2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo sgombro, le cui proprietà benefiche verranno descritte di seguito, è un ottimo prodotto per la cottura di secondi e primi piatti di pesce, nonché di semilavorati (cotolette, bastoncini, ecc.) e da forno (sformati, crostate, eccetera.). Va notato in particolare che quasi tutti gli abitanti del nostro paese possono permettersi questo ingrediente. Dopotutto, è relativamente poco costoso (da 90 a 250 rubli russi per 1 kg).
Informazioni generali
Prima di presentarti le proprietà benefiche dello sgombro fresco, dobbiamo dirti di che tipo di prodotto si tratta.
La parola "sgombro" ci è venuta dal latino scomber. Si tratta di un pesce appartenente al genere della famiglia degli sgombri e dell'ordine del pesce persico. La lunghezza massima è di 60 centimetri e la media è di 30. Il suo corpo è a forma di fuso e ricoperto di piccole squame cicloidi. La parte posteriore dello sgombro ha molte strisce nere e leggermente curve.
Che elementi contiene?
Ora lo saicos'è lo sgombro. Le sue proprietà utili sono determinate dalla composizione della carne. Questo pesce ha un'enorme quantità di grasso. Spesso, 100 grammi di loro rappresentano fino al 30%. Tuttavia, questo non è tipico per tutti i tipi di sgombro, ma solo per quelli catturati in inverno a latitudini con clima rigido.
Se il pesce è stato catturato durante la stagione estiva, 100 grammi possono contenere solo il 13% di grasso. Anche se questa quantità è abbastanza per classificare lo sgombro fresco come pesce grasso e ipercalorico.
Quali altri elementi contiene lo sgombro? Le sue proprietà benefiche sono note a molti cuochi. Ciò è in parte dovuto al fatto che contiene circa il 18% di proteine (per 100 grammi di prodotto). Inoltre, questo elemento viene assorbito rapidamente dall'organismo (3 volte più velocemente delle proteine di carne come il manzo).
Vitamine e minerali
Lo sgombro crudo o già lavorato termicamente contiene non solo proteine e grassi, ma anche minerali. Questi includono i seguenti: manganese, sodio, cloro, zolfo, zinco, fosforo, fluoro e potassio. Tra le altre cose, un tale pesce ha una serie di microcomposti che svolgono un ruolo molto importante nella vita del corpo umano.
Ci sono anche molte vitamine nello sgombro. La sua composizione chimica comprende: l'intero gruppo di vitamine B e vitamina PP.
Sgombro: proprietà utili del prodotto
Il pesce presentato apporta nutrienti al corpo umano e promuove anche la formazione di emoglobina e il flusso della sintesi proteica. Oligoelementi presenti nella carnegli sgombri sono attivamente coinvolti nel miglioramento del trasporto di ossigeno a vari organi interni e tessuti.
A causa della ricca composizione di questo pesce, dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini. Dopotutto, è questo insieme di elementi che permette al bambino di svilupparsi e crescere normalmente.
Lo sgombro, le cui proprietà sono state descritte sopra, deve essere presente nella dieta delle donne incinte e delle giovani madri che allattano. Ciò è dovuto al fatto che migliora l'allattamento.
A causa del contenuto di acidi e grassi insaturi in questi pesci, dovrebbe essere consumato a colpo sicuro da coloro che necessitano del normale funzionamento del cervello e del midollo spinale. A proposito, i minerali e le vitamine contenuti nello sgombro sono molto utili per la pelle, le unghie, i capelli e le mucose.
È impossibile non notare il fatto che con l'uso costante del pesce presentato, una persona è in grado di normalizzare facilmente i livelli di zucchero nel sangue. Si può solo sognare una medicina così gustosa e insolita.
A cosa serve lo sgombro?
Lo sgombro (crudo, salato o cotto) contiene molto fosforo. Ma è questo elemento che partecipa attivamente alla costruzione degli enzimi, i principali motori dei processi chimici nei tessuti del corpo umano. Inoltre, vorrei dire che il nostro scheletro è quasi interamente composto da sali di fosfato. A questo proposito, se ne consiglia l'uso particolarmente spesso per bambini piccoli e adolescenti.
Inoltre, questo pescedovrebbe essere incluso nella dieta degli anziani. Dopotutto, nel corso degli anni, una persona inizia a sviluppare attivamente problemi con il sistema muscolo-scheletrico. Vorrei anche notare che lo sgombro è molto utile per le malattie articolari. Dopotutto, i minerali contenuti nei pesci nutrono le cellule ossee e aiutano il corpo a costruire la cartilagine.
Sgombro: proprietà utili e controindicazioni
Come puoi vedere, il pesce menzionato contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. È improbabile che qualcuno discuta dei suoi benefici per il corpo umano. Tuttavia, va notato che, come qualsiasi altro prodotto che contiene molti grassi, acidi, vitamine e minerali, anche lo sgombro ha controindicazioni all'uso. Te ne parleremo subito.
Se tale pesce viene bollito in acqua, non ha praticamente controindicazioni. Un'eccezione possono essere solo quelle persone che hanno reazioni allergiche ai prodotti del mare e del fiume. Per quanto riguarda lo sgombro affumicato o salato, non sarà utile per le persone con malattie cardiovascolari e per i pazienti con problemi digestivi.
Va anche detto che il pesce sgombro, le cui proprietà benefiche sono innegabili, è dannoso per le persone con malattie croniche del fegato e dei reni. Pertanto, dovresti stare attento.
Come si usa?
Lo sgombro (proprietà utili e controindicazioni sono state descritte sopra) è un prodotto molto soddisfacente e nutriente. Tuttavia, è buono per cucinare varie zuppespesso le casalinghe friggono questo pesce e lo servono anche in tavola sotto forma di cotolette e bastoncini di pesce. Naturalmente, in combinazione con un contorno, questi prodotti sono molto gustosi e nutrienti. Ma sconsigliamo di cuocere il pesce in una padella sott'olio. Dopotutto, lo sgombro è già un prodotto molto grasso.
Se vuoi realizzare un piatto insolito con l'aiuto di questo pesce, allora ti suggeriamo di preparare una deliziosa torta fatta in casa. Per fare questo, il filetto di sgombro pulito viene tagliato a pezzetti, quindi mescolato insieme al riso bollito e utilizzato come ripieno per la pasta lievitata.
Tra le altre cose, questo pesce viene spesso utilizzato per salare e affumicare.
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