Ricette per la tavola quaresimale: top 10

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa cucinare per la tavola quaresimale? Di norma, questa domanda lascia perplessi molte casalinghe che aderiscono alle tradizioni religiose. Come mostra la pratica, è abbastanza difficile scegliere un piatto che includa solo ingredienti accettabili. Per coloro che non sanno come apparecchiare una deliziosa tavola festiva quaresimale, proponiamo in considerazione le prime 10 ricette, che includono solo i prodotti consentiti. Inoltre, sono tutti perfetti per celebrare qualsiasi occasione.

Solyanka con funghi

Non è un segreto che su una tavola magra un ingrediente così comune come la carne sia meravigliosamente sostituito dai funghi. È con loro che puoi cucinare un piatto eccellente: un miscuglio.

Per crearlo, devi tritare molto finemente una testa media di cavolo bianco. In una padella profonda, scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale e adagiare la verdurabraciere. Ad esso va aggiunto mezzo bicchiere di acqua fredda purificata. In questa composizione, gli ingredienti devono essere fritti per un breve periodo (finché il cavolo non diventa morbido). Nel processo, aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, sale qb, una piccola quantità di pepe nero (o assortito), mezzo cucchiaio di aceto di mele e una foglia di alloro essiccata nella padella. Mescolare ancora bene gli ingredienti, coprire con un coperchio e, dopo aver fatto sobbollire per qualche minuto, togliere dal fuoco.

I funghi dovrebbero essere cotti in una padella separata. Per fare questo, scalda un paio di cucchiai di olio di semi di girasole in una ciotola e fai soffriggere una cipolla tritata finemente. Dopo un paio di minuti, devi versarci mezzo chilo di funghi tritati (è meglio prendere champignon o funghi). In questa forma, i prodotti devono essere fritti a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido non è evaporato da essi. Non appena ciò accade, aggiungere il cetriolo sottaceto tritato finemente, mescolare di nuovo e togliere dal fuoco.

Quando tutti i componenti principali del piatto sono preparati, devi prendere una forma resistente al calore, ungerla con olio vegetale, quindi mettere il cavolo sul fondo e sopra i funghi e le cipolle. Gli ingredienti devono essere livellati uniformemente e quindi inviati al forno, riscaldato a 180 gradi. Devi cucinare un piatto del genere per 20-30 minuti, controllando periodicamente la prontezza.

Per un aspetto più salato della creazione culinaria finita, alcuni chef consigliano di spolverare il contenuto della padella con del pangrattato prima di spedire il tuttonel forno.

Insalata "monastica"

Questa ricetta per un'insalata magra sulla tavola delle feste è perfetta per le casalinghe che vogliono sorprendere gli ospiti con il loro talento culinario.

Per preparare un piatto del genere, è necessario prendere una testa di cavolo cappuccio fresco, lavarlo e tritarlo finemente, dopo aver tagliato gli elementi duri. Aggiungi una piccola quantità di zucchero, pepe nero macinato alla verdura, quindi mescola accuratamente gli ingredienti, impastando il cavolo con le mani. Dopo che la verdura ha rilasciato una piccola quantità di succo, aggiungi due cetrioli freschi tagliati a cerchi e peperoni tritati a semianelli (per rendere l'immagine del piatto finito più luminosa, è meglio usare una verdura rossa).

In un'insalata quasi pronta, devi inviare aneto e prezzemolo tritati con un coltello, oltre a qualche piuma di cipolla. Riempi un piatto del genere con olio vegetale (è meglio usare olio non raffinato: dà un aroma sorprendente). L'insalata sulla tavola festiva dovrebbe essere salata a piacere e mescolare bene tutti gli ingredienti. Il piatto è pronto per essere servito agli ospiti.

Insalata di gamberetti

Non è un segreto che durante il digiuno puoi mangiare frutti di mare così sani come i gamberi. Questo è quello che puoi usare per preparare un'ottima insalata magra sulla tavola delle feste.

Per crearlo, fai bollire i gamberi. Per fare questo, fai bollire l'acqua, salala, metti una foglia di alloro e una piccola quantità di pepe nero. AL'acqua bollente deve essere versata in 200 g di gamberetti pre-sbucciati (è meglio non usare quelli più grandi) e coprire con un coperchio. Lessare i frutti di mare per 1,5 minuti, quindi estrarli immediatamente. La particolarità di questo processo è che se la lavorazione viene eseguita un po' più a lungo, il prodotto diventerà "gomma" e verrà masticato male. Inoltre, perderà gran parte del suo gusto. I gamberi cotti devono essere raffreddati.

Dopo che i gamberi si sono raffreddati, devono essere tagliati a metà (se sono stati presi quelli grandi, dovrebbero essere tagliati in 3-4 parti). Ai frutti di mare va aggiunto un peperone bulgaro prelavato e privato dei semi, che deve essere tagliato a cubetti. Per preparare un'insalata del genere, è meglio prendere una verdura rossa: in questo caso, il piatto sembrerà più piccante sul tavolo festivo. Fai lo stesso con un cetriolo fresco.

Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti per l'insalata, aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere. I gamberi con le verdure dovrebbero essere mescolati fino a che liscio. L'insalata è pronta.

Zucca con verdure

Un piatto a base di zucca con verdure di stagione sta benissimo sulla tavola quaresimale. La pratica mostra che una tale opera d'arte culinaria viene creata al meglio in autunno, quando tutti gli ingredienti che sono nella sua composizione possono essere facilmente trovati sul mercato e nei cottage estivi. Questo piatto piacerà sicuramente.casalinghe, perché per acquistare gli ingredienti non avrete bisogno di una grande scorta di denaro.

Per preparare una zucca con verdure su un tavolo magro, devi prendere una melanzana, lavarla, rimuovere tutti gli elementi non necessari e poi tagliare la frutta a semicerchi di medio spessore. La verdura deve essere salata e, versando acqua fredda, lasciare in questa forma per un'ora. Durante questo periodo, l'eventuale amarezza sarà eliminata.

Mentre le melanzane sono in ammollo, puoi iniziare a preparare altri ingredienti. È necessario prendere 300 g di zucca matura, sbucciata e semi. Dovrebbe essere tagliato a cubetti grandi. Lo stesso dovrebbe essere fatto con una carota e 5-6 patate.

Quando le melanzane sono pronte, scolale dall'acqua, asciuga ogni pezzo con un tovagliolo di carta e poi aggiungi al resto delle verdure. Versare nel contenitore un certo numero di spezie a piacere con gli ingredienti indicati: maggiorana, pepe nero macinato, rosmarino, basilico essiccato, sale. Inoltre, schiacciare diversi spicchi d'aglio (4-5 pezzi) nelle verdure, quindi mescolare bene.

La teglia prescelta per la cottura va ricoperta con un foglio di carta stagnola, unta con olio d'oliva e adagiarvi sopra un composto a base di zucca e altre verdure. Dall' alto devono anche essere coperti con un foglio di carta stagnola. È necessario cuocere un piatto del genere per una deliziosa tavola quaresimale per 45 minuti, a condizione che il forno sia riscaldato a 190 gradi.

Gnocchi conciliegia

Molti amanti del cibo delizioso preferiscono mangiare prodotti a pasta bollita con ripieni deliziosi. Per una tavola festiva snella, puoi cucinare gnocchi profumati, gustosi e dall'aspetto molto appetitoso con le ciliegie, che non contengono ingredienti vietati per tale dieta.

Per creare un piatto, devi prima di tutto preparare un ripieno gustoso e succoso. Dovrebbe essere costituito da ciliegie fresche, che si consiglia di assumere poco più di mezzo chilogrammo. Le ossa devono essere rimosse dalle bacche, ricoperte con 3-4 cucchiai di zucchero (se le bacche sono molto acide, è possibile utilizzare più dolcificante), mescolare e lasciare in infusione in questa forma per un paio d'ore. Durante questo periodo, dalle bacche si forma il succo, che alla fine dell'infusione dovrà essere drenato.

Alla fine della preparazione del ripieno per gnocchi, dovresti preparare l'impasto per un piatto quaresimale sulla tavola festiva. Per fare questo, prendi 2,5 tazze di farina setacciata. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e zucchero. Successivamente, un paio di cucchiai di olio vegetale devono essere versati nella farina e poi un bicchiere di acqua bollente. Ora gli ingredienti devono essere mescolati delicatamente usando un cucchiaio per questo scopo (sarà caldo - puoi bruciarti). Dopo che l'impasto si è leggermente raffreddato, dovrebbe essere accuratamente impastato con le mani fino a formare una massa densa e tenera. In questa forma l'impasto va lasciato in tavola per 20-25 minuti, precedentemente coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo indicato, l'impasto per gnocchi deve essere steso in uno strato sottile, aiutandosi con un bicchiere per farelui cerchi della stessa dimensione. Al centro di ogni succo, dovresti mettere alcune bacche di ciliegie candite, quindi piegare i cerchi a metà e chiuderne i bordi. In questo modo si ottengono bellissimi gnocchi. Stendete i prodotti finiti su una superficie cosparsa con una piccola quantità di farina.

Per quanto riguarda la cucina, questo processo richiede una piccola quantità di conoscenze culinarie. Innanzitutto, va tenuto presente che è necessario abbassare i semilavorati cotti solo in acqua bollente. Si consiglia di cuocere i prodotti per 2-3 minuti dopo che sono venuti in superficie.

Questo appetitoso e delizioso piatto quaresimale va servito condito con un po' di olio vegetale o sciroppo di succo di ciliegia che è stato scolato durante il processo di infusione.

Insalata con funghi e fagioli

Durante il digiuno, puoi accontentare la tua famiglia con un piatto così sorprendente e originale. Questa insalata quaresimale può essere preparata in fretta senza spendere molto tempo per elaborare gli ingredienti.

La cottura del piatto dovrebbe iniziare con la preparazione di cipolle e aglio. Per fare questo, una testa di cipolla di medie dimensioni deve essere tagliata a metà e poi tagliata a semianelli sottili. Tritare lo spicchio d'aglio usando un coltello o uno spremiaglio. A parte, è necessario tagliare 250 g di champignon in piatti sottili, che devono essere prima lavati e asciugati.

Al termine di tutte le preparazioni per gli ingredienti principali,devi friggere i funghi in una padella calda usando una piccola quantità di olio di semi di girasole. Insieme a loro, è necessario anche friggere la cipolla, che, alla fine, dovrebbe diventare trasparente. Per quanto riguarda i funghi, a fine cottura dovrebbero acquisire un delizioso colore dorato. Letteralmente 1-1, 5 minuti prima che gli ingredienti siano pronti, aggiungi una lattina di fagioli bianchi in scatola (senza marinata) e mezzo cucchiaino di timo essiccato.

Sul piatto in cui verrà servita l'insalata finita, metti le foglie di spinaci lavate (per la decorazione) e sopra di esse - gli ingredienti fritti dalla padella. Sopra l'intera massa risultante, cospargere con un cucchiaio di aceto balsamico, aggiungere una piccola quantità di sale e pepe nero (a piacere). Una deliziosa insalata magra è pronta per la tavola festiva: può essere servita.

Torta al cioccolato con banane

La top 10 delle migliori ricette per la tavola festiva durante la Quaresima non può non includere i dolci, poiché anche in un periodo del genere è impossibile negarsi ogni sorta di golosità. Ecco perché ogni casalinga dovrebbe conoscere la ricetta per un biscotto al cioccolato, un delizioso piatto quaresimale sulla tavola delle feste.

Per prepararlo, devi prendere un quarto di tazza di mandorle sbucciate e asciugarle leggermente in una padella senza aggiungere olio vegetale. Quando saranno ben calde, vanno trasferite nella ciotola del frullatore e macinate bene fino a quando non si sarà formata la farina. A questo ingrediente aggiungete tre banana sbucciata e spezzata a pezzetti e un' altramacinare una volta in modo che la massa diventi omogenea.

In una ciotola a parte per impastare, versare 120 g di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di soda, spennellato con qualche goccia di aceto. A questi ingredienti, aggiungere la scorza d'arancia, rimossa da un frutto con una grattugia fine. Per preparare un piatto del genere, puoi usare la scorza di qualsiasi altro agrume, ad esempio il limone. Aggiungere un pizzico di vanillina, mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato e la stessa quantità di acqua alla miscela esistente. Dopo aver eseguito tutte le preparazioni, la massa deve essere ben mescolata e setacciare gradualmente un bicchiere di farina di frumento. In parallelo, la massa deve essere mescolata, così l'impasto finito risulterà perfettamente liscio e senza grumi.

Affinché il biscotto abbia un appetitoso colore marrone, è necessario sciogliere una tavoletta di cioccolato al latte a bagnomaria, dopodiché versare il liquido risultante nell'impasto. Nell'ultima fase, due pere dovrebbero essere mescolate alla massa, che vengono precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti. Ora l'impasto deve essere mescolato fino a renderlo uniforme.

Inoltre, secondo la ricetta per una deliziosa tavola magra, l'impasto per torta finito va versato in uno stampo foderato di pergamena (se si usa uno stampo in silicone, basta ungerlo con una piccola quantità di olio di girasole raffinato). Cuocere il dolce a 180° per 40 minuti (se il prodotto è troppo denso, questo processo potrebbe richiedere un'ora).

Per una tavola di compleanno snella, puoi facilmente preparare una torta così deliziosa. Su questa base, puoi anche cuocere una torta, decorando la sua superficie con frutta fresca.

Insalata dolce

Un'eccellente insalata magra sulla tavola festiva può essere preparata con pere e noci. In pratica, un piatto del genere si prepara al meglio alla fine dell'estate e dell'autunno, quando tutti gli ingredienti che compongono la sua composizione sono facilmente reperibili in negozio.

Per creare un'insalata, prendi una pera grande e, tagliandola per il lungo, togli il torsolo e la coda. Dopodiché, la frutta va tagliata a fettine sottili o in quarti, quindi versateci sopra il succo spremuto da mezza arancia e mescolate bene: questa procedura eviterà che la frutta si scurisca.

Adesso metti la pera in un'insalatiera. Ad esso è necessario aggiungere un cucchiaio di noci tritate, la stessa quantità di mandorle, 10 g di gocce di cocco, oltre a un paio di pezzi di cioccolato, che devono essere prima schiacciati con una grattugia.

Tutti i componenti devono essere miscelati. Ora una deliziosa insalata sul tavolo magro è pronta: può essere servita. Per diversificare il gusto del piatto e renderlo più piccante, puoi decorare il piatto da portata su cui si trova il dolce con un paio di foglie di menta fresca.

Paella ai frutti di mare

Qualsiasi tavola festiva quaresimale può decorare con il suo aspetto paella a base di frutti di mare. Per cucinare, è necessario elaborare alcuni ingredienti separatamente. Versare un pizzico di zafferano secco in una piccola quantitàacqua bollente e lasciare in infusione per un po'. A parte, tritare uno spicchio d'aglio e tritare un paio di pomodori medi e un peperone a fette di media grandezza. Tagliare ad anelli la parte bianca di diversi gambi di cipolla verde e tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puoi iniziare a cucinarli. Per fare questo, scalda una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Su di esso, devi friggere le cipolle, i peperoni e i pomodori fino a quando non diventano morbidi. Dopo 2-3 minuti di frittura, aggiungi l'aglio e le erbe aromatiche alle verdure, quindi mescola tutto accuratamente.

In un' altra padella, friggere 300 g di frutti di mare freschi (assortiti dal negozio), che richiederà un minuto. Trascorso questo tempo, un bicchiere di riso crudo va aggiunto al piatto di mare. In questa composizione, i prodotti devono essere fritti per un altro minuto. Ora gli ingredienti vanno aggiunti al composto di verdure, zafferano imbevuto e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Per 10 minuti, la massa deve essere fatta sobbollire a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Trascorso il tempo specificato, devono essere inviate anche un paio di fette di limone e la stessa quantità di brodo. Successivamente, la massa dovrebbe continuare a sobbollire per altri 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, il piatto per una deliziosa tavola quaresimale sarà pronto.

Insalata di verdure con avocado

E infine, l'ultimo piatto, che è anche inserito nella top 10 delle ricette quaresimali per le feste. Nonostante sia abbastanza semplice da cucinare, sembrerà molto luminoso e originale sulla tavola quaresimale.

Per creare un'insalata, prendi due cetrioli e due pomodori. Gli ingredienti devono essere tagliati in quattro parti e poi ciascuno a fette sottili. Fate lo stesso con la cipolla viola. Ultimo ma non meno importante, gli avocado dovrebbero essere presentati a questo piatto luminoso su un tavolo magro. Rimuovere l'osso dall'ingrediente, sbucciarlo e poi tagliarlo a fette, spruzzare con il succo di limone e inviare all'insalata.

Il piatto finito dovrebbe essere condito con un po' di olio d'oliva, sale e pepe a piacere, quindi mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.