Peperoni ripieni di riso e carne macinata: ricette, segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In estate, il peperone dolce è la base dei piatti più nutrienti e vitaminici: insalate fresche, frittate, borscht, ecc. Le ricette descritte per i peperoni ripieni di carne e riso sono brillanti rappresentanti del menu della stagione calda.

Un ortaggio luminoso è un deposito di vitamine e sostanze nutritive

Vuoi rafforzare il tuo sistema immunitario quest'estate? Includi il pepe bulgaro nella tua dieta, mangialo fresco, in umido e al forno. I peperoni ripieni in una pentola non fanno eccezione. Contengono un'elevata quantità di vitamina P, C e carotene. L'elenco delle "utilità" comprende le vitamine B1, B2, B9, P, PP, oligoelementi potassio, calcio, magnesio, alluminio, silicio, zolfo, fosforo e cloro.

Questa lista dice poco a nessuno, forse rimarrai colpito dal fatto che è il pepe il responsabile della pulizia del sangue e della normalizzazione del funzionamento del sistema nervoso. La maggior parte delle malattie associate alla carenza di potassio ti bypasseranno se mangi abbastanza verdure. Questo include raffreddore, insonnia,disturbi della memoria e disturbi intestinali. Gli antiossidanti nella composizione prolungheranno la giovinezza della pelle.

La ricetta dei peperoni ripieni di riso e carne macinata appartiene ugualmente alla cucina bulgara, rumena, moldava e azerbaigiana. Di seguito le ricette originali e le variazioni sul tema.

Ricetta classica

Ingredienti principali:

1. Pepe bulgaro - 8-9 pezzi.
2. Carne macinata (maiale/manzo - 50:50) - 450 grammi.
3. Riso - ¾ tazza.
4. Cipolla - 1 cespo.
5. Carote - 1 pezzo.
6. Pomodori - 2 pezzi.
7. Concentrato di pomodoro - 50 grammi.
8. Aglio - 3 spicchi.
9. Prezzemolo, aneto - 4-5 rametti.
10. Zucchero - un pizzico.

Salsa di pomodoro:

• Concentrato di pomodoro - 80 grammi.
• Acqua grezza purificata - 500 millilitri.

Suggerimenti per cucinare: preparare i peperoni

Per prima cosa devi selezionare i peperoni dolci: i frutti devono essere grandi per contenere alcuni cucchiai di ripieno. Lavate bene le verdure, eliminate il torsolo, pulite i semi. In una padella con un'aggiunta minima di olio di semi di girasole, fate soffriggere la base del piatto per mezzo minuto per lato. Trasferire su un piatto.

Ripieno al peperoncino

Il gusto dei peperoni ripieni in salsa di pomodoro dipende in gran parte dal corretto ripieno. Il riso deve essere lavato in più acque e bollito in acqua salata fino a quandomezzo pronto. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare i cereali.

Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti più piccoli. Sbucciare la quantità di carote specificata nella ricetta, tagliarle a cubetti. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale nella padella, soffriggere la cipolla. Quando inizia a dorarsi, aggiungere le carote. Coprire e far sobbollire per 5 minuti.

In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata, il riso e il composto di cipolla e carota.

Lavate i pomodori, praticate un'incisione a forma di croce nella parte inferiore, immergeteli in acqua bollente per un minuto, poi di scatto in acqua fredda. Una semplice manipolazione renderà facile rimuovere la pelle da una verdura rossa. Grattugiare la polpa. Eliminate la buccia dall'aglio, passate gli spicchi in una pressa. Tritare finemente le verdure. Aggiungere la passata di pomodoro, la pasta, l'aglio, le erbe aromatiche, le spezie alla carne macinata.

I peperoni, che a questo punto si sono già raffreddati, si riempiono strettamente con la massa risultante. Metti le verdure ripiene in modo compatto in una pentola spessa.

Salsa di pomodoro

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda, aggiungere le spezie di base a piacere. Mescolare fino a che liscio, versare la salsa sui peperoni.

Coprire il contenitore con un coperchio, portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre al minimo. I peperoni ripieni in salsa di pomodoro vengono cotti per 40-50 minuti (a seconda delle dimensioni). Al termine, lasciate fermentare per altri 10-15 minuti. Servire con panna acida pesante e cipolle verdi tritate finemente.

Peperoni ripieni di panna acida

Un' alternativa appropriata allo stufato può essere la cottura delle verdure nel forno. Qui per sostituire il ricco sapore di pomodoro della salsaarriverà una delicata panna acida.

Ingredienti di base:

1. Peperone dolce - 8-10 pezzi.
2. Polpa di maiale, manzo - 450 grammi.
3. Riso a grana tonda - 200 grammi.
4. Salamoia (un cucchiaio di zucchero, sale, aceto, il resto è acqua) - 2,5 litri.
5. Panna acida mediamente grassa - 500 grammi.
6. Farina in / con - 2 cucchiai.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Come cucinare i peperoni ripieni con riso e carne? I consigli passo dopo passo ti aiuteranno a preparare accuratamente un piatto che apprezzeranno sia gli adulti che i bambini.

Passo 1. Per creare carne macinata, maiale e manzo, selezionati in proporzioni uguali, vengono lavati, tagliati a cubetti e passati al tritacarne. Testa di cipolla, uovo di gallina crudo e spezie vengono aggiunti per completare il gusto.

Fase 2. Il riso lavato viene immerso in acqua salata, bollito e fatto sobbollire per 5 minuti. Il liquido in eccesso viene scaricato, il cereale si raffredda.

Fase 3. I due componenti del ripieno vengono combinati, mescolati. Possono essere messi in frigorifero o lasciati sul tavolo.

Fase 4. Rimuovi il gambo e il torsolo dai peperoni. Gli spazi vuoti vengono lavati sotto l'acqua fredda.

Fase 5. Prepara la salamoia, dai fuoco e porta a ebollizione. Abbassare i peperoni, cuocere fino a metà cottura. Metterne uno alla volta su un piatto grande, scolare l'acqua in eccesso.

Fase 6. La ricetta per i peperoni ripieni con riso e carne prevede un ripieno brillantecontenuto di verdure di un cucchiaino dell'80-85%. Durante il trattamento termico, il riso aumenterà di dimensioni e la carne macinata cadrà semplicemente.

Fase 7. Per preparare la salsa di panna acida, mescolare due tazze di salamoia a temperatura ambiente con due cucchiai di farina di frumento. Aggiungere la quantità specificata di panna acida, mescolare, portare a piacere con le spezie.

Fase 8. Metti i peperoni ripieni in un piatto dalle pareti spesse (padella, calderone, ecc.) e versaci sopra la salsa di panna acida. Quest'ultimo dovrebbe coprire completamente le verdure (se non basta potete aggiungere il resto della salamoia).

Fase 9. Preriscalda il forno a 180 gradi. Cuocere per 40 minuti fino a doratura. Disporre sui piatti, versarvi sopra la salsa, cospargere di erbe aromatiche fresche.

I peperoni ripieni di riso e carne macinata in salsa di panna acida sono succosi, teneri, con una moderata piccantezza dovuta al sapore agrodolce della salamoia in cui languivano.

Peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta

Il multicucina è un dispositivo multifunzionale compatto che è entrato saldamente nelle nostre vite e ha ridotto notevolmente il tempo trascorso dalle massaie in cucina. A conferma di ciò - una ricetta semplice per i peperoni ripieni di carne macinata e riso. Il piatto risulta essere sorprendentemente tenero e morbido, mentre non si trasforma in una pasta madre informe, come, ad esempio, se fosse sovraesposta in una casseruola. Non devi preoccuparti che i peperoni brucino o la salsa bollisca: la macchina intelligente farà tutto per te!

Ingredienti principali:

1. Pepe grande - 7-8 pezzi.
2. Carne macinata - 700 grammi.
3. Riso - 70-80 grammi.
4. Cipolle - 3 medie dimensioni.
5. Carote - 2 più grandi.
6. Pomodori (varietà succosa) - 400 grammi.
7. Olio vegetale, alloro, erbe aromatiche, sale, pepe.

Descrizione del processo culinario

Puoi usare qualsiasi carne per la carne macinata - con il pollo il piatto sarà pronto più velocemente, l'agnello aggiungerà grasso, il manzo può essere consumato anche da chi segue la figura.

La ricetta descritta per i peperoni ripieni di riso e carne macinata utilizza carne di maiale, il prodotto a base di carne più comune per i residenti dello spazio post-sovietico.

Tagliare la lonza a pezzi e passarla al tritacarne insieme alla cipolla tritata, aggiungere un po' di sale e pepe. Sciacquare il riso in diverse acque, aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare, aggiungere le verdure tritate.

Lava le carote e le cipolle, elimina la buccia, trita in modo conveniente.

Nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità “Cottura”, versare un po' di olio di semi di girasole, friggere le verdure per 20 minuti con il coperchio aperto.

Togliere gambo e semi dai peperoni, sciacquare abbondantemente. Farcire con carne macinata.

Grattugiare i pomodori, togliere prima la pelle.

Quando le cipolle e le carote saranno sufficientemente rosolate, trasferite i peperoni ripieni nella padella. Versare la passata di pomodoro appena preparata, sale, pepe, aggiungere l'alloro.

La salsa dovrebbe coprire completamente le verdure ripiene, quindi dovrai aggiungere acqua calda. Nota:la quantità di liquido non deve superare il segno massimo sulla ciotola.

Chiudere bene il coperchio del multicucina, impostare la modalità "Cottura". Quanto tempo per stufare i peperoni ripieni di riso e carne macinata? Ottimale - 1,5 ore, gli ultimi 10-20 minuti per verificare il grado di preparazione del ripieno.

Peperoni ripieni per congelatore

Usando semplici consigli, in una gelida sera d'inverno, puoi restituire un pezzo d'estate a casa preparando un piatto primordialmente solare. Per regalarti degli ottimi peperoni ripieni in inverno, dovrai lavorare sodo in estate.

Per gli spazi vuoti avrai bisogno di 2 chilogrammi di peperone, accuratamente lavato, privo di steli, semi e vene interne.

La ricetta dei peperoni ripieni con carne macinata e riso prevede la cottura a vapore di quest'ultimo. Questo ammorbidirà la buccia elastica della verdura, diventerà molto più facile riempirla con carne macinata. Per fare questo, basta immergere i baccelli nell'acqua per 25-30 secondi.

Risciacquare un bicchiere di riso incompleto in acqua, far bollire fino a quando non sarà moderatamente morbido. Butta via lo scolapasta, lascia raffreddare.

Preparare la carne di manzo o di maiale magra (basta un chilogrammo), tritare grossolanamente la cipolla, passarla al tritacarne. Aggiungere l'uovo crudo, le spezie e il riso. Mescolare accuratamente.

Come congelare i peperoni ripieni? Riempire più strettamente i baccelli con carne macinata e adagiarli su una superficie piana per la prima fase di congelamento.

Un tagliere funziona bene. Gli spazi vuoti vengono posti nel congelatore per un giorno. Quando la carne macinata "afferra", i peperoni vengono trasferiti in sacchettiper ulteriore stoccaggio compatto. È necessario utilizzare alimenti trasformati entro 6 mesi.

L'ulteriore preparazione è il più semplice possibile. I peperoni surgelati sono disposti in una padella, dove le cipolle e le carote tritate sono state precedentemente fritte, versate con salsa di pomodoro o panna acida e stufate per un'ora. Per completare il gusto, il piatto finito può essere cosparso di erbe aromatiche appena congelate o essiccate (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico).