Come creare un layout di menu: un campione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni hostess deve affrontare il problema della compilazione di un menu. Tutti sanno che l'acquisto di generi alimentari ogni giorno è una procedura molto costosa. Allo stesso tempo, puoi facilmente raccogliere molti eccessi al supermercato. Naturalmente, questo alla fine influirà sul budget.

Ma prima di andare al negozio, è importante fare un elenco completo dei prodotti. Per fare ciò, abbiamo bisogno di un layout di menu. Dopo aver padroneggiato questa abilità, faciliterai notevolmente il compito di distribuire le finanze e ottimizzare l'alimentazione. Dopo aver trascorso diverse ore una volta, ti libererai di discussioni dolorose su cosa cucinare per cena. Basterà aprire schemi già pronti e sceglierne una o due ricette.

Utilizzato da

Il layout del menu è ampiamente utilizzato in tutti i rami della ristorazione pubblica. Si tratta di mense e buffet, snack bar e asili nido. Ogni hostess può preparare un menu per la settimana successiva. Questo è anche lo scopo del layout del menu. Un' altra area di applicazione pratica è l'escursionismo. È essenziale portare con sé cibo a sufficienza per sfamare il gruppo.

Il layout del menu ti consente di pianificarepiatti da preparare. Di conseguenza, sarà possibile calcolare il numero di prodotti necessari per ciascuno di essi. Di conseguenza, sarà possibile effettuare un calcolo generale.

Modalità alimentazione

Questa è la prima cosa da considerare quando si prepara il menu. Una corretta alimentazione contribuisce al normale sviluppo del bambino e al miglioramento della salute umana. Di solito si consiglia di mangiare 4-5 volte al giorno. Per un bambino piccolo e un malato, questi numeri cambiano. Ma questo non è l'unico requisito che deve essere soddisfatto.

• Necessità umana di nutrienti. Cambia durante il giorno, questo va ricordato se stai compilando un menu di pasti fissi o un menu del giorno.
• Numero di persone che mangiano.
• Preferenze di gusto.
• Caratteristiche dell'età.
• Costo di ogni pasto.

Come risultato del lavoro svolto, si otterrà un'alimentazione equilibrata e ottimale. Il layout del menu ti consentirà di fare un elenco dei prodotti di cui hai bisogno e di descrivere le ricette utilizzate. Le hostess notano che tale lavoro facilita notevolmente il compito di preparare il cibo per la famiglia. Se si tratta di un tecnico di una mensa o di un bar, allora tale pianificazione è semplicemente necessaria.

Compilazione e layout dei prodotti in modo semplificato

Inizia con il menu. La disposizione dei piatti in base ai loro componenti costitutivi inizia con il fatto che devi inventare cosacucinerai. Si consiglia di fare un ciclo di 5-7 giorni, per fare più opzioni in modo da diversificare ulteriormente il menù, non ha senso. Puoi fissare subito le festività e i giorni particolarmente significativi, il cui menu sarà particolarmente luminoso.

Ora devi prendere le norme dei prodotti per persona e moltiplicarle per il numero di persone. Resta da calcolare quante volte la stessa opzione di menu verrà ripetuta in un determinato periodo di tempo. Questo determinerà la quantità di cibo di cui hai bisogno.

Come risultato del lavoro svolto, hai tutto per cucinare i piatti selezionati e una ricetta pronta. Quindi, non resta che analizzare le ricette selezionate in categorie: colazione, pranzo, cena.

Esempio di layout per la colazione

Diciamo che dobbiamo cucinare per un piccolo gruppo di quattro persone. Con questo menu, pianificheremo per 6 giorni. Per fare ciò, è necessario pianificare una disposizione dei piatti per tre giorni. Il menu verrà ripetuto due volte durante questo periodo.

Set di prodotti per tre diverse colazioni

Grano saraceno – 200 g	Riso – 200g	Farina d'avena - 200g
Carne - 60g	Carne - 60g	Panna condensata – 40 g
Sale - 10g	Sale - 10g	Salsiccia – 80g
Olio di girasole - 10g	Spezie - 4g	Formaggio – 50g
Verdure secche – 20g	Burro – 60g	Pane - 100g
Burro – 60 g	Verdure fresche– 100 g	Tè - 80g
Cracker o pane - 100g	Salsiccia – 80g	Zucchero - 40g
Cacao - 20g	Pane - 100g
Panna condensata – 40 g	Tè - 8g
Spezie - 10g	Zucchero - 40g

Puoi pianificare il pranzo o la cena secondo questo principio. Un esempio di layout del menu renderà questo processo un po' più semplice.

Facciamo acquisti

Ora devi determinare quanto cibo devi preparare per sfamare quattro persone per sei giorni. Per questo avrai bisogno di:

• Grano saraceno – 800g
• Riso – 800 g.
• Farina d'avena - 800g
• Carne - 480g
• Verdure - 160g
• Salsiccia - 640 g.
• Burro – 120g
• Formaggio - 100g
• Pane - 1 kg.
• Tè - 40 g.
• Cacao - 80g
• Zucchero - 240g
• Panna condensata – 320 g.
• Sale - 80g
• Spezie - 16

Da questo puoi già dedurre il preventivo di spesa necessario per l'acquisto di tutte le voci di menu. Gli errori vengono ora eliminati quando si acquista una quantità in eccesso di cereali o burro a scapito dei prodotti realmente necessari.

Layout secondo tutte le regole

Finora abbiamo considerato una versione semplificata. Può essere utilizzato da ogni casalinga nella sua cucina. L'elaborazione di un layout di menu per la ristorazione richiede uno smontaggio più dettagliatocomponenti alimentari. La differenza principale è che in questo caso sarà necessario non solo tenere conto delle norme dei prodotti, ma anche mantenere rigorosamente il contenuto calorico, il peso e il rapporto tra grassi, proteine e carboidrati. Molto spesso, a tale scopo vengono utilizzati programmi speciali, che regolano indipendentemente il menu per ogni giorno.

Cosa sarà richiesto per questo

Non puoi fare a meno di tabelle speciali, perché hai bisogno di dati iniziali su quali sostanze sono contenute in un determinato prodotto. Pertanto, avrai bisogno di:

• tabella delle calorie alimentari;
• calcolatrice;
• scala da cucina;
• taccuino.

Di conseguenza, per creare il menu giusto, è necessario utilizzare solo i prodotti più utili. Devono riempire il corpo con le sostanze necessarie. Allo stesso tempo, i piatti dovrebbero essere gustosi e avere un aspetto appetitoso. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1:1:4. Questo è esattamente il rapporto necessario per la normale vita umana.

Assicurati di formattare il tuo layout come una tabella. Excel è adatto a questo. Dovrai creare diverse colonne: un piatto, un insieme di prodotti, contenuto calorico e sostanze utili contenute per porzione. Dal momento che può essere utilizzato a lungo, è meglio prendere carta spessa o laminarla.

Menu colazione

Deve essere leggero. Evitare il consumo eccessivo di grassi e carboidrati. Portano ad un forte aumento della glicemia. Come risultato di questa impennatal'attività è sostituita da stanchezza e sonnolenza. Il pasto mattutino è da non perdere. Ma non mangiare troppo. In questo caso, una forte sensazione di fame si risveglierà più vicino alla cena.

Quando si compila il layout del menu, è necessario considerare che il pasto mattutino dovrebbe rappresentare circa il 25% della dieta quotidiana. Durante il calcolo, devi concentrarti sulla tua altezza e peso, nonché sullo stile di vita. È meglio optare per il porridge con frutta e noci. Assicurati di abituarti alla seconda colazione, che è meglio includere la frutta.

Menu cena

I nutrizionisti mettono in guardia dal mangiare troppo la sera. Va bene se la cena sarà composta da piatti ipocalorici e facilmente digeribili. Includere pollame e pesce, frutta e verdura, latticini a basso contenuto di grassi nella dieta serale. L'eccezione è il ristorante. Il layout del menu qui si basa sul fatto che molto spesso le persone vengono qui per cenare deliziosamente.

Come diversificare il menu

Lo strumento principale sarà il layout del menu preparato. Devi preparare 3-7 opzioni per un giorno in modo da poter scegliere quella che sarà adatta per oggi. Inoltre, puoi sostituire il riso con semole d'orzo, pollo con pesce. Allo stesso modo, puoi sostituire frutta e verdura, bevande. In questo modo aumenterai la variabilità senza dover rifare completamente l'intero lavoro. Aggiungendo diversi dessert, anche un menu ricorrente può essere ravvivato.

Invece di una conclusione

Oggi ci sono molti programmi che possono facilitare il compito. In calcolatrici speciali già incorporateil contenuto di sostanze utili in un particolare prodotto per 100 g Devi solo scegliere i piatti giusti e disporli in base ai giorni della settimana, nonché per pasti diversi. Se il programma non esegue il costo finale, è necessario farlo manualmente.