Ricetta impasto per cheburek con vodka (foto)

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I Cheburek sono un piatto tradizionale dei popoli dell'Asia orientale: mongoli, turchi, tartari e altri. Non ignorare deliziose torte fritte e rappresentanti delle nazionalità caucasiche. Sì, e anche noi, slavi, li mangiamo con grande piacere. I cheburek tradizionali sono prodotti a base di pasta con ripieno di carne. Naturalmente, nel tempo e con il diffondersi delle ricette, gli ingredienti del piatto sono cambiati. Le torte cominciarono a essere fritte con patate e uova tritate, cipolle e cavoli, formaggio e ricotta.

Questo è interessante

Tuttavia, indipendentemente dalla carne macinata che il cuoco mette nel piatto, risulterà insapore se non fai la prova appropriata. È per lui - fritto, croccante, dorato - che le torte sono così apprezzate dagli amanti di tutto ciò che è gustoso. Per questo, esiste una ricetta per l'impasto per pasticcini con la vodka. "Come questo?" - tu chiedi. Ma così! Di solito, per le torte, si impasta sull'acqua un impasto semplice, solitamente non lievitato. Ovviamente con il sale, a volte con le uova e anche con il latte. Ma assicurati di avere un po' di alcol per la percentuale di liquido indicata. La ricetta di prova per i pasticci con la vodka non contiene controindicazioni speciali per l'età o la salute di coloro che mangeranno le torte. I gradi nel processo di frittura evaporano completamente, ma l'ariosità e la "bolla" dell'impasto rimarranno. Di conseguenza, sarà ben fritto, non brucerà, sarà tenero ed estremamente gradevole nel gusto. Un altro segreto, per il quale esperti maestri culinari amano la ricetta dei pasticci con la vodka, risiede nella speciale consistenza di questo stesso impasto. Non diventerà mai troppo stretto, "intasato" e manterrà la sua ariosità anche se il cuoco esagera con la farina.

Inizia a cucinare

È ora di passare dalla teoria alla pratica e dalle parole ai fatti. Di passaggio, notiamo anche che la ricetta dell'impasto per pasticci con vodka include spesso verdure o burro, panna acida, zucchero per un gusto migliore, nonché soda o lievito. Inoltre, dopo l'impasto, l'impasto va lasciato “riposare” per circa 30-40 minuti. E in modo che non si intemperie, avvolgerlo in un panno leggermente umido. Quando si stende la pasta, è meglio non aggiungere farina per evitare la rigidità. E ancora una cosa: per i pasticcini, allungalo con le mani, non con il mattarello. E più sottile è, meglio è.

Bene, ora la ricetta. Lo standard è questo: 250-300 g di farina, un quarto di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di vodka, 2 acqua e un uovo. Assicurati di setacciare la farina in una ciotola con uno scivolo, fare un imbuto in cui sbattere l'uovo e versare il resto del liquido e il sale. Lavorare l'impasto in modo dolce e veloce, stenderlo a palla,coprire e far lievitare. Dopo mezz'ora, puoi stendere e cuocere i tuoi bianchi preferiti.

pasta choux

Un altro tipo di impasto da cui si ottengono le torte più magnifiche è la crema pasticcera. Ovviamente impastare è più difficile del solito. Ma non rimpiangere lo sforzo profuso. Dopotutto, l'impasto di crema pasticcera per cheburek con vodka (la ricetta sarà sotto) è una vera benedizione per i buongustai. Avrai bisogno di circa 4 bicchieri di farina, 1,5-2 cucchiai di vodka o chiaro di luna di buona qualità, la stessa quantità di olio vegetale, un bicchiere e mezzo d'acqua, un uovo e sale. Il ripieno per il ripieno, ovviamente, rimane a tua discrezione. A proposito, non solo sarà passato attraverso un tritacarne, ma andrà bene anche il filetto tagliato a pezzetti.

Cucinare cheburek alla "crema"

La pasta choux per cheburek con vodka (la ricetta è abbastanza dettagliata, quindi una hostess alle prime armi può gestirla) si fa in questo modo. Unire la quantità indicata di acqua, sale e olio in una casseruola e dare fuoco. Far bollire. Quindi, a poco a poco, sempre mescolando con una frusta, versare la farina setacciata nell'infuso - un bicchiere riempito di 3 quarti. Fallo come se stessi cucinando la semola - e non avrai grumi. La massa è stata preparata: non aspettare che bolle, ma rimuovi rapidamente la padella dal fuoco. Lascia raffreddare il contenuto fino a quando è tiepido. Ora setaccia il resto della farina lì, sbatti l'uovo, versa la vodka. Impastare bene in modo che la massa esca elastica, allontanandosi facilmente dalle mani. Se necessario, aggiungere un po' più di farina. Nella prima fase, l'impasto per i cheburek (ricetta con la vodka) è pronto. Arrotolare, coprire e lasciare per un'ora. Quindi sformatelo, avvolgetelo in una pellicola e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso il tempo specificato, è possibile utilizzare l'impasto per lo scopo previsto.

Impasto al latte lievitato

Per ottenere un impasto particolarmente gustoso per i cheburek, la ricetta con la vodka che vi proponiamo include un ingrediente come il latte. Non preoccuparti, in questo caso l'alcol, come il porridge con burro, non si guasta categoricamente! Quindi, gli ingredienti sono: 3, 5-4 tazze di farina, lievito pressato (bastano 30-35 grammi, ma sempre fresco!), 1 tazza di latte, 50 g di burro o margarina da forno. E 2 cucchiai di vodka, sale e zucchero a piacere. Lo zucchero è generalmente richiesto per i prodotti a base di lievito in modo che l'impasto si alzi più velocemente. Cosa fare con tutto questo? Versate un po' di latte, fatelo scaldare e fatevi sciogliere il burro. Quindi aggiungere il resto (solo in modo che non risulti freddo) e sbriciolarvi il lievito, sciogliere lo zucchero e il sale. Versare la vodka, quindi aggiungere gradualmente la farina. Non dimenticare di impastare bene, impastare i grumi.

Questa ricetta per i cheburek (si intende l'impasto con vodka e lievito) specifica proprio questo dettaglio! Perché solo allora l'impasto lieviterà bene. Deve essere morbido, non appiccicoso, ma è una consistenza morbida. Coprilo e lascialo riposare per 1,5 ore. Quindi sbattere di nuovo, lasciar lievitare ancora. Quando il volume sarà raddoppiato, iniziate la cottura. A proposito, se stai cercando una ricetta per i pasticcini con la vodkamacchina per il pane, usa i dati! Le torte saranno ottime! Basta inserire tutti i prodotti nell'apposito contenitore del dispositivo nell'ordine indicato nelle istruzioni del dispositivo, e attendere che la macchina per il pane impasta e prepari il tutto.

Pasta all'olio vegetale: preparazione

Come già accennato, la ricetta dei pasticci con la vodka, la cui foto vedete in questo articolo, può includere grasso animale o magro. Hai già letto dell'impasto del burro. Ora usiamo la verdura. Per questa ricetta è adatto l'oliva, il girasole o il mais, a seconda di quale preferisci. Un risultato particolarmente buono darà burro non acquistato in negozio, ma fatto in casa, prelevato direttamente dalla zangola. È più aromatico e più gustoso. Ma per le grandi città, tale petrolio è, forse, inaccessibile. Pertanto, usa ciò che è a portata di mano. Come cucinare la pasta frolla con la vodka secondo una nuova ricetta: per ogni 3 tazze di farina, occorrono 2 uova, 5 cucchiai di burro e un bicchiere d'acqua, dove puoi subito aggiustare di sale. Vodka - 2 cucchiai.

Impastare

Setacciare la farina in una ciotola. Sbattere le uova e strofinarle bene con la farina in modo che la massa non sia grumosa e appiccicosa, ma friabile. Aggiungere l'olio e macinare di nuovo. Questa procedura è necessaria affinché la farina assorba uniformemente i prodotti elencati. Ora aggiungi gradualmente l'acqua con la vodka, impastando l'impastoconsistenza morbida. A cottura ultimata formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 3 ore. Allora puoi lavorare con lui.

Come stendere la pasta e cosa friggere

"Buona domanda", dici. Sì, dobbiamo discuterne anche noi! In primo luogo, in modo che tutto l'impasto non si esaurisca mentre scolpisci le torte da esso, fallo. Dividere la massa in parti uguali, arrotolare ciascuna in palline. Mentre lavori con uno, assicurati di coprire il resto con un tovagliolo. In secondo luogo, lo strato steso dovrebbe essere di medie dimensioni, all'incirca delle dimensioni di un piattino da tè o un piatto da dessert. In terzo luogo, lo spessore delle torte. Stendete l'impasto in modo che sia leggermente più denso degli gnocchi.

Distribuisci il ripieno in modo uniforme su una metà dello strato, copri l' altra, pizzica bene i bordi. I pasticcini vengono fritti in una padella di ghisa o profonda completamente immersa nel grasso. Tradizionalmente, per questi scopi, veniva preso un animale: lardo di montone o di maiale. Tuttavia, il più delle volte ora le casalinghe usano olio vegetale.