Cosce di rana - una prelibatezza francese

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fino a poco tempo, le cosce di rana erano considerate un piatto esotico francese. Solo i buongustai particolarmente audaci potevano gustarlo esclusivamente in ristoranti costosi. Ma gradualmente, grazie al suo gusto sorprendente e alle sue proprietà nutritive, questo piatto ha conquistato il mondo intero. Ora le sue ricette si trovano in quasi tutte le cucine nazionali. Parleremo di come cucinare le cosce di rana in casa e servirle in modo originale. Questa prelibatezza sorprenderà sicuramente gli ospiti.

Cosce di rana in un uovo

Ingredienti:

• 24 zampe;
• 6 art. l. olio d'oliva;
• bicchiere di farina;
• 1 cucchiaio l. prezzemolo tritato;
• sei uova;
• 2 cucchiai. l. formaggio grattugiato e la stessa quantità - burro.

Lava e asciuga le zampe, passale nella farina. Quindi friggere in olio d'oliva (usare circa quattro cucchiai). Portare fuorizampe e metti dei tovaglioli di carta: devi eliminare il grasso in eccesso. Adesso fateli raffreddare e privateli delle ossa. Rompere tutte le uova, mescolare con formaggio ed erbe aromatiche e mescolare. Fare attenzione a non creare schiuma. Sciogliere il burro con il resto dell'olio d'oliva. Quando sarà ben caldo, aggiungete le uova e le zampe in modo che siano ben farcite. Quando le proteine iniziano a solidificarsi, coprire il contenitore con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco basso. Questo deve essere fatto prima che le uova siano pronte. Servire il piatto direttamente in padella.

Cosce di rana in salsa di pomodoro

Avrai bisogno di:

• 36 zampe;
• due spicchi d'aglio;
• una cipolla tritata;
• 2 pomodori a pezzetti;
• cucchiaio di sale;
• 400 grammi gambo di sedano tritato;
• 4 cucchiai. l. farina e olio d'oliva;
• un cucchiaio ciascuno di pepe, burro e prezzemolo tritato;
• 6 brindisi.

Per prima cosa devi preparare la salsa. Per fare questo, mescolare cipolla, aglio, olio d'oliva e sedano. Friggere l'intera miscela fino a quando l'aglio diventa marrone,dopodiché deve essere rimosso. Quando tutte le altre verdure si saranno ammorbidite, aggiungete i pomodori al sugo e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. La salsa è pronta. Le zampe stesse devono essere arrotolate nella farina e s altate nel burro. Fallo finché non diventano dorati. Ora metti le zampe nella salsa e fai sobbollire per altri cinque minuti. Il piatto viene servito con prezzemolo e crostini di pane.

Cosce di rana impanate

Per questo piatto hai bisogno di:

• 25 zampe;
• 200g di pangrattato;
• 50 grammi di farina;
• 3 uova;
• limone;
• 100 g di burro;
• cucchiaio di capperi.

Ingredienti per la salsa:

• bicchiere di brodo d'agnello;
• 2 cucchiai. l. burro;
• bicchiere di latte;
• 4 cucchiai. l. farina;
• cucchiaino di aceto;
• pepe, sale.

Per creare una salsa, è sufficiente unire tutti gli ingredienti necessari e mescolare fino a quando appare una massa omogenea. Lavate le zampe, il sale, il pane nella farina e il pangrattato, quindi friggeteli in olio ben caldo. Il piatto viene servito separatamente dalla salsa, con capperi o limone.

Dove comprare le zampe?Nonostante questo piatto sia un ospite piuttosto raro sul tavolo russo, puoi comprare cosce di rana in quasi tutti i supermercati. È molto probabile che presto gli arti delle bellezze palustri appaiano sul tavolo festivo con la stessa frequenza, ad esempio, dei piatti di pollo o di pesce. Dopotutto, le rane possono essere cucinate nella stessa varietà. L'unico inconveniente di questo piatto è il suo prezzo, che non consente ancora di utilizzare le zampe come alimento quotidiano.