2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina casalinga è una delle sezioni più complesse e allo stesso tempo deliziose dell'arte culinaria. Una hostess che sa cucinare i dolci non si troverà mai in una posizione imbarazzante quando compaiono ospiti inaspettati. E se sta arrivando una sorta di festa in famiglia, come puoi sorprendere e deliziare i presenti se non con torte, torte e biscotti di marca?
Meringa famosa: ingredienti
L'argomento della nostra conversazione di oggi, care signore (e non solo, gli chef uomini sono i benvenuti!), è come fare la crema con uova e zucchero. È adatto anche per decorare torte e biscotti, spesso viene anche farcito con tubi per cialde e bignè. Ma è impossibile ricoprire le torte con una tale crema, la sua consistenza è troppo rigogliosa, tenera per questo. Naturalmente, i pasticceri hanno sviluppato molti modi per preparare le prelibatezze. La prima ricetta vi spiegherà come fare una crema di uova e zucchero secondo tutte le regole classiche in modo da ottenere una meringa tradizionale. La sua patria, hai indovinato, è la squisita Francia, e la parola stessa è tradotta come "bacio". A teavrai bisogno di: albumi di uova di gallina fresche, preferibilmente fatte in casa - 6 pezzi, un bicchiere e mezzo di zucchero a velo (o poco più - a seconda della dimensione delle uova), un cucchiaino di zucchero vanigliato o vanillina incompleta. E 8-9 gocce di acido citrico pre-sciolto. Se non hai zucchero a velo, puoi macinare o macinare lo zucchero normale in un macinacaffè.
Cucinare
Il primo consiglio su come fare una crema di uova e zucchero come la meringa suona così: le proteine devono essere refrigerate. Rompete le uova, versate con cura i tuorli in un pentolino a parte e gli albumi in una ciotola in cui li sbatterete. Il contenitore va messo in una ciotola di ghiaccio, dopodiché si inizia a maneggiare energicamente la frusta. Non hai molto tempo per la montatura iniziale - 12-15 minuti. Ma la massa proteica dovrebbe diventare così densa e densa che non drena dalla frusta, ma si mantiene bene. Suggerimento due: avvalendosi dell'esperienza di preparare il porridge di semola, versare lo zucchero a velo a piccoli rivoli - circa la metà del volume totale. Una mano non smette di brandire la frusta! Unite poi gli altri ingredienti, ovvero la seconda metà della polvere, la vaniglia, l'acido e amalgamate bene il tutto con una spatola di legno. Lungo la strada, potresti avere una domanda: come fare una crema di uova e zucchero non bianca, ma colorata e con qualche retrogusto? La risposta è questa: nell'ultima fase della cottura, includi nella ricetta, oltre alla vanillina, coloranti e aromi alimentari. E, infine, il terzo consiglio: le meringhe non si possono conservare in frigorifero nemmeno per mezza giornata, perché.una tale crema di torta all'uovo perde il suo splendore. Deve essere immediatamente posizionato sulla pasticceria. Quindi non cercare di fare scorta di prelibatezze per il futuro, ma piuttosto cucinare sempre fresco.
Tenerezza della crema pasticcera: composizione
Il prossimo segreto dell'arte culinaria che condivideremo con voi è come fare una crema di uova e zucchero per una torta, e non una semplice, ma una crema pasticcera. Prendiamo come base la ricetta degli specialisti della cucina italiana. Per preparare un dolce occorrono 6-7 proteine, un bicchiere e mezzo di zucchero, circa tre quarti di bicchiere d'acqua per lo sciroppo, vanillina o zucchero vanigliato, 9-10 gocce di acido citrico. Perché è necessario: in modo che la crema non risulti dolce-zuccherata e batti meglio. Ottieni la stessa soluzione al ritmo di 1 a 2, diluendo un cucchiaio di acido del tè in due cucchiai di acqua bollita.
Come cucinare
Consideriamo in pratica come fare una crema per una torta dalle uova per farne una crema pasticcera. Per prima cosa devi far bollire lo sciroppo. Far bollire la quantità d'acqua specificata, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo. Mentre si mescola e si attende che la sabbia si sciolga e il liquido in eccesso evapori, non dimenticare di rimuovere la schiuma e le incrostazioni. Determinare la prontezza dello sciroppo raccogliendone una piccola quantità con un cucchiaio e versandolo in un piatto freddo. Se si congela e si allunga come una "corda" grassoccia, il gioco è fatto, togli la padella dal fuoco. Altrimenti, tienilo sul fuoco per un po' più a lungo. Sciroppo per saldatura, puoi immediatamente versare l'acido. In un bagno di ghiaccio freddo, sbattere il preparatoproteine. Quando la schiuma è diventata rigogliosa e alta, inizia a versare lo sciroppo caldo in un ruscello sottile. Non smettere di montare, altrimenti tutto si sistemerà e la crema uscirà senza successo. Quando entrambi i componenti sono combinati e la prelibatezza si è raffreddata, mescola nuovamente con una spatola e versaci i coloranti e gli aromi o aromi desiderati.
Sua Maestà marshmallow: ingredienti
Sicuramente tra quei buongustai che stanno ora sfogliando il nostro articolo, ci sono amanti e fedeli ammiratori di una meravigliosa delizia orientale come i marshmallow. E non invano, perché in questo momento devono imparare a preparare correttamente una crema di uova e zucchero in modo tale da ottenere un adorabile dessert. Una porzione di 6 proteine utilizza 4-5 cucchiai di marmellata, marmellata o frutti di bosco, grattugiata con lo zucchero (la purea deve essere densa), 6 cucchiai colmi di zucchero, 2 cucchiaini di gelatina, un quarto di tazza d'acqua e il colorante alimentare desiderato.
Cucinare
Iniziamo la preparazione della crema con la preparazione della gelatina. Immergilo in acqua (le istruzioni sono solitamente sulle confezioni), quindi scioglilo mettendolo a bagnomaria. Mettere la marmellata o la massa di frutta in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando per non far attaccare. Sbattere bene gli albumi nel modo che già conosci. Quando i loro "picchi" e "ghiaccioli" diventano forti, versatevi un po' di frutta, seguita da gelatina e colorante. Batti fino all'ultimo! A fine cottura, mescolare la crema di marshmallow fino a ottenere una crema liscia, omogenea e immediatamenteutilizzare per la torta al forno.
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