greca classica con cavolo cinese

Taglia una piccola testa di cavolo cappuccio a strisce larghe. Per ripristinare la freschezza, si consiglia di lavare il cavolo cappuccio di Pechino con acqua ghiacciata e asciugarlo rapidamente. Considerando che i pomodori maturi rilasceranno inevitabilmente il succo, è meglio eliminare il liquido in eccesso. Il cavolo cinese, anche tagliato a pezzi, sarà lo strato inferiore. Su un tappeto verde chiaro stendere i pomodori rossi, tagliati a fette grandi. Sbucciare i cetrioli. Questo strato verde si "sdraierà" sui pomodori rossi. I peperoni rossi o arancioni, tagliati a strisce spesse, andranno in cima. Cospargete il tutto con anelli di cipolla dolce. Unire le olive nere e la feta. La ricetta classica dell'insalata di cavolo cappuccio greco consiglia di condire l'antipasto con una salsa di olio d'oliva, il succo di mezzo limone e origano secco con sale e pepe nero. Questo piatto va servito senza mescolare.

Insalata greca con accenti italiani

Questo antipasto è solo leggermente fuori dal canone. Al posto dell'origano secco - una spezia tipica dell'Hellas - prenderemo del basilico fresco, chemolto popolare in Italia. Va ricordato che una pianta con foglie viola è più piccante, con un aroma forte, e con foglie verdi meno. Come cucinare, cioè in quale ordine mettere gli ingredienti in un'insalata così greca? La ricetta classica ha le seguenti prescrizioni al riguardo. Per prima cosa, tritare la cipolla dolce a semianelli. Schiacciamo, salamo, irroriamo con qualche goccia di aceto balsamico (si può sostituire con del vino). Lattuga romana, Lollo Rossa o Iceberg (qualche foglia) si strappano con le mani… Si può fare altrimenti. Se stai usando le foglie di lattuga come una ciotola, fodera con esse il fondo del piatto. Distribuiamo cetrioli, peperoni, pomodori su di essi a strati. Sale. Quindi mettiamo i semianelli di cipolle sottaceto. Feta, olive nere e basilico completano la guarnizione. Condire l'insalata greca con il classico olio extravergine di oliva.

Ricetta con cavolo bianco

A differenza della sorella di Pechino, la nostra "Regina del giardino" è più dura e succosa. Pertanto, deve essere tritato il più sottile possibile. Avrai bisogno di mezza testa di cavolo. Il cavolo cappuccio grattugiato deve essere schiacciato con le mani per provocare il rilascio di succo e ammorbidire la verdura. Anche due carote sbucciate, squallide con patatine grandi, aiuteranno questo. Successivamente, in un'insalata greca con cavolo cappuccio, la ricetta classica consiglia di mettere il solito set di verdure. Puoi includere un peperone giallo o arancione nell'elenco degli ingredienti. Obbligatori in questo piatto sono pomodori, cetrioli, cipolle, olive e feta. Non dimentichiamosalare l'insalata e cospargerla con pepe nero macinato e origano secco. Condire l'antipasto con olio d'oliva mescolato con succo di limone. E sebbene il cavolo bianco e le carote rendano questo piatto un po' come un'insalata greca, la ricetta classica consente così piccole libertà slave.

Feta, fetax, formaggio: sono consentite sostituzioni?

Una persona ricca che ha accesso a tutti i prodotti dirà che in ogni piatto classico vengono utilizzati solo gli ingredienti elencati nella ricetta. Ma un bravo cuoco, costretto a vivere in condizioni di sostituzione all'importazione, potrà creare una deliziosa insalata greca anche utilizzando il formaggio fuso Druzhba. E l'antipasto sarà ancora più autentico se ci si utilizza un prodotto come la fetax. Nonostante la consonanza dei nomi, questo formaggio si discosta da quello prescritto dalla ricetta classica dell'insalata greca. La feta è fatta con latte di pecora con l'aggiunta di quello di capra. Questo formaggio è quasi non salato, molto tenero, a pasta molle. Fetax è un'opzione più economica. Il formaggio è prodotto con latte di mucca e di pecora. È simile alla feta in una consistenza delicata. Ma si distingue nettamente per il gusto troppo salato. È lui che fa la fetax legata al formaggio. È possibile sostituire il tenero formaggio di pecora con un simile surrogato? L'insalata greca con fetax ha anche il diritto di esistere? La ricetta classica consente tale sostituzione. Ma dato il gusto di un simile analogo, è necessario salare il piatto con molta attenzione.

Aumenta il valore nutritivo del piatto

Insalata grecaconsiderato uno spuntino molto leggero. Di solito viene servito con un piatto caldo di pesce o carne. Ma possiamo cavarcela con una sola insalata a pranzo se ne aumentiamo il contenuto calorico. Come? Ecco una delle ricette per un pasto abbondante. Copriamo il piatto con foglie di lattuga. Scolare il barattolo di sardine dall'olio. Tagliate a metà il pesce, spalmatelo sulle foglie. Adagiare sopra i cetrioli, i pomodori e le olive nere snocciolate. Prepariamo un condimento con olio d'oliva, aceto di vino (o succo di limone), sale, origano. Adagiare sopra i cubetti di feta. Decorate il piatto con rametti di basilico viola e capperi.

Ricetta di pollo

Portare il petto o il filetto a completa preparazione. Può essere lessato, fritto in olio o alla griglia. Visto il gusto neutro di questo tipo di carne, stiamo preparando una classica insalata greca con feta. La salsedine del formaggio sarà bilanciata dal pollo. Impiliamo i prodotti in modo simile, come in un'insalata con le sardine in scatola. Mettiamo la carne tagliata a pezzi longitudinali su foglie di lattuga. Adagiare sopra gli anelli di cipolla, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, le olive, il formaggio. Andiamo un po' diversamente. Aggiungere un altro ingrediente all'olio d'oliva, al succo di limone, all'origano e al sale - uno spicchio d'aglio tritato finemente.

Fatto interessante

Sapete che la classica insalata greca, con una ricetta passo passo di cui avete letto sopra, è entrata nel Guinness dei primati? E tutto grazie agli abitanti della cittadina cretese di Ierapetra. Nel 2010 non hanno risparmiato sforzi e hanno creato un'insalata greca che pesava oltre dodici tonnellate. I cretesi calcolarono che per creare un tale piatto fosse usatoottocento chilogrammi di feta di pecora di prima classe. Dato che conosci la ricetta di questo delizioso antipasto, anche tu puoi preparare un'epica insalata greca a casa.