Fegato di merluzzo di Murmansk in scatola: composizione e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fegato di merluzzo non è solo un tipo di pesce in scatola. Questo è un prodotto molto prezioso, ricco di una varietà di utili oligoelementi. E anche il fegato di merluzzo alla Murmansk di alta qualità è una vera prelibatezza, una pasta tenera che si scioglie in bocca. Ma sceglilo con saggezza.

Perché “Murmansk”?

Nel negozio puoi trovare diversi prodotti fondamentalmente diversi da questa parte del pesce. In un vasetto chiamato “al naturale” troverete grossi pezzi di fegato sott'olio, e nelle conserve contrassegnate “fegato di merluzzo alla Murmansk” o “alla mare” ci sarà un patè delicato, liscio, omogeneo. La differenza tra questi due prodotti può essere non solo nella forma, ma anche nella ricetta. Se il cibo in scatola è di buona qualità, tutti questi tipi avranno approssimativamente le stesse caratteristiche gustative, ma i paté possono contenere spezie che ne arricchiscono il gusto. Inoltre, il paté è più facile da spalmare sul pane o sui cracker.

Come scegliere

Certo, un patè fatto con materie prime macinate è molto più facile da falsificare rispetto a pezzi di pesce interifegato, quindi la scelta del prodotto in stile Murmansk dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione.

Per fare questo, studia attentamente il vasetto: se indica il 1° grado di materia prima, significa che il patè è stato preparato con fegato congelato. Tale cibo in scatola sarà più economico, ma il loro gusto sarà meno pronunciato. Il più delizioso fegato di Murmansk è prodotto con pesce appena pescato di prima qualità.

Attenzione al luogo di produzione - la particolarità del fegato di merluzzo è che si deteriora molto rapidamente, quindi spesso viene arrotolato in barattoli proprio sul peschereccio. Se è indicato in etichetta come indirizzo di produzione, prendilo senza dubbio: il prodotto è fresco e di alta qualità. Se la produzione in una città, soprattutto non di mare, è decisamente materia prima surgelata, il suo gusto lascia molto a desiderare. Se la produzione è a Murmansk o in un' altra città sul mare, è possibile utilizzare materie prime refrigerate, si ottiene un fegato di merluzzo di Murmansk di qualità piuttosto elevata.

Ingredienti di cibo in scatola

Secondo GOST e TU, oltre al fegato vero e proprio, al paté di Murmansk possono essere aggiunti molti altri componenti. Il primo, ovviamente, è il sale, e questa potrebbe essere la fine del cibo in scatola ideale, ma alcuni produttori aggiungono anche altri ingredienti.

Il latte in polvere si trova spesso nel cibo in scatola in stile Murmansk: è progettato per rendere il gusto più tenero e il patè stesso più omogeneo. La farina può anche essere aggiunta per consistenza. Per arricchire il gusto, soprattutto se la materia prima è congelata, si possono mettere spezie, zucchero,acido acetico, cipolla. A volte si trovano cibi in scatola con l'aggiunta di oli vegetali, come soia, semi di cotone o mais, ma la loro aggiunta diluisce il sano olio di pesce, quindi non ha senso acquistare un prodotto del genere.

Tutti questi additivi sono abbastanza commestibili e non dannosi, ma sono studiati per ravvivare il cattivo gusto delle materie prime surgelate o per diluirne la presenza in un vasetto, quindi provate a scegliere il prodotto che non contenga altro che pesce e sale. Il fegato di merluzzo di qualità è gustoso e non necessita di supplementi aggiuntivi.

Quando hai già aperto il barattolo, prima di mangiare il paté, annusa e ispeziona il contenuto. L'odore dovrebbe essere gradevole, pronunciato di pesce. Il colore del contenuto può essere cremoso o leggermente grigiastro e l'olio di pesce, che si separa facilmente dal patè, è paglierino o giallo.

Quale produttore preferire

Oggi, ci sono diversi grandi produttori sul mercato che offrono fegato di merluzzo in stile Murmansk. Le recensioni dei consumatori su di loro sono molto diverse, ma dicono tutte che un prodotto davvero buono è difficile da trovare.

Inizia con prodotti di qualità con buone recensioni. Questi includono cibo in scatola con il marchio "Fat Boatswain". Sono prodotti a Murmansk in diverse fabbriche, i cui indirizzi e contrassegni sono sulla banca. Le recensioni su questo prodotto sono positive: non è amaro, non c'è olio in eccesso nel patè, la consistenza e il colore sono uniformi.

Leggermente peggiore in termini di qualità è il marchio “Master of the Seas”, anch'esso prodotto inMurmansk. Lo svantaggio principale di questi cibi in scatola è la bassa percentuale di grassi, ed è l'olio di pesce il componente più prezioso.

Ma il fegato di merluzzo nelle recensioni dei consumatori "Navy Seal" di Murmansk non lo consiglia categoricamente. In primo luogo contiene latte in polvere, che rende il gusto inespresso e tutte le proprietà organolettiche del prodotto non soddisfano i requisiti. In secondo luogo, la consistenza è completamente diversa da quella che ci si aspetta dalla ricetta di Murmansk. Questa è una massa liquida che non può essere spalmata o incisa con un coltello.

Vantaggi e danni

Il valore principale del fegato di merluzzo è l'olio di pesce, che è il 60% nel prodotto. Si tratta di acidi grassi polinsaturi che aiutano nella lotta contro l'aterosclerosi, le malattie cardiovascolari.

Il prodotto è anche ricco di vitamina D, così importante nel nostro clima. Soprattutto in inverno, quando c'è poco sole, la vitamina D, ottenuta da altri alimenti, influisce sul funzionamento delle articolazioni e dell'intero scheletro, è necessaria per le donne in gravidanza e gli anziani, quindi un consumo moderato di tale cibo in scatola è estremamente benefico.

Il fegato di merluzzo non può causare danni se non lo assorbi in grandi quantità. In questo caso, la cistifellea potrebbe ribellarsi, poiché il prodotto è piuttosto grasso. Bene, in generale, mangiare una tale quantità di cibo in scatola non è molto utile. Inoltre, il fegato sarà dannoso per le persone con allergie ai frutti di mare. Per tutti gli altri, l'uso periodico di questa prelibatezza porterà solo benefici e piacere.

Cosa cucinare con il cibo in scatola

Il fegato di merluzzo alla Murmansk è delizioso da solo, spalmato sul pane o su un cracker per un antipasto a buffet o una sana colazione. Per freschezza e originalità di servizio, puoi spalmare il patè su un anello di cetriolo fresco, ottieni una tartina per un boccone.

Ma con il fegato puoi cucinare piatti deliziosi più complessi, principalmente insalate e snack. È molto gustoso, spalmato con uno strato sottile su un pancake, puoi aggiungere cannucce di cetriolo fresche o sottaceto al ripieno. Puoi tagliare pesce rosso leggermente salato, patate lesse, aneto e fegato di merluzzo di Murmansk, mettere il ripieno nel mezzo del pancake e avvolgerlo in un sacchetto, legandolo con cipolle verdi: questo non è solo gustoso, ma anche originale.

Taglia le patate lesse a metà nel senso della lunghezza e rimuovi la parte centrale. Mescolare il fegato di merluzzo, le uova sode tritate e le cipolle verdi e farcire le barchette di patate con questo ripieno: è soddisfacente e salutare.

Si armonizza perfettamente con la freschezza delle verdure del fegato di merluzzo di Murmansk. La ricetta per un'insalata di ravanelli, peperoni e cetrioli freschi soddisferà sicuramente i tuoi cari. Tagliate le verdure a listarelle, aggiungete il fegato, alcune olive ei crostini. E se metti l'antipasto in porzioni su foglie di insalata verde, otterrai un elegante piatto festivo.