Qual è il miglior formaggio per un'insalata greca? ricette originali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È difficile trovare una persona che non abbia mai provato un'insalata greca, perché per questo non è affatto necessario andare in patria. Questo piatto delizioso e salutare può essere preparato a casa. Per fare questo, devi solo sapere che tipo di verdure include, con cosa è condita e che tipo di formaggio c'è nell'insalata greca? Ora tocca a te trovare la ricetta giusta.

La storia dell'insalata greca

In Grecia, città natale di questa famosa insalata, è considerata rustica. E tutto grazie a una composizione così semplice. Pomodori freschi, cetrioli, peperoni, cipolle, olive, olio d'oliva e formaggio del villaggio "Feta" erano gli ingredienti base della dieta dei contadini comuni. Ma la storia dell'apparizione dell'insalata stessa sulla tavola dei Greci è collegata a un caso curioso.

Il fatto è che nel 19° secolo, le verdure, come i pomodori e persino le cipolle, venivano solitamente mangiate intere, mordendone un pezzo e mangiando pane o formaggio. E solo nel 1909 unoun emigrante originario della Grecia, di ritorno dall'America a casa sua, decise di tritare i soliti prodotti e unirli insieme. Il motivo era un cattivo dente, che non permetteva al giovane di mordere le verdure intere.

Più tardi, sua sorella, a cui piaceva anche questo piatto, decise di servirlo agli ospiti di un matrimonio in paese. Il successo è stato sorprendente. Nasce così la prima e originale ricetta dell'insalata greca con feta. Ora è famoso non solo in Grecia, ma anche ben oltre i confini di questo paese soleggiato.

Formaggio per insalata greca: nome, descrizione

Secondo gli stessi greci, un'insalata che non utilizza la feta non può più essere chiamata greca. Questo formaggio è stato a lungo il segno distintivo della Grecia. Viene prodotto solo in questo paese, esclusivamente in alcune zone, ad esempio nell'isola di Creta, in Macedonia e in alcune altre.

La feta è un formaggio morbido, salato e di colore chiaro, prodotto con latte di pecora e capra. Per la sua fermentazione viene utilizzato uno speciale enzima caglio, la renina. Un prerequisito per fare il formaggio è una certa proporzione di latte: 70% di pecora e 30% di capra. Nient' altro viene aggiunto, senza conservanti, senza coloranti.

La tecnologia di produzione del formaggio è rimasta invariata per molti anni. In primo luogo, al latte viene aggiunto un enzima, grazie al quale viene fatto fermentare per formare una massa simile alla ricotta. Quindi viene pressato in pezzi speciali. Successivamente, la massa formata viene immersa in una salamoia speciale in botti di legno. altri due mesi. Si ottiene così lo stesso formaggio per insalata greca, il cui nome è tradotto dall'italiano come "pezzo". La feta è il formaggio a pasta molle più famoso e popolare al mondo.

Condimento per insalata originale

Secondo la classica ricetta "rustica", l'insalata greca viene condita solo con olio d'oliva. Con solo una piccola aggiunta. Succo di limone ed erbe di Provenza vengono aggiunti all'olio extra vergine di oliva di alta qualità per creare il necessario profumo fragrante e un gusto unico.

Il condimento per l'insalata dovrebbe essere sempre preparato in anticipo in modo che tutti i suoi componenti siano collegati tra loro e abbia il tempo di infondere e assorbire i loro odori. Per lei occorrono: 70 ml di olio d'oliva, il succo di mezzo limone (si può sostituire con un cucchiaio di vino o aceto balsamico), erbe aromatiche (origano, timo o provenzale).

Pertanto, non solo dal tipo di formaggio che sarà presente nell'insalata greca, ma anche dal condimento stesso, il vero gusto del piatto dipende. Ora resta da raccogliere tutti gli ingredienti insieme e procedere direttamente al processo di cottura.

Ricetta di insalata greca classica

Ci sono anche dei segreti nella preparazione dell'insalata greca di cui bisogna tener conto. Sembra che qui sia difficile: tritare le verdure e il formaggio a pasta molle, condirli e mescolare accuratamente. Ma non è affatto così. La ricetta originale dell'insalata greca con feta non prevede la miscelazione degli ingredienti, ma la stratificazioneche stabilisce.

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 pomodori di media grandezza;
• 2 cetrioli;
• 1 peperone verde grande;
• ½ teste di cipolla (dolci, viola);
• 150g di feta;
• 8 olive nere;
• alcuni capperi;
• condimento preparato secondo la ricetta sopra.

Tutti gli ingredienti dell'insalata vengono tagliati in grossi pezzi e impilati a strati in una certa sequenza.

1. Tagliare i cetrioli: a fette piccole, quelle grandi ancora a metà. Metti sul fondo dell'insalatiera.

2. Sbucciate il peperone dal torsolo e tagliatelo a semianelli. Disporre sopra i cetrioli.

3. I pomodori vengono pelati e tagliati in quattro parti.

4. La cipolla viene tagliata a semianelli. Successivamente, deve essere lavato in acqua fredda per rimuovere l'amarezza. Spremere la cipolla e metterla a strati dopo i pomodori.

5. Il piatto è decorato con capperi e olive, che non necessitano di essere pretagliati.

6. Condire l'insalata, non mescolare.

7. Coprire con un pezzo intero di formaggio e condire con il condimento rimanente.

8. Poco prima di servire, salate, pepate e fate s altare l'insalata greca. La feta viene accuratamente spezzata in grossi pezzi.

Così viene preparata l'insalata greca nella sua terra natale. Tuttavia, molti chef in diversi paesi si sono allontanati da tempo dalla ricetta tradizionale e offrono ai visitatori del ristorante un piatto, composto dache è già altri tipi di formaggio.

Cosa può sostituire la feta in un'insalata greca?

Se non riesci a trovare la feta prima di preparare l'insalata greca, puoi provare a sostituirla con un altro formaggio in salamoia. Il formaggio ha un sapore simile. Questo formaggio è adatto anche per l'insalata greca, poiché è anch'esso imbevuto di salamoia, ma, a differenza della feta, non si sbriciola tanto ed è più compresso, quindi dovrà comunque essere tritato quando viene aggiunto in un piatto.

Il formaggio ha un sapore più salato. Per un'insalata greca, un formaggio di questo tipo è meno adatto solo nel senso che il piatto è molto facile da salare troppo. Per evitare ciò, il formaggio deve essere messo a bagno per diverse ore in acqua fredda bollita. Questo lo renderà meno salato e più simile al tradizionale formaggio greco.

Ci sono altre opzioni per sostituire la feta. Spesso nelle ricette vengono utilizzati i formaggi greci sirtaki e fetax. Entrambi hanno un pronunciato sapore salato, quindi usali nelle ricette con cautela. Altrimenti, puoi salare eccessivamente il piatto, che, di conseguenza, lo rovina.

Insalata greca con formaggio Fetax: ricetta passo passo

Questa non è più la ricetta originale dell'insalata greca. E non è solo un diverso tipo di formaggio. Al posto delle cipolle si usano le foglie di lattuga. Il resto degli ingredienti sono simili. La ricetta dell'insalata greca con formaggio Fetax richiede i seguenti componenti: pomodori (2 pezzi), cetrioli (2 pezzi), pepe bulgaro, lattuga, olive, fetax (150 g), olio d'oliva (30 ml), sale.

Ricetta passo dopo passo:

1. Cetrioli, pomodori e peperoni tagliati a pezzi grossi.

2. Strappare le foglie di lattuga con le mani.

3. Tagliate la fetax a cubetti grandi. Ha una consistenza densa, quindi, a differenza della feta, non si sbriciola.

4. Le olive possono essere tagliate a metà o aggiunte intere a un'insalata.

5. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire con olio d'oliva e sale a piacere.

La ricetta sopra per l'insalata greca con formaggio Fetax non ha in alcun modo un gusto inferiore alla versione classica. Se lo desideri, puoi cambiare il condimento per l'insalata aggiungendo succo di limone e spezie aromatiche all'olio d'oliva.

Insalata greca con Sirtaki

Deviando dalla ricetta originale, puoi cucinare non meno deliziosa insalata, ma con un formaggio diverso. Anche Sirtaki viene dalla Grecia, ma hanno anche imparato a cucinarlo con successo in Russia dal latte di mucca. Ha una consistenza più densa della feta. Si taglia bene a cubetti, non si sbriciola.

La ricetta dell'insalata greca con formaggio Sirtaki prevede l'utilizzo di pomodori, cetrioli, peperoni dolci, olive, olio d'oliva e basilico fresco. È consuetudine tritare grossolanamente tutti gli ingredienti in modo da poter sentire il sapore di ognuno di essi. L'insalata viene condita con olio d'oliva fresco e basilico (½ mazzetto) o secco (1 cucchiaino). Il Sirtaki è un formaggio salato, quindi il sale viene aggiunto all'ultimo momento quando si condisce l'insalata. Altrimenti, il piatto potrebbe essereviziato.

La ricetta dell'insalata greca con formaggio Sirtaki è un'ottima alternativa alla tradizionale opzione di cottura. Può essere servito sia sulla tavola festiva che a colazione.

Mozzarella in insalata greca

Un piatto gustoso e salutare di verdure fresche può essere preparato con l'aggiunta di mozzarella italiana. Ha una consistenza densa, ma allo stesso tempo ha un delicato sapore salato. Per un'insalata greca, la mozzarella non è peggio di sirtaki o fetax.

Questa ricetta utilizza gli stessi ingredienti di quelli sopra. Pomodori, cetrioli, peperoni, olive, formaggio a pasta molle e olio d'oliva sono componenti essenziali dell'insalata. Ma se aggiungere le cipolle dipende dalle ottime preferenze del cuoco.

Insalata greca condita con un condimento tradizionale di olio d'oliva, succo di limone ed erbe di Provenza.

Insalata greca con formaggio Adyghe

Il vero formaggio greco di latte di pecora non si trova in tutti i negozi. Certo, hanno imparato a farlo in Russia dal latte di mucca. Ma il gusto di tale formaggio (feta, sirtaki o fetax non è il punto) non è affatto lo stesso e il prezzo è ancora alto. Come trovare una via d'uscita?

C'è un' altra opzione ideale per un'insalata greca: il formaggio Adyghe. Ha un gusto più insipido, ma con un'abile preparazione del condimento può benissimo sostituire i formaggi più costosi. Il resto della ricettala cottura dell'insalata greca rimane invariata.