2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Georgian Lobio è un piatto di fagiolini, molto comune tra i popoli transcaucasici. Può avere molte opzioni di design e ingredienti aggiuntivi. Abbiamo raccolto alcune delle ricette più comuni e appetitose per questo piatto gourmet.
Lobio georgiano con uovo
Avrai bisogno di: un chilogrammo di fagioli bianchi secchi, duecento grammi di burro (preferibilmente fuso), tre cipolle, tre uova, diversi rametti di varie verdure (prezzemolo, santoreggia, aneto, dragoncello, menta, basilico), sale qb.
Versare un paio di bicchieri d'acqua in una casseruola e portarla a bollore. Sciacquare i fagioli preparati sotto l'acqua fredda, versarli in acqua bollente e cuocere finché sono teneri (di solito questo processo richiede da una a due ore) con il coperchio chiuso. Dopo circa mezz'ora, aggiungere nella padella la cipolla tritata finemente.
Quando tutta l'acqua sarà evaporata ei fagioli saranno bolliti, conditeli con sale ed erbe aromatiche tritate, quindi fate sobbollire il composto per una decina di minuti. Ora aggiungete le uova sbattute nella padella, facendomescolare alcuni buchi per farli entrare. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le uova non saranno cotte.
Ricetta del lobio georgiano con noci
Ingredienti: mezzo chilo di fagioli secchi, mezzo bicchiere di noci, tre cipolle, un paio di spicchi d'aglio, erbe aromatiche (aneto, coriandolo, basilico, santoreggia), sale qb.
Cuocere i fagioli bianchi ammollati e versarli in uno scolapasta. Il brodo non può essere versato: tornerà comunque utile. Raffreddare i fagioli e strizzarli. Ora schiacciate le noci, l'aglio, un rametto di coriandolo e il sale e diluite con un paio di cucchiai di brodo. Aggiungere la cipolla tritata, le verdure rimanenti, i fagioli strizzati, versare questo composto nei fagioli e mescolare accuratamente. Servito con aneto.
Lobio verde georgiano con carne
Per questa ricetta sono necessari: trecento grammi di fagioli, la stessa quantità di carne (agnello o manzo), una cipolla, due spicchi d'aglio, olio vegetale, erbe aromatiche (coriandolo, menta, prezzemolo), pepe e sale qb.
Tagliare la carne a pezzetti, cospargerla di pepe e sale e farla soffriggere a coperchio chiuso. Tritate ora la cipolla e fatela stufare con la carne per quindici minuti. Versa un po' di brodo o acqua nella padella, aggiungi i fagioli rossi o bianchi e fai sobbollire il lobio con il coperchio chiuso finché non sarà tenero.
Ma non è tutto! Quando il piatto è quasi pronto, unire il trito di erbe aromatiche, aglio e pepe nero, far sobbollire per altri cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar riposarecoperchio per un' altra mezz'ora.
In quale altro modo puoi cucinare il lobio georgiano?
Uno dei metodi di cottura più comuni è con i semi di melograno. Questi due gusti apparentemente incompatibili creano, tuttavia, un contrasto interessante e conferiscono al piatto anche un sapore veramente caucasico. Se non hai paura di sperimentare, assicurati di provare a fare lobio con il melograno. Questo piatto diventerà un capolavoro della tua tavola festiva e sorprenderà piacevolmente i tuoi ospiti. Un'opzione meno gourmet è il lobio di fagioli rossi. Questo piatto è meglio servito con lavash: è così che viene preservato il vero spirito e l'atmosfera del Caucaso.
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