Rotolo di tonno: ricette interessanti e consigli professionali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I panini sono prodotti grazie ai quali la maggior parte della popolazione di diversi paesi conosce la cucina nazionale giapponese e coreana. Pochi sanno come cucinarli correttamente, ma quasi tutti immaginano come dovrebbe essere questo piatto insolito. Di norma, si tratta di un rotolo sottile, composto da tre componenti:

• riso;
• condimenti (frutti di mare, frutta o verdura);
• foglio di alghe nori.

Il modo più semplice per imparare la tecnologia di cucina è fare un involtino di tonno. Questa varietà del piatto tradizionale è considerata la più popolare.

Tecca maki

In Giappone, gli involtini ripieni di tonno sono chiamati "tekka maki". Si ritiene che questo piatto sia per veri uomini. Per cucinare un rotolo di tonno a casa, avrai bisogno degli strumenti necessari:

• tagliere;
• mat;
• coltello affilato;
• serbatoio per bagnare le mani.

Inoltre, devi avere i seguenti prodotti in magazzino:

• riso sushi:
• filetto di tonno:
• foglio di alga nori pressata.

Comeuna volta assemblati tutti i componenti, puoi iniziare a lavorare. Quindi, stiamo preparando un involtino con tonno. Per questo è necessario:

1. Avvolgi il tappetino nella pellicola trasparente.
2. Metti un foglio di nori su di esso. Allo stesso tempo, il suo lato liscio dovrebbe essere in basso.
3. Immergendo le dita in un contenitore d'acqua, versateci dentro il riso e stendetelo in modo che rimanga libera solo una parte della sfoglia di 1 cm.
4. Taglia un pezzo dal filetto e mettilo al centro. È meglio tagliare il tonno a cubetti, ogni lato dei quali non superi 1 cm.
5. Sposta il disegno sul bordo del tappetino e arrotolalo delicatamente in un rotolo.
6. Posiziona il rotolo finito su un tagliere e taglialo in 6 parti uguali con un coltello affilato immerso nell'acqua.

Al momento del servizio, questo piatto è solitamente guarnito con wasabi e zenzero.

Vantaggi e danni

Il valore nutritivo di questo piatto merita un'attenzione particolare. Il rotolo con tonno può essere definito dietetico, poiché 100 g di prodotto contengono solo 131,9 kcal. Allo stesso tempo, grazie al pesce, è ricco di proteine, microelementi, vitamine e acidi grassi utili per l'uomo.

Il riso, essendo una fonte di carboidrati, è considerato un alimento piuttosto difficile da digerire. Pertanto, un piatto del genere non dovrebbe essere consumato di notte, per non creare problemi inutili al tuo corpo. Ma il pericolo principale sta altrove.

Il ripieno per questo tipo di involtini è carne di tonno fresco. Come sapete, il sushi classico non subisce trattamenti termici. Pertanto, il pesce crudo in un piatto del genere è considerato il componente più pericoloso. È la fonte del possibileinfezioni parassitarie (nematodi e tenie). E il crescente inquinamento delle acque oceaniche ogni anno rende questo pericolo più grave.

Inoltre, non dimenticare l'alga nori, che contiene una maggiore quantità di iodio. Questo può influire negativamente sulla salute. Ecco perché i medici sconsigliano di mangiare sushi e panini più di una volta al mese.

Ripieno misto

In quale altro modo puoi fare gli involtini di tonno? Una ricetta che utilizza verdure è considerata una delle opzioni più semplici utilizzando condimenti misti. Per funzionare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di riso sono la stessa quantità di cetriolo fresco;
• 120 g di tonno salato;
• 30ml di aceto di riso;
• 4 fogli di alga nori;
• 20 g di caviale tobiko (pesce volante).

La tecnologia di cottura è estremamente semplice:

1. Per prima cosa devi far bollire il riso. Questo deve essere fatto rigorosamente secondo la tecnologia indicata su ogni confezione.
2. Aggiungi aceto al prodotto finito.
3. Lava i cetrioli e, insieme al filetto di pesce, tagliali a bastoncini puliti e sottili.
4. Distribuisci la "makisa" (tappetino per rotoli) coperta con pellicola sul tavolo.
5. Mettici sopra un foglio di nori.
6. Spalmare delicatamente il riso, senza raggiungere il bordo su un lato di circa un centimetro.
7. Metti un cetriolo al centro e accanto un pezzo di tonno.
8. Ruota i prodotti in una salsiccia, avvolgendo il rotolo lontano da te.
9. Taglia prima a metà lo spazio vuoto epoi ogni pezzo per altri 3 o 4 pezzi.

Il caviale Tobiko sarà un'aggiunta obbligatoria per un piatto del genere, che deve essere posizionato sul bordo del piatto.

Ricetta insolita

Gli involtini con tonno in scatola si preparano allo stesso modo. Per il lavoro sono necessari gli stessi dispositivi (tappetino, ciotola d'acqua e coltello). Ma l'insieme dei prodotti in questo caso ne necessita uno leggermente diverso:

• 500g di riso speciale;
• 2 carote medie;
• 2 fogli nori;
• tonno in scatola (200 g);
• un paio di cucchiai di aceto di riso.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il riso. Allo stesso tempo, non va mai salato.
2. Lessare le carote. Successivamente, deve essere pulito e tagliato longitudinalmente in cannucce regolari.
3. Apri una lattina di cibo in scatola e scolane il succo.
4. Distribuisci un foglio di nori sul tappetino. Il lato ruvido dovrebbe essere in cima.
5. Distribuiscici sopra il riso
6. Mettici sopra alcuni pezzi di carote e tonno.
7. Arrotolare il cibo.
8. Taglia il pezzo in più parti uguali.

A tavola, insieme a un piatto del genere, oltre al wasabi e allo zenzero, viene sempre servita anche la salsa di soia. È vero, nei caffè e nei ristoranti non viene preparato così spesso. Sono più focalizzati sulle ricette classiche. Ma a casa puoi fare questi panini velocemente e senza problemi.