2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molte casalinghe pensano che i capolavori culinari e le prelibatezze culinarie siano solo per chef professionisti. Uno di questi piatti squisiti e "complessi" è il pastrami di maiale. In effetti, puoi cucinare questo piatto a casa. Anche una hostess alle prime armi si occuperà qui.
Oggi vi raccontiamo quali sono i segreti principali della ricetta del pastrami di maiale fatto in casa, quali sono le caratteristiche di cucinare questa meravigliosa prelibatezza.
Un po' di storia
Molte fonti storiche affermano che molti secoli fa il pastrami di maiale non era una prelibatezza costosa. Gli esseri umani originariamente usavano la carne in scatola come metodo per conservare la carne. A quei tempi non si parlava nemmeno di frigoriferi, quindi cercavano qualsiasi mezzo improvvisato che potesse prolungare la “vita” delle preparazioni di carne fatte in casa.
La prima menzione di questo piatto è stata trovata nei documenti storici rumeni. Gli esperti ritengono che la parola abbia radici turche. È noto che la parola "pastrima" o "basturma" è stata trovata in questa lingua. Molto spesso menzione dipastrome si trova in documenti storici militari. Era questo cibo che i soldati consumavano più spesso. È stato conservato a lungo, ha tollerato bene gli sbalzi di temperatura, era soddisfacente e ipercalorico.
La carne usata per cucinare è diversa nei diversi paesi. È noto che il pastrami di maiale era popolare in Romania. In altri paesi del mondo, si usava più spesso il manzo o il pollo. La carne veniva marinata, cosparsa con uno speciale set di spezie ed essiccata al sole. Il clou di questo piatto sono l'aglio e le spezie, che conferiscono alla carne un gusto specifico.
Il pastrami di maiale in casa, la cui ricetta oggi vi proponiamo, è un'ottima alternativa a qualsiasi piatto di carne. È anche un ottimo spuntino per la tavola festiva.
Pastami piccanti fatti in casa
La prelibatezza che cucineremo oggi non richiede conoscenze e abilità culinarie speciali. Ma come risultato, otterrai un piatto sorprendentemente gustoso e fragrante che sorprenderà sia un sofisticato gourmet culinario che un vero esigente mangiatore di carne.
Oggi ci sono così tante opzioni di cottura, puoi trovare molti metodi e consigli su come cucinare il pastrami di maiale a casa. Ti offriamo di cucinare questo piatto secondo un'antica ricetta classica. Prenoteremo subito che, secondo la ricetta tradizionale, il piatto risulta essere piuttosto piccante, quindi se per qualche motivo non puoi mangiare cibi piccanti, riduci inizialmente la quantità di "bruciore"ingredienti.
Ingredienti indispensabili per cucinare
- Carne di maiale - due chilogrammi.
- Pepe nero macinato - 3, 5 cucchiai. l.
- Un cucchiaio colmo di senape.
- Quattro cucchiai di coriandolo.
- Mezzo cucchiaino di peperoncino.
- La stessa quantità di chiodi di garofano macinati.
- Un paio di foglie di alloro.
- Un quarto di cucchiaino di cumino.
- Stessa quantità di zenzero macinato, stessa quantità di cannella.
- 250 grammi di zucchero.
- 200 grammi di sale.
- Da cinque a sei spicchi d'aglio.
- 100 grammi di zucchero di canna.
- Cento grammi di miele.
- 4 litri d'acqua.
- Due cucchiai. cucchiai di finocchio.
Fase 1. Preparare il mix di spezie
Un insieme di ingredienti profumati e profumati è uno dei punti importanti da non trascurare se si cuoce il pastrami di maiale fatto in casa. Per cominciare, pepe, senape e coriandolo vengono fritti in padella per cinque minuti. Deve essere pulito e asciutto. Dopo che gli ingredienti profumati sono stati fritti, trasferirli in un mortaio e macinare. Gli esperti consigliano di non utilizzare robot da cucina, macinacaffè e altre attrezzature per macinare le spezie. Tutto deve essere fatto a mano.
Scegli un piatto più grande. Metti le spezie tritate lì dentro. Aggiungere i chiodi di garofano e lo zenzero, il cumino e il sale, l'alloro, il peperoncino, il sale e la cannella, lo zucchero di canna e bianco, l'aglio e il miele. Versare l'acqua e mettere sul fuoco. Quando il liquido bolle, riduci il fuoco,mescolare bene e cuocere le spezie fino a quando lo zucchero e il sale non scompaiono completamente. Russell è pronto. Togli la padella dal fuoco.
Fase 2. Carne
Quando la salamoia profumata preparata si è raffreddata, puoi metterci dentro la carne. È importante scegliere la padella giusta. La carne deve essere completamente ricoperta di liquido. Da un altro contenitore, la cui dimensione è leggermente inferiore a quella che hai scelto per cuocere la salamoia, prendiamo il coperchio. Lo mettiamo sulla carne, facendo oppressione. Puoi anche mettere un barattolo pieno d'acqua sopra. Il futuro pastrami di maiale rimarrà in questo stato per cinque giorni. Metti il contenitore in un luogo freddo. Potrebbe essere un frigorifero o un balcone, tempo permettendo.
Fase 3. Rimarita
Dopo che la carne è rimasta per cinque giorni al freddo, dovrebbe essere estratta, lavata sotto l'acqua corrente e asciugata. Macinate in un mortaio il coriandolo, il finocchio, la senape e il pepe. Strofiniamo il pezzo di carne con il composto preparato e lo mandiamo in frigorifero per 12 ore. Non dimenticare di premere con l'oppressione.
Fase 4. Roaster
Certo, la ricetta tradizionale utilizza il calore del sole per completare il piatto. Ma stiamo preparando in casa il pastrami di maiale, quindi al posto del calore del sole useremo il forno. Dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi.
Tiriamo fuori la carne dal frigorifero. Lo puliamo e lo avvolgiamo in un foglio. Ora devi inviare un pezzo per quindici minuti in un forno caldo. Attraverso il specificatoun periodo di tempo tiriamo fuori il pastrami e ci liberiamo del foglio. Rimetti la carne su una teglia o su una griglia e cuoci già senza pellicola per mezz'ora.
Spegni il forno. Non affrettarti ad aprire il forno. Non rilasciare prezioso calore "solare artificiale". Il piatto dovrebbe riposare nella torrefazione per circa quattro ore. Solo allora sarà finalmente pronto.
La carne si raffredderà per circa due o tre ore. L'antipasto va servito sempre freddo e tagliato a pezzetti sottili.
Recensioni
Per non parlare delle recensioni positive che si stanno riversando sulla ricetta del pastrami di maiale fatto in casa. Tutti gli chef notano che, nonostante il lungo processo di cottura, il piatto è preparato in modo abbastanza semplice. Molte casalinghe dicono che era questa “scorza” che mancava sulle loro tavole delle feste. Per molti, il pastrami ha sostituito per sempre salsicce e salsicce.
Consigliato:
Costine di maiale: le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni
Il maiale è la carne più consumata al mondo. Molte persone sanno che in alcune religioni è vietato mangiare questa carne. Tuttavia, la maggior parte delle persone trova il maiale molto succoso e salutare. La carne di maiale viene fritta, bollita, salata, affumicata, grigliata e persino consumata cruda
Ricette per cucinare il maiale. Cosa cucinare dal maiale: le ricette più deliziose
Il maiale è uno dei tipi di carne più popolari e convenienti, che compare spesso sulle nostre tavole. È un'ottima base per zuppe, insalate, stufati, arrosti e altri piatti gustosi e sostanziosi. Nella pubblicazione di oggi ti diremo cosa cucinare dal maiale
Braciole di maiale: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni
Oggi parleremo nel dettaglio di come cucinare succose e deliziose braciole di maiale, scopriremo le ricette più amate e tante altre informazioni utili. Iniziamo subito
Maiale in umido con verdure: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni
Molte casalinghe amano il processo di cottura del maiale con le verdure, perché, di norma, questi piatti sono molto veloci e facili da preparare. A tutta la famiglia piacerà sicuramente il gusto di questo cibo, qui tutti gli ingredienti si scambiano aromi e, di conseguenza, risulta incredibilmente gustoso
Maiale bollito: ricette di cucina. Che tipo di carne serve per il bollito di maiale? Come marinare la carne per il maiale
Il maiale bollito è un vero capolavoro culinario, ovvero un pezzo di carne grasso cotto al forno. Già pronto, un piatto del genere è ottimo per decorare qualsiasi tavola delle feste o come antipasto per birra o qualsiasi altro tipo di alcol. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette per un succoso maiale bollito e alle caratteristiche della cottura
