Birra di frumento in casa: caratteristiche e ricetta in cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La birra è una delle bevande più popolari conosciute dalla gente fin dai tempi antichi. La data esatta della sua origine è sconosciuta, ma è menzionata nell'antico Egitto. Oggi, decine di varietà di questa bevanda sono offerte sugli scaffali di negozi, caffè, bar e ristoranti. Ma la birra di frumento fatta in casa è considerata la migliore. Molti non danno nemmeno per scontato che si tratti di un processo semplice che non richiede determinate abilità e attrezzature. Quindi cosa ci vuole per fare la birra di frumento in casa? Ne parliamo nell'articolo.

Prodotto per intenditori

Alcuni troveranno più facile acquistare una bottiglia di birra al negozio e non perdere tempo a farla. Ma i veri amanti della birra non risparmieranno tempo e fatica per creare un prodotto reale, originale e unico.

Dopotutto, la produzione richiederà solo quattro ingredienti che possono essere acquistati in qualsiasi negozio specializzato e un semplice inventario. Il risultato è birra di frumento, non filtrata, senza conservanti.

Ingredienti

Per fare una bevanda in casa bastano solo quattro ingredienti: acqua, m alto, luppolo e lievito. Sono usati nella ricetta base. In futuro, puoi introdurre componenti aggiuntivi che miglioreranno il gusto della birra e le daranno una scorza speciale e originale. Può essere frutta, spezie e varie combinazioni di m alto. La chiave è usare ingredienti di qualità, attenersi alla ricetta e avere pazienza.

M alto

Il m alto è un chicco germinato di cereali (solo mais e riso non vengono germinati), che rimangono in una buccia dura. È lei che fungerà da filtro naturale. La birra di frumento è fatta da chicchi di frumento. Il m alto influisce notevolmente sul gusto e sulla qualità della bevanda.

Pertanto, la preparazione di questo componente è un passo importante. Il m alto ha un sapore leggermente dolce, odore gradevole e colore bianco. I chicchi vengono premacinati in un apposito mulino in modo che la lolla rimanga intatta. La birra di frumento leggera è prodotta con m alto essiccato naturalmente. Per dare alla bevanda un colore scuro, questo ingrediente è pre-tostato.

S alta

Questo è un altro ingrediente importante nella bevanda schiumosa. Puoi acquistarlo in negozio o crearne uno tuo. Ingressoci sono coni solo della pianta "femmina". Dovrebbero avere una tinta gialla o rossastra.

Dopo la raccolta, vengono essiccati e schiacciati con una pressa. La densità della birra e la densità della schiuma dipendono dalla loro qualità. Esistono due tipi di luppolo: amaro e aromatico. Se vuoi dare alla bevanda un'amaro piccante, usa il primo grado. Per ottenere una birra aromatica, devi scegliere il secondo tipo di luppolo.

Lievito e acqua

Il lievito è un ingrediente essenziale. Dovrebbero essere solo di alta qualità e, se possibile, speciali, birra. Solo il lievito secco e vivo darà ottimi risultati. L'acqua è meglio prendere pulita e morbida. La primavera più adatta. Ma se non c'è purificato e filtrato, basta farlo bollire e raffreddarlo. L'acqua cattiva rovinerà il gusto della birra.

Inventario

Non hai bisogno di attrezzature o forniture speciali per fare la birra di frumento fatta in casa. Tutto ciò di cui hai bisogno lo trovi in ogni cucina. Avrai bisogno di una padella sm altata grande (circa 30 litri). In esso, per comodità, puoi realizzare un rubinetto di scarico nella parte inferiore.

Ti servirà anche un altro contenitore per la fermentazione della birra. Un termometro è uno strumento necessario, poiché durante il processo di cottura è necessario controllare il regime di temperatura. Devi anche preparare un pezzo di garza lungo circa 5 metri. Per versare la birra, avrai bisogno di bottiglie di vetro o plastica, preferibilmente di colore scuro, e un tubo sottile per drenare la bevanda. Questo è tutto ciò che serve per fare una birra deliziosa.

Basericetta

Puoi iniziare a cucinare con una ricetta base. Successivamente, sulla base di esso, puoi inventare nuove ricette e ottenere un gusto e un aroma più ricchi, o magari inventare la tua ricetta personale. Per prima cosa soffriggete i chicchi di grano e l'orzo (500 grammi) in padella o al forno. Quindi prendiamo una birra di frumento scura. Poi macinate i grani fritti con un tritacarne e mescolateli con una piccola quantità di cicoria (30 grammi). Mettere questo composto in una grande casseruola e versare 3 litri di acqua.

Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Questo processo è molto importante, poiché la qualità del mosto risultante influisce notevolmente sul gusto della birra. Dopodiché, togli il contenitore dal fuoco e aggiungi lo zucchero (5 tazze), il luppolo (500 grammi) e la scorza di limone. Mescolare tutto accuratamente e lasciare per diverse ore in un luogo caldo. Quando la temperatura è uguale alla temperatura ambiente, filtriamo la birra attraverso diversi strati di garza in un recipiente per la fermentazione. Lo lasciamo per tre giorni, quindi lo versiamo nelle bottiglie preparate. Conserva la bevanda in un luogo fresco.

Birra reale

La birra di frumento fatta in casa può servire come base eccellente per preparare altre varietà di questa bevanda. Prendiamo 7 grammi di cannella e coriandolo, due bicchieri di zucchero, tre limoni, 15 grammi di zenzero, 25 litri di birra fatta in casa e due manciate di luppolo. Versare la birra fatta in casa in una casseruola. In una padella a parte, friggere lo zucchero fino a quando non diventa caramello. Non deve bruciare, per non rovinare il gusto della birra. Quindi versare il caramello con acqua bollente emescolare. Versare un po' d'acqua in una padella separata e aggiungere tutte le spezie e le spezie, il limone tritato e cuocere per circa 20 minuti.

Far bollire separatamente i luppoli per 30 minuti. Filtriamo i decotti. Mescolare l'acqua calda con le spezie con lo zucchero bruciato. Quindi aggiungi loro un decotto di luppolo. Amalgamare il tutto e versare nella birra fatta in casa. Mescolare e inviare in un luogo freddo. Se la birra era fresca, la bevanda sarà pronta in due settimane e, se invecchiata, potrà essere consumata in 1-2 giorni.

Birra profumata

Quando si fa la birra, c'è sempre spazio per la creatività. Attenendosi alla ricetta base, puoi aggiungere diversi ingredienti che daranno nuove note alla bevanda. La cosa principale è mostrare l'immaginazione e non aver paura degli esperimenti. Avrai bisogno di 35 litri di acqua, 6 chilogrammi di m alto di frumento, 5 chilogrammi di zucchero, 200 grammi di uvetta, 200 millilitri di acqua, 200 grammi di luppolo e una terza tazza di lievito. Per prima cosa, in una casseruola a parte, mescolare l'uvetta, lo zucchero e il luppolo. Riempiteli con poca acqua (300 ml) e vino. Mettiamo il contenitore sul fuoco e facciamo bollire per 30 minuti. Successivamente, aggiungere il m alto e l'acqua al brodo e portarlo a bollore. Raffreddare la birra a temperatura ambiente e aggiungere il lievito. Lascia fermentare la bevanda per una settimana. Successivamente, devi solo imbottigliarlo, chiudere i coperchi e metterlo in un luogo freddo. La profumata birra di frumento è pronta. È meglio resistergli per 10 giorni in modo che acquisisca il suo gusto unico. Puoi provare altri additivi secondo i tuoi gusti.

Birra dapane

La birra di frumento avrà un sapore più ricco se vengono utilizzati m alti di frumento e di segale. In questa ricetta, aggiungiamo anche il pane di segale. Per cucinare, prendi 32 litri di acqua bollita, 4,8 chilogrammi di pane di segale, 1,2 chilogrammi di frumento e 2 chilogrammi di m alto di segale, 200 grammi di miele, 1 chilogrammo di melassa, 600 grammi di uvetta, 100 grammi di lievito, 140 grammi di luppolo e un po' di cannella. Per prima cosa devi tagliare il pane a pezzi, asciugarlo e tritarlo.

Il luppolo viene preliminarmente scottato con acqua bollente e il lievito viene diluito con acqua tiepida. Ora mescoliamo pane, lievito, m alto, melassa, miele, luppolo, uvetta e cannella e versiamo questo composto con acqua tiepida fino a quando diventa pappa. Dovrebbe passare attraverso il processo di fermentazione entro 6-7 ore. Quindi aggiungere 26 litri di acqua a questa miscela e lasciarla in un luogo caldo per un giorno. Successivamente, versa il contenuto in una ciotola pulita. Versare altri 6 litri di acqua nel mosto rimanente e lasciare per diverse ore. Quindi il contenuto viene scolato e mescolato con la maggior parte della bevanda. Filtriamo la birra e la imbottigliamo. Li chiudiamo con i coperchi e li mandiamo a maturare in un luogo buio e fresco.

Conclusione

Una volta assaggiata la birra di frumento, le cui recensioni parlano da sole, non vorrai più acquistare il prodotto finito. Bevanda preparata in casa, naturale, senza conservanti. Può essere preparato secondo i tuoi gusti, utilizzando diversi ingredienti e ottenendo nuovi gusti e aromi. Il successo della birra fatta in casa dipende dalla qualità delle materie prime. Se rigorosamente rispettatotecnologie e ricette, il risultato supererà tutte le vostre aspettative. Naturalmente, la bevanda avrà un sapore diverso da quello del negozio, ma questo non significa che sarà peggio.