2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molte persone non possono immaginare una colazione completa senza un delizioso panino con salsiccia. L'unico peccato è che la moderna industria alimentare lo fa con tutto tranne che con la carne. Pertanto, il produttore sta cercando di risparmiare denaro senza preoccuparsi dei suoi consumatori. La via d'uscita da questa situazione può essere la salsiccia bollita a casa. Inoltre, non è difficile cucinarlo, ed esiste anche una ricetta completamente dietetica.
Salsiccia di pollo
Questa delicata salsiccia dal gusto cremoso e una spruzzata di prosciutto naturale non sarà solo un'ottima aggiunta alla colazione, ma anche una decorazione festiva per la tavola. E ora di certo non starà modestamente "raccogliendo polvere" in disparte. Ma la cosa principale è che è più facile da preparare di quanto sembri. Forse la cosa più difficile sarà non mangiare un pezzo in anticipo.
Prodotti essenziali
Quindi, quali prodotti sono necessari per fare la salsiccia bollita in casa. Prima di tutto, ovviamente, 500 grammi di filetto di pollo. Inoltre, avrai bisogno anche di 200 grammi di prosciutto cotto, 2 proteine di pollo, 2 cucchiai di amido, 300 ml di panna al 20%, sale, condimenti e spezie qb. Puoi usare un mix di pollo già pronto, pepe macinato, paprika e noce moscata. Se qualcosa non ti piace o non è disponibile, puoi sempre prendere altri condimenti o farne a meno. In ogni caso avrete a casa vostra una deliziosa salsiccia bollita.
Ricetta passo dopo passo
Utilizzando un frullatore o un robot da cucina, tritare il filetto di pollo con lo spicchio d'aglio, aggiungendo gradualmente gli albumi e la panna. È molto importante che la massa assomigli alla purea di carne nella consistenza. Sfortunatamente, è difficile ottenere questo risultato con un tritacarne. Se non ci sono altri strumenti a portata di mano, la carne deve essere passata attraverso la maglia più fine 3-4 volte.
Aggiungi sale e spezie a piacere in questa massa omogenea. La carne macinata dovrebbe essere leggermente salata in modo che la salsiccia finita non risulti troppo insipida. Quindi aggiungere l'amido e mescolare. Infine aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e mescolate ancora. Metti la massa su un foglio o una manica da forno (piega a metà), forma una pagnotta grande e avvolgi bene. Piega la salsiccia in 2 sacchetti di plastica, legala ad entrambe le estremità e trascinala con i fili in più punti.
Immergi la pagnotta in una padella con abbondante acqua e cuoci a fuoco bassofar bollire per 30-40 minuti. Mettere su una griglia e raffreddare, quindi mettere in frigorifero per 6-8 ore, cioè durante la notte. Così la salsiccia lessata di casa è pronta, del peso di circa un chilogrammo.
Salsiccia di coniglio dietetica
La carne di coniglio è considerata una delle più dietetiche. Non contiene praticamente grassi, ma molte proteine facilmente digeribili. Inoltre, raramente provoca una reazione allergica. Consigliato anche per le pappe. Naturalmente il coniglio fa in casa una salsiccia bollita molto gustosa.
Quindi, avrai bisogno di 1 coniglio medio, un piccolo uovo di gallina, 2 cucchiai di latte in polvere o panna, un quarto di cucchiaino di sale e zucchero, alloro, noce moscata e altre spezie a piacere.
Cucinare
Per prima cosa devi rimuovere tutta la carne, compreso il grasso esistente, dal coniglio. Si consiglia di farlo con particolare attenzione, perché qualsiasi pezzo si adatterà a una salsiccia. Questa è probabilmente la parte più difficile. Inoltre, la salsiccia bollita a casa è più facile da preparare. Il filetto viene passato 3 volte attraverso la maglia più fine in un tritacarne, oppure viene utilizzato un tritatutto.
Uovo, latte in polvere, sale, zucchero, noce moscata e altre spezie vengono aggiunti alla massa risultante. Non dovresti risparmiare sui condimenti, daranno alla salsiccia finita gusto e aroma. Si amalgama bene, e se il ripieno è troppo denso si aggiunge un cucchiaio di acqua ghiacciata. In caso contrario, la salsiccia potrebbe risultare dura e asciutta. Avvolto nella pellicola trasparente e ripostofrigorifero per 12 ore. Durante questo periodo, la carne macinata diventerà più densa e satura di aromi di spezie.
Successivamente, devi stendere una pellicola da forno sul tavolo, adagiarci sopra la carne macinata, modellandola a forma di salsiccia, avvolgere bene e legare ad entrambe le estremità con fili spessi. Puoi prendere quelli ordinari e piegarli più volte. Il semilavorato viene calato in una grande pentola d'acqua, viene aggiunta una foglia di alloro. Salsiccia cotta bollita a casa per 2 ore alla minima ebollizione. Questo è molto importante, perché a fuoco vivo dai bordi, la massa può cuocere prima e rimanere cruda al centro.
Quindi il prodotto viene tolto dalla teglia, completamente raffreddato a temperatura ambiente e riposto in frigorifero per un' altra 1 ora. Solo ora puoi provare. Ovviamente si tratta di un bollito fatto in casa molto gustoso. La ricetta, tra l' altro, è adatta per la maggior parte delle diete (ad esempio, secondo Mirimanova e Dukan). Anche un bambino può assaggiare un pezzo di questa salsiccia. Le mamme non devono preoccuparsi degli additivi chimici e della soia.
Naturalmente, nell'era dell'abbondanza, puoi facilmente acquistare qualsiasi prodotto, in particolare la salsiccia. Ma fatto in casa sarà sempre più gustoso e fresco. Anche se tali salsicce non avranno il caratteristico colore rosa dei prodotti acquistati in negozio a causa del fatto che non hanno un fissativo del colore aggiunto.
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