Cioccolato al sale: produttori e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è il cioccolato con sale? Come farlo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Bianco, amaro, verde, fondente lattiginoso, in polvere, bianco, caldo… Sembrerebbe già impossibile immaginare il cioccolato in qualsiasi forma. Tuttavia, alla ricerca dei sapori originali di questa antica prelibatezza, i cioccolatieri non si fermano qui. E ora sugli scaffali dei negozi puoi trovare il cioccolato con il sale. Se guardi bene, ovviamente. Dai un'occhiata a questo insolito dessert di seguito.

Abbinamento dolce e salato

A causa del suo gusto straordinario, il cioccolato salato non è così comune come le bevande dolci familiari. Molti pasticceri considerano la combinazione dolce-salata del tutto naturale. In base al loro ragionamento, il sale nel cioccolato non fa che aumentare la sua dolcezza.

Il rilascio di tali disposizioni è stabilito in molti stati. Nella sua composizione, si differenzia dal cioccolato ordinario solo per la presenza di un componente straordinario:sale marino.

Produttore americano

È noto che l'azienda americana Salazon Chocolate Co produce cioccolato con sale marino in piccoli lotti, poiché tali prodotti stravaganti sono creati per il loro vero consumatore. Non tutti lo danno per scontato. Esiste in diverse versioni, la piccantezza del gusto dei prodotti di questo produttore risiede nei grani di sale integrali:

• fondente con pepe nero macinato;
• scuro;
• scuro con zucchero di canna.

Gli ingredienti di origine biologica e naturale sono le principali caratteristiche distintive del cioccolato al sale di questo marchio. Sulle sue etichette, l'azienda mostrava il processo di estrazione del sale marino.

Produzione belga

Molti amanti del sale apprezzano le mandorle di produzione belga e il sale marino con cioccolato fondente. Questa è una variante del cioccolato fondente che contiene il 55% di cacao. Oltre al sale marino, contiene mandorle tostate.

Preferisci le tradizionali fave di cacao? Sei conservatore nelle tue preferenze di gusto? Probabilmente amerai questo eccentrico cioccolato fondente con sale e noci.

Quali altre combinazioni ci sono?

Cioccolato e sale: una combinazione a cui è difficile abituarsi, il gusto. Ma è vera l'affermazione che, una volta assaggiato il prodotto in questione, molti non possono dimenticare il suo sapore meraviglioso.

I pasticceri di cioccolato lo affermanoLa fonduta di cioccolato con frutta è fatta con sale marino. Il sale non è solo nella composizione della massa di cioccolato: sia la frutta che il cioccolato sono posti sul blocco di sale.

I ristoranti americani servono patatine salate con crema al cioccolato. E a San Francisco tutti possono partecipare al seminario "Cioccolato con sale". Come dimostra la pratica, puoi sperimentare i gusti all'infinito. L'importante è non aver paura delle nuove scoperte.

Cioccolato fatto in casa

Come fare in casa il cioccolato fondente con sale? Qui la cosa più difficile è trovare il burro di cacao. Puoi regolare tu stesso la quantità di dolcificanti. Prendi:

• 100 g di cacao in polvere;
• due art. l. mandorla;
• 50 g di burro di cacao;
• due art. l. zucchero a velo o miele (facoltativo);
• pistacchi - due cucchiai. l.;
• due pizzichi di sale marino.

Devi anche preparare un lenzuolo ricoperto di polietilene o pergamena, oppure un piccolo quadrato. Quindi segui questi passaggi:

1. Unire l'olio con polvere o miele, mescolare. Invia al bagnomaria. È meglio non usare lo zucchero, poiché il punto di fusione del burro è troppo basso per scioglierlo. Ti scricchiolerà sui denti nel prodotto finito.
2. Il burro di cacao non deve essere riscaldato oltre i 48°C, quindi appena inizia a sciogliersi toglilo dal fuoco.
3. Far sciogliere il burro rimanente mescolando continuamente.
4. Setacciare nel burro di cacao fuso, aggiungere un po' di sale e noci, benemescola.
5. Versare la massa finita nello stampo, cospargere con il sale e le noci rimanenti, conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Questo cioccolato è identico al cioccolato Babaevsky al 75%. Solo nella sua composizione c'è sale e noci. A proposito, il sale non è solo un componente opzionale. Agisce anche come es altatore di sapidità naturale del cioccolato.

Bevanda calda

Prendete:

• una terza tazza di panna 33%;
• 85g cioccolato 30%;
• 2/3 tazze di latte;
• 85g cioccolato 60%;
• ¼ tazza di zucchero;
• sale marino grosso (a piacere);
• 2 cucchiai. l. sciroppo di caramello.

Processo di produzione:

1. Rompi il cioccolato a pezzi. Versa lo sciroppo di caramello sul fondo della tazza.
2. Versare la panna e il latte in una casseruola. Aggiungere il cioccolato, lo zucchero, mettere a fuoco medio.
3. Far bollire, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
4. Versare con cura il cioccolato finito in una tazza di sciroppo, guarnire con panna montata.

Cospargere la bevanda con sale marino e servire. Buon appetito!