Cheesecake con biscotti a casa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cheesecake con i biscotti è uno dei dolci più deliziosi. Puoi incontrarlo nel menu di quasi tutti i ristoranti.

La ricetta era originariamente abbastanza semplice con ingredienti minimi.

Oggi la cheesecake con i biscotti viene preparata in varie varianti. Tuttavia, la base, come prima, è la ricotta (formaggi a pasta molle) e i biscotti. E poi un volo di fantasia e voglia di sperimentare.

Nell'articolo considereremo come cucinare una cheesecake con i biscotti, quali prodotti è meglio usare, dove è apparso il piatto.

Un po' di storia

È generalmente accettato che la cheesecake ci sia arrivata dagli Stati Uniti. In re altà, questo è tutt' altro che vero. La cheesecake esiste da oltre un centinaio di anni. E questo è più lungo dell'esistenza degli Stati Uniti.

Il dolce fu inventato nell'antica Grecia nel V secolo aC.

La torta con la ricotta è stata servita agli atleti dei Giochi Olimpici. Era ricco di calorie. Aiutato a mantenere il fisicoforza dell'atleta.

Per realizzare la cheesecake biscotto perfetta, ecco alcuni suggerimenti da seguire da famosi chef.

Tipi di cheesecake

Ci sono due ricette principali per preparare un delizioso dessert alla cagliata:

1. Calda. La base per un tale dolce è costituita da pasta frolla o biscotti grattugiati con burro, cotti al forno oa bagnomaria.
2. Freddo. Prepara una tale torta al formaggio senza cuocere. Per fare questo, il ripieno viene portato ad uno stato cremoso con l'aggiunta di gelatina, che aiuta a mantenere la forma del dolce.

Suggerimenti

1. Prima di iniziare a cucinare la cheesecake con biscotti e ricotta, dovresti scegliere la forma giusta per la cottura. Questo perché il dolce è composto da più strati di consistenza diversa. Durante la cottura, uno strato potrebbe essere ben cotto, mentre l' altro rimarrà crudo. È anche abbastanza difficile toglierlo dallo stampo. La forma ideale per una cheesecake biscotto è una forma rotonda staccabile. In questo modo potrai estrarre la torta senza danneggiarla. È possibile anche l'intera forma, ma il rischio che il dessert si sfaldi è grande, il che annullerà tutti i tuoi sforzi.
2. La carta da forno è più adatta per la cottura del prodotto, poiché la pasta frolla unta perde meno la forma su di essa. Stendete un foglio di carta su una superficie piana, adagiatevi sopra il modulo in cui cuocerete la torta, circondate il contorno con una matita con una presa di 2 centimetri. Poi ogni 3 cmfare un'incisione dal bordo della carta alla linea di contorno. Quindi la carta si adatterà perfettamente alla forma e l'eccesso ti consentirà di coprire parte dei lati.
3. Il segreto della perfetta cheesecake con biscotti e ricotta. L'opzione classica è la torta di sabbia, non bignè o cupcake, come pensano molte persone. Spesso i frollini vengono sbriciolati da biscotti già pronti. Gli specolo più adatti provengono dal Belgio o dai Paesi Bassi. Ma se non la trovi sugli scaffali dei nostri negozi, sostituisci la "Yubileyny" o cuocila tu stesso con burro e farina di grano integrale. Secondo la prima opzione, è sufficiente macinare i biscotti con un frullatore. Dopo averlo amalgamato con il burro fuso, tamponare bene il fondo dello stampo. Secondo la seconda opzione per fare la cheesecake biscotto, la base dovrà essere cotta in anticipo.
4. È importante utilizzare il formaggio o la cagliata giusti per il ripieno. Il philadelphia è il ripieno perfetto per una semplice cheesecake. È piuttosto grasso ed è fatto non dal latte, ma dalla panna. Per la cottura è necessario utilizzare il formaggio a temperatura ambiente, altrimenti durante la cottura potrebbe arricciarsi. Un' altra sfumatura importante è montare il formaggio. Per prima cosa deve essere portato a una massa cremosa, quindi sbattere a bassa velocità, introducendo gradualmente il resto degli ingredienti. Se decidi di utilizzare la ricotta, è meglio prendere un prodotto fatto in casa o premium. Durante la cottura, macinare fino a eliminare tutti i grumi.
5. Per evitare crepe nella base dell'impasto, è meglio sbattere a bassa velocità del mixer. Puoi farlo confrusta a mano. Quando si monta ad alta velocità, una grande quantità di ossigeno entra nell'impasto, che è la chiave per la formazione di crepe. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto, ma rovinerà l'aspetto della torta.
6. La cheesecake è un dolce delicato e richiede un trattamento speciale. Deve essere cotto a bassa temperatura. Spesso, a causa di vari fattori, non raggiunge la prontezza o brucia. Per evitare ciò, è meglio cuocerlo a bagnomaria. Ciò significa che la cheesecake deve essere circondata dall'acqua nella padella. Per fare questo è abbastanza semplice. È necessario mettere il modulo in una casseruola, versare acqua bollente un po 'più che al centro. È importante che l'acqua non fuoriesca dai bordi dello stampo. Si consiglia di scegliere un contenitore in cui i bordi del prodotto siano a una distanza di 5 centimetri lungo l'intero diametro.
7. Durante la preparazione della cheesecake, la sua forma aumenta più volte. per conservarlo è importante raffreddare adeguatamente il prodotto. Per fare questo, dopo la cottura, non toglierlo immediatamente dal forno. Lasciar riposare per almeno mezz'ora. Quindi aprite il forno, ma non prendete la torta, lasciatela riposare per altri 10 minuti circa. Quindi sfornare, lasciare riposare a temperatura ambiente per un' altra mezz'ora. E solo allora invia per 3 ore in frigorifero.

Ricetta Cheesecake a casa (con foto)

Cottura per 12 porzioni. Ci vorranno circa 2 ore. Ci sono circa 300 kcal per 100 g di prodotto. Il piatto è piuttosto ricco di calorie, quindi non dovresti offrirlo a chi è a dieta. Ma state certi che lo faranno i bambinifelice con lui.

Ingredienti:

• Confezione di biscotti del Giubileo (400g).
• Un paio di prese di sale.
• Confezione di burro.
• Un cucchiaio e mezzo di olio vegetale.
• 4 cucchiai di cacao in polvere.
• Confezione di zucchero vanigliato.
• 35 g di amido.
• 800 g di ricotta.
• Mezzo chilo di biscotti con gocce di cioccolato.
• 300 grammi di panna acida.
• 5 uova di gallina.
• Tazza da 200 grammi di zucchero a velo.

Ricetta passo passo per una cheesecake ai biscotti facile

1. Nella prima fase, macinare i biscotti di pasta frolla con il cacao in polvere e il burro fuso a bagnomaria. Puoi farlo a mano, senza usare una frusta o un mixer.
2. Ritaglia un cerchio dalla carta pergamena attorno alla circonferenza della forma. Adagiate sul fondo in modo da afferrare un po' i lati. Appoggia la base sul fondo, speronandola con un bicchiere.
3. Inizia a preparare il ripieno. Separare il tuorlo dalle proteine. Per prima cosa mescolare con la ricotta frullata, metà dello zucchero a velo, l'amido e lo zucchero vanigliato.
4. Montare a parte gli albumi con il sale con un mixer ad alta velocità. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo mentre sbatti.
5. Unisci le masse di proteine e cagliata in una.
6. Adesso metti la terza parte del ripieno sulla base. Quindi stendere uno strato di biscotti con gocce di cioccolato. Versare il resto del ripieno con l'ultimo strato.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare il modulo con il dolce.
8. Cuocere per circa un'ora. Se unc'è un flusso d'aria, puoi accenderlo negli ultimi 10 minuti. Dopo aver spento il forno, non aprirlo per un' altra ora.
9. Puoi decorare con glassa di cioccolato sopra.

Dessert senza cottura

Preparare una deliziosa cheesecake senza cottura è più facile rispetto ad altri dessert.

Ci vorrà circa un'ora per preparare 12 porzioni. Ci sono 280 kcal per 100 g di prodotto.

Il dolce è fatto con l'alcol, quindi fai attenzione se decidi di darlo ai bambini per provarlo.

Ingredienti:

• 0,5kg di frollini.
• 300 g di burro.
• 5 cucchiai di brandy.
• Un bicchiere e mezzo di panna acida grassa.
• 40 g di gelatina.
• Un sacchetto e mezzo di zucchero vanigliato.
• 3 uova di gallina.
• Chilogrammo di ricotta.
• Tre tazze di zucchero da 200 g ciascuna

Processo di cottura

Come fare questa ricetta della cheesecake?

1. In primo luogo, la gelatina deve essere versata in un bicchiere d'acqua.
2. I biscotti si rompono in piccoli pezzi. Burro tagliato a cubetti. Mescolare entrambi gli ingredienti con un frullatore. Distribuire nel modulo e inviare per mezz'ora in frigorifero. Per una tale cheesecake, puoi usare un normale stampo in silicone di qualsiasi dimensione.
3. Separare la proteina dal tuorlo. Montare gli albumi con un mixer, introducendo gradualmente un terzo dello zucchero semolato. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa proteica ariosa, come per la meringa.
4. A questo punto, macinare la ricotta in un contenitore separato, con zucchero vanigliato, panna acida elo zucchero rimanente. Aggiungi il cognac alla fine.
5. Unire entrambe le masse in una, mescolando delicatamente con una spatola.
6. Riscaldare l'acqua con la gelatina e aggiungerla al soufflé di cagliata.
7. Estraete dal frigorifero lo stampo con la base, versateci sopra il ripieno.
8. Affinché si congeli, manda il dessert per un'ora nel congelatore. E poi trasferire in frigorifero per un' altra ora.
9. Al momento di servire, puoi guarnire con fette di lime e foglie di menta.

Cheesecake in una pentola a cottura lenta

Ci vorranno circa 2 ore per preparare 12 porzioni di questo dolce. Ci sono 200 kcal per 100 g. Questa è forse una delle cheesecake più ipocaloriche. Si prepara non con i biscotti, ma con la pasta frolla.

Ingredienti:

• 220g di farina di frumento.
• Confezione di zucchero vanigliato.
• 0, 5 kg di ricotta.
• 5 uova di gallina.
• 100 ml di crema.
• Un pizzico di sale fino.
• Bustina di lievito in polvere.
• 1/2 confezione di burro.

Processo di cottura

1. Preparare l'impasto. Per fare questo, mescolare la farina setacciata, il lievito, circa 70 g di zucchero semolato, un uovo di gallina, il burro e il sale. Impastare bene l'impasto e conservare in frigorifero per 10 minuti.
2. Per la crema, mescolare tutti gli altri ingredienti per ottenere una massa omogenea.
3. Ungete il fondo del multicucina con del burro. Metti la base sul fondo in modo da ottenere la forma di una torta. Superiorespalmare delicatamente il ripieno di cagliata.
4. Imposta la modalità "Cottura" per 2 ore. Dopo lo spegnimento, non affrettarti ad aprire il coperchio del multicucina. Lascia riposare per almeno mezz'ora.
5. Prima di servire, puoi decorare magnificamente il dessert con i tuoi frutti di bosco preferiti.

New York Cheesecake

Ci vuole circa un'ora e mezza per prepararsi. Per 100 g di prodotto - 234 kcal. Preparato secondo la classica ricetta americana, la cui principale differenza è il formaggio Philadelphia.

Ingredienti per 12 porzioni:

• 0,5kg di frollini.
• 900g di formaggio Philadelphia.
• 1, 5 tazze di zucchero semolato.
• 1/2 confezione di burro.
• 4 uova di gallina. Se sono piccoli, puoi prendere 5.
• 300 ml di crema pesante.

Processo di cottura

1. Preparare in anticipo una teglia foderata con carta da forno.
2. Il burro deve essere sciolto a bagnomaria, mescolato con biscotti rotti, messo sul fondo dello stampo.
3. Riscaldare il forno a 180 gradi, cuocere la base per 10 minuti.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno. Mescolare il philadelphia con lo zucchero e le uova. Questi ultimi devono essere inseriti accuratamente uno alla volta. Dopo aver aggiunto ogni uovo, impastare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea e solo dopo aggiungere il successivo.
5. Aggiungere la panna e mescolare di nuovo.
6. Togli la base dal forno, lasciala raffreddare in modo che il ripieno non si sciolga.
7. Dopo aver steso la massa di formaggiobase, inviare per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 110 gradi e cuocere per un' altra ora e mezza. Forse meno. Qui devi guardare le caratteristiche individuali di un particolare forno.
8. Per evitare crepe nel dessert, non toglierlo immediatamente dal forno. Lasciar riposare per circa un'ora con il coperchio chiuso, e poi per mezz'ora con esso aperto.

Con mirtilli

Successivamente, ti diremo come cucinare una cheesecake da questa bacca secondo la ricetta a casa (foto allegata).

Arriva la stagione di una delle bacche più utili: i mirtilli. Non importa dove lo aggiungano. Qui, e con lei prepareremo un delizioso dessert alla ricotta.

Ci sono circa 290 kcal per 100 g di prodotto.

Ingredienti per cheesecake ai mirtilli:

• 0, 650 kg di burro.
• 0, 2 kg di zucchero semolato.
• 3 uova di gallina.
• Un bicchiere di farina di frumento.
• Cucchiaino di lievito in polvere.
• Un bicchiere di mirtilli.
• Un paio di cucchiai di amido di mais.

Metodo di cottura

1. Inizia preparando l'impasto per la base. Per fare questo, mescolare il burro con lo zucchero. Quindi sbattere con cura un uovo. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere gradualmente all'impasto. Come risultato dell'impasto, l'impasto dovrebbe risultare più denso del cupcake.
2. L'impasto finito per quaranta minuti deve essere inviato al congelatore. Per fare questo, mettilo in un sacchetto.
3. Nel frattempo, inizia a preparare il ripieno. In una ciotola a parte, sbatti insieme il formaggio e lo zucchero. Aggiungere la panna acida e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
4. Togliere l'impasto dal congelatore e stenderlo in forma, andando un po' sui lati.
5. Risciacquare i mirtilli, asciugarli e mescolarli con l'amido. Mettilo in uno strato sulla base e solo dopo versa la massa di formaggio.
6. Preriscaldare il forno a 160 gradi, mettere sul fondo dell'acqua calda. Invia il dessert crudo a cuocere per un'ora. Può essere più lungo. Vedi se la torta è pronta. Dopo aver spento il forno, non aprire il coperchio per circa mezz'ora. Quindi aprire e lasciare la cheesecake per altri 30 minuti. Quando il dolce si sarà raffreddato a temperatura ambiente, mettetelo in frigorifero per diverse ore.
7. Servire la cheesecake ai mirtilli guarnita con frutti di bosco freschi.

Tutti i membri della famiglia apprezzeranno questo capolavoro culinario bellissimo, delizioso e appetitoso.

Abbiamo esaminato come fare la cheesecake e diverse ricette per realizzarla. Ma non è tutto. Sperimenta, prova nuove ricette, condividile con i tuoi amici.

Buon appetito!