Pasta di soia: ingredienti, ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta di semi di soia è solitamente composta da semi di soia. Questo prodotto è popolare non solo nei paesi asiatici. I fan più ardenti di una tale pasta sono cinesi, giapponesi e coreani. Vale la pena notare che la cucina orientale è sorprendente. Al momento, ci sono molti modi per preparare la pasta di semi di soia. Questo prodotto è ottenuto da fagioli sbucciati che hanno già attraversato il processo di fermentazione. Considera diverse ricette popolari per questo piatto.

Pasta di semi di soia Tyai: ricetta di cucina

Per preparare questo popolare piatto orientale, avrai bisogno di:

1. Soia - 1 chilogrammo.
2. Salsa di soia - 700 millilitri.
3. Sale alimentare - qb.

Preparare i fagioli

Per rendere gustosa la pasta di soia, devi seguire tutte le regole base per la sua preparazione. Per prima cosa devi preparare la soia. I fagioli devono essere lavati bene. Questa procedura dovrebbe essere continuata fino a quando l'acqua non diventa limpida. Tutti i detriti devono essere rimossi anche dal prodotto.

I fagioli preparati in questo modo vanno versati con acqua fredda. La soia dovrebbe rimanere in ammollo per 8 o anche 10 ore.

Cosa fare dopo

In re altàIn effetti, la pasta di soia è molto facile da preparare. L'importante è non avere fretta. Dopo che i fagioli sono stati in ammollo per un po', l'acqua deve essere scolata. La soia dovrebbe essere trasferita in un altro contenitore. I fagioli devono essere riempiti di nuovo con acqua in modo che copra il prodotto dall' alto di circa 7 centimetri.

Il contenitore di semi di soia dovrebbe essere posto sul fuoco. I fagioli devono essere cotti a fuoco vivo. Hanno bisogno di bollire. Successivamente, il fuoco può essere ridotto. La soia dovrebbe essere bollita fino a renderla morbida. Quindi il fuoco può essere spento e l'acqua scaricata. La soia pronta dovrebbe essere completamente fredda.

Processo di asciugatura

La pasta di semi di soia, le ricette di cui ogni casalinga può padroneggiare, è fatta con semi di soia ben cotti. I fagioli dopo tale lavorazione dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne. Dalla massa risultante, è necessario modellare torte delle dimensioni di mezzo palmo e dello spessore di circa cinque centimetri.

Ora devi piegare le colonne dagli spazi vuoti: tre pezzi in uno. Per conservare le torte, vale la pena legarle insieme. Per fare questo, è meglio usare garza o nastri di cotone. Le torte ben legate dovrebbero essere appese nella stanza più calda ad asciugare.

È molto importante che non ci siano correnti d'aria nella stanza. Il periodo di essiccazione dei fagioli può essere superiore a due mesi. Si consiglia di girare le torte periodicamente.

Fase finale

La pasta di semi di soia è fatta proprio con queste torte. Durante il processo di asciugatura, dovrebbero diminuire di dimensioni. Dopo l'essiccazione, gli spazi vuoti devono essere rimossi e schiacciati. Ciò richiederà un martello. Non vale la pena tagliarlo a pezzetti. Puoi dividere le torte in più parti. In questa forma, gli spazi vuoti devono essere posti in un contenitore profondo e lasciati riposare per diverse ore. Dovrebbero ammorbidirsi.

Dopo questo, le torte dovrebbero essere passate attraverso un tritacarne e versare la composizione risultante in un contenitore profondo. Aggiungi anche la salsa di soia e il sale. Va tenuto presente che "Ty" non dovrebbe essere insipido. La pasta deve essere leggermente salata. Altrimenti, il condimento andrà semplicemente a male. La messa finita deve essere insistente per un mese. Trascorso il tempo specificato, "Tyai" sarà pronto.

Cos'è Miso

Cos'è la pasta di semi di soia miso? Questa è la pasta, che è il piatto nazionale dei giapponesi. Si prepara facendo fermentare funghi di riso, sale, soia e riso. Il risultato è una pasta di miso densa. Se decidi di cucinarlo a casa, tieni presente che questo richiede molto tempo, circa diversi anni. Tuttavia, questo piatto è universale. Si usa per fare zuppe, stufati di verdure, pesce e pollo. Inoltre, questo condimento viene utilizzato anche in pasticceria. Tuttavia, questo richiede una pasta di miso dolce.

Cosa ti serve per cucinare

La cucina orientale è completa senza la pasta di miso. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

1. Fagioli di soia - 400 grammi.
2. Acqua - 600 millilitri.
3. Sale - 150 grammi.
4. Fungo Konji-kin - 300 grammi.
5. Ceramica da 5 litri.
6. Coperchio in legno richiudibilegrande capacità.
7. Pergamena o altra carta da cucina.
8. Pietre del peso di 3 chilogrammi.

Prima di iniziare a cucinare, sterilizzare accuratamente tutti i piatti. In caso contrario, la pasta si rovinerà.

Fase uno: fai bollire i fagioli

Per prima cosa, prepara i semi di soia. I fagioli dovrebbero essere immersi in acqua per tre ore. Durante questo periodo, la soia dovrebbe aumentare di dimensioni. I fagioli diventeranno molte volte più grandi. Successivamente, drenare l'acqua e rimuovere tutti i detriti. Cuocere prima i semi di soia a fuoco alto fino a quando non bolle, quindi il fuoco può essere ridotto. Dopo 4 ore, il prodotto sarà completamente pronto. I fagioli dovrebbero diventare morbidi.

La soia pronta va filtrata versando il contenuto della padella in uno scolapasta. Dopo la cottura, i fagioli devono essere schiacciati nel porridge. Puoi usare uno schiacciapatate per questo.

Fase due: pasta madre

Il purè di fagioli dovrebbe essere messo in un contenitore profondo. Il sale deve essere sciolto in acqua e poi versato nella purea di soia. La massa risultante dovrebbe essere accuratamente miscelata e aggiungervi il fungo kinza-kin. Per una tale quantità di soia sono sufficienti 300 grammi di questo componente. Successivamente, la composizione dovrebbe essere accuratamente miscelata, ma ciò dovrebbe essere fatto a mano. Così la massa diventerà più uniforme.

Ora la pasta di soia può essere trasferita nel contenitore di ceramica. Il fondo dei piatti dovrebbe essere cosparso di sale. Solo dopo sarà possibile spostare la massa, quindi distribuirla uniformemente con le mani e premere verso il basso. Cospargete di nuovo di sale la parte superiore. Basterà un cucchiaino di questo componente.

La superficie della composizione dovrebbe essere ricoperta di pergamena e poi nuovamente premuta con le mani. Questo rimuoverà l'aria da sotto la carta da cucina e impedirà che penetri nella pasta in futuro. Ora il contenitore con i semi di soia deve essere chiuso con un coperchio, preferibilmente di legno. Se questo non è disponibile, puoi utilizzare una ciotola di ceramica di dimensioni adeguate. Il coperchio dovrebbe scivolare facilmente nel contenitore. Dall' alto, tutto questo deve essere premuto. Come carico, puoi usare pietre il cui peso totale è di tre chilogrammi.

In attesa di preparazione

La pasta di miso dovrebbe essere controllata periodicamente. Aggiungi un cucchiaino di sale ogni giorno alla composizione. Questo deve essere fatto fino a quando la massa non occupa l'80% del volume totale del contenitore. Il restante 20% verrà gradualmente riempito con il liquido della massa, che si accumulerà durante la fermentazione.

Il contenitore con la pasta deve essere collocato in un luogo buio e preferibilmente fresco. La temperatura ambiente non deve superare i 15°C. La composizione sarà pronta a breve. Questo richiede da 6 mesi a 5 anni. Durante questo periodo, la composizione vagherà. Non aprire il coperchio del contenitore tutti i giorni. Se questo viene fatto regolarmente, la qualità della pasta diminuirà drasticamente. Pertanto, la composizione dovrebbe essere controllata non più di due volte in 30 giorni.

Alcune parole in conclusione

Ora sai come si prepara la pasta di semi di soia chiara e scura. Ci vuole molto tempo e pazienza per preparare una composizione del genere. Vale la pena notare che le paste a base di semi di soia sono molto benefiche per il nostro organismo. Loro includonovitamine D, A e B. Hanno anche molto ferro, zinco e calcio. Per quanto riguarda il contenuto calorico di tali composti, questa cifra è bassa. È per questo motivo che tali piatti sono classificati come dietetici. Inoltre, un tale prodotto viene spesso utilizzato per prevenire alcune malattie.