Come preparare il porridge di grano saraceno con funghi: ricette interessanti e consigli professionali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il porridge a base di grano saraceno è stato a lungo considerato uno dei piatti più popolari tra i residenti di molti paesi dell'Europa centrale e orientale. Nel corso degli anni, è entrato saldamente nella dieta quotidiana di quasi tutte le famiglie. Profumato e molto gustoso, questo porridge può essere sia un piatto indipendente che un'ottima opzione di contorno. Viene cotto in acqua o latte, reso viscoso o friabile. Particolarmente delizioso è il porridge di grano saraceno con funghi. Puoi cucinarlo in vari modi.

Classico

Il porridge di grano saraceno con funghi è molto facile da preparare. Questa è la sua principale caratteristica distintiva. Non devi essere uno chef professionista per preparare questo piatto. Il primo passo è raccogliere tutti i prodotti necessari:

• 1 tazza di grano saraceno;
• sale;
• 1 cipolla;
• 2 bicchieri di acqua fredda;
• 400 grammi di funghi freschi(meglio prendere i funghi prataioli);
• 35 grammi di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di prezzemolo (opzionale).

L'intero processo consiste in tre fasi:

1. Per prima cosa devi cuocere il grano saraceno stesso. Ci sono due regole principali per questo. In primo luogo, i cereali e l'acqua devono essere assunti in un rapporto di 1: 2. In secondo luogo, durante la cottura, il grano saraceno non va mai mescolato. Il coperchio deve essere chiuso fino alla fine del processo. Le semole devono essere versate in acqua bollente salata e fatte bollire a fuoco basso. Questa è tutta saggezza. Non appena l'acqua bolle completamente, possiamo presumere che il grano saraceno sia pronto.
2. In questo momento, puoi fare il resto dei prodotti. Le cipolle e i funghi sbucciati devono essere lavati e poi tritati casualmente. I funghi vanno tagliati a fettine sottili. Dopodiché, in una padella preriscaldata, soffriggete prima leggermente la cipolla in olio bollente. Non appena diventa rosso, puoi aggiungere i funghi tritati. Friggere gli alimenti insieme per 5-6 minuti.
3. Unire i funghi con il grano saraceno e mescolare bene. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate.

Si scopre un porridge di grano saraceno insolitamente gustoso con funghi. Sostanzioso e fragrante, sarà una buona opzione per una cena completa.

Grano saraceno con funghi e prugne

Molte massaie, volendo dare ai loro soliti piatti un gusto e un aroma originali, provano a sperimentare. Questo è facile da fare se si integra la ricetta tradizionale con nuovi ingredienti. Ad esempio, il porridge di grano saraceno con funghi diventerà molto più aromatico se ne aggiungi un po'prugne. In questo caso, la tecnologia di processo sarà completamente diversa. Avrai bisogno del seguente set obbligatorio di prodotti:

• 500 millilitri di acqua;
• 210 grammi di grano saraceno;
• 200 grammi di funghi;
• 10 grammi di sale;
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo;
• 4 prugne affumicate;
• 2 lampadine;
• foglia di alloro;
• olio di semi di girasole.

Di solito non ci vuole più di mezz'ora per preparare un piatto del genere:

1. Prima la cipolla deve essere sbucciata e poi tritata finemente.
2. Tagliare a caso i funghi lavati. I pezzi non dovrebbero essere troppo piccoli.
3. Riscalda la padella. Versarci sopra i cibi preparati e friggerli un po' nell'olio.
4. Aggiungi spezie.
5. Versare la grana nella padella e lasciarla scaldare un po' insieme al resto degli ingredienti.
6. Aggiungi le prugne e riempi tutto d'acqua.
7. Cuocere sotto il coperchio per 25 minuti dal momento dell'ebollizione del liquido.

Le prugne possono essere rimosse dal porridge finito. Ha già svolto il suo ruolo: ha es altato il sapore del grano saraceno e gli ha conferito un gradevole aroma di fuoco.

Grano saraceno con funghi secchi

Per fare un delizioso porridge, non è necessario prendere solo funghi freschi. Inoltre, ad esempio, in inverno è quasi impossibile farlo. Il porridge di grano saraceno con funghi e cipolle non sarà meno gustoso se usi i prodotti forestali essiccati per lavoro. Questo è facile da verificare da soli. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti necessari:

• 315 grammi di grano saraceno;
• 10 grammi di sale;
• 2 lampadine;
• 50 grammifunghi secchi;
• 60 grammi di burro.

Questo porridge richiede molto tempo per la cottura, ma ne vale la pena:

1. Per prima cosa devi far bollire i funghi. Ma prima devono essere lavati bene, quindi messi in una casseruola, versare acqua fredda (750 millilitri) e lasciar gonfiare per circa un'ora e mezza. Successivamente, i doni della foresta dovrebbero essere spremuti e tagliati arbitrariamente. Rimetti il cibo tritato nella pentola e cuoci nella stessa acqua.
2. Separare il grano saraceno e soffriggere leggermente in una padella calda.
3. Aggiungi la grana fritta ai funghi bollenti. Non appena il porridge inizia ad addensarsi, deve essere tolto dal fuoco, avvolto ermeticamente e lasciato evaporare per un'ora e mezza.
4. Tritare la cipolla sbucciata e farla appassire leggermente nel burro.
5. Uniscilo al porridge finito.

Dopo questo trattamento, il grano saraceno diventa tenero e morbido e la cipolla lo rende ancora più delizioso, integrando con successo il piacevole sapore dei funghi.

Grano saraceno con funghi e pomodori

C'è un' altra ricetta interessante. Il porridge di grano saraceno con funghi risulterà molto più gustoso se aggiungi altre verdure oltre alle cipolle. Potrebbe essere carote o pomodori. Ad esempio, considera l'opzione quando i seguenti componenti principali vengono utilizzati per preparare il porridge:

• 100-110 grammi di grano saraceno;
• 4 champignon;
• sale;
• mezza cipolla;
• 1 pomodoro;
• olio vegetale;
• pepe macinato;
• verdure fresche (secondodesiderio).

Metodo di cottura del porridge:

1. In primo luogo, i cereali devono essere bolliti separatamente utilizzando uno dei metodi già noti.
2. In una padella fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a semianelli. Di conseguenza dovrebbe diventare leggermente trasparente.
3. Aggiungi 4-6 funghi affettati alla cipolla. Il cibo dovrebbe essere leggermente dorato.
4. I pomodori lavati e tagliati a fette. Aggiungili alla padella.
5. Cospargere il tutto con pepe e sale.
6. Aggiungi il grano saraceno, le erbe aromatiche tritate, mescola e fai sobbollire per un paio di minuti.

Il porridge succoso e profumato con verdure e funghi è pronto. Ora può essere posato in sicurezza sui piatti e portato in tavola.

Porridge multicucina

La moderna hostess ha molti diversi elettrodomestici da cucina intelligenti per cucinare. Semplifica notevolmente il lavoro e lo rende meno laborioso. Ad esempio, il porridge di grano saraceno con funghi in una pentola a cottura lenta viene preparato in modo così semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Avrai bisogno di un minimo di prodotti di base:

• 500 grammi di grano saraceno;
• sale;
• 1, 2 litri d'acqua;
• 350 grammi ciascuno di champignon e cipolle;
• 200-210 grammi di qualsiasi olio vegetale.

Per preparare il porridge in una pentola a cottura lenta, devi eseguire i seguenti passaggi obbligatori:

1. Lava i funghi e macinali a caso.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Mettilo nella ciotola del multicucina e versa l'olio.
4. Imposta la modalità "cottura". Friggere la cipolla per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi i funghi tritati. Continua a friggere il cibo insieme per altri 20 minuti.
6. Versare il grano saraceno lavato in una ciotola.
7. Sale, mescola bene e imposta la modalità "porridge" sul pannello. In alcuni modelli di multicucina per tali cereali è prevista una speciale funzione “grano saraceno”.

Dopo il segnale del timer, il porridge friabile e fragrante sarà pronto.

Porridge al forno

Le casalinghe esperte dicono che il porridge di grano saraceno con funghi al forno è il più delizioso. Inoltre, puoi cucinarlo subito in pentole porzionate, eliminando la necessità di stendere il piatto sui piatti. Inoltre, questa opzione di servizio sul tavolo sembra molto bella. Per lavoro devi prendere:

• 1 cipolla;
• 50 grammi di burro;
• 400 grammi ciascuno di grano saraceno e champignon freschi;
• 1 spicchio d'aglio;
• 80 grammi di formaggio a pasta dura;
• 1 cipolla;
• sale;
• un po' di pepe ed erbe aromatiche macinate;
• 15-20 grammi di olio vegetale.

Devi cucinare questo porridge passo dopo passo:

1. Per prima cosa, in una casseruola, è necessario far bollire i cereali fino a metà cottura. Allo stesso tempo, non dimenticate di salarlo un po'.
2. Fai soffriggere i funghi affettati in olio per 5 minuti, aggiungendo un po' di pepe e aglio grattugiato in una volta.
3. Disporre i prodotti nei vasi. Metti un pezzo di burro in ciascuno di essi.
4. Grattugiare il formaggio separatamente. Mescolare con le erbe aromatiche tritate e la panna acida.
5. Versare la salsa preparata sopra le pentole. Non c'è bisogno di mescolare.
6. Copri le pentole con i coperchi (in caso contrario, puoi usare dei fogli di alluminio) e mettile in forno freddo.
7. Accendi il fuoco. Portare gradualmente la temperatura all'interno della camera a 200 gradi.
8. Rimuovi i coperchi dopo 20 minuti. Il piatto è quasi pronto.
9. Per ottenere una crosta dorata in superficie, le pentole devono riposare in forno per altri 10 minuti circa.

Il porridge si rivela insolitamente gustoso. Inoltre, è molto facile da preparare e non richiede molto tempo. E sul tavolo, le pentole sembrano un servizio festivo.