2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I pancake sono un piatto russo originale che simboleggia il caldo sole primaverile. Inizialmente, venivano cotti solo per la settimana del Carnevale e il cibo stesso era tra quelli rituali. Oggi, le deliziose frittelle vengono spesso servite per dessert con sciroppo, marmellata o marmellata. A volte possono avvolgere del ripieno (ricotta, caviale di pesce, carne macinata, ecc.).
Per la preparazione di fragranti frittelle traforate, ogni casalinga usa la propria ricetta, sperimentata negli anni. Condividere i segreti non fa bene a lei - dopotutto, è in loro che risiede il gusto del piatto finito.
Ma ancora, ci sono ricette base per fare l'impasto per i pancake, che sono sulla bocca di tutti. Avendo imparato a cucinare deliziose frittelle in modo tradizionale, la padrona di casa può permettersi di sperimentare ulteriormente, creando i propri capolavori culinari e delizie gustative.
Pancakes: impasto fatto in casa
Fin dai tempi antichi, l'impasto per le frittelle è sempre stato impastato a mano, quindi oggi non devi deviare da questa tradizione, poi le deliziose frittelle si riveleranno “emotive” e fragranti.
Farinaassicurati di passare al setaccio per eliminare i detriti in eccesso. Inoltre, durante un tale "scuotimento", la farina è satura di ossigeno, il che consentirà ai futuri pancake di diventare ariosi, leggeri e delicati.
Rompi due uova in una ciotola profonda di sm alto o di plastica, aggiungi mezzo bicchiere di latte, sale, zucchero a piacere, un pizzico di soda, che viene spenta nell'aceto. Tutti gli ingredienti vengono sbattuti a fondo con una frusta o una forchetta.
Quando la massa diventa ariosa, puoi aggiungere la farina. Fallo gradualmente, senza dimenticare di mescolare. L'impasto dovrebbe essere un po' più denso della panna acida fatta in casa.
Successivamente, alla massa risultante vengono aggiunti 50 g di burro fuso e 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolando costantemente, il latte viene introdotto in piccole porzioni. La consistenza dell'impasto per pancake viene portata allo stato di miele liquido.
Nel processo di preparazione dell'impasto per i pancake, l'importante è raggiungere il grado di "fluidità" desiderato. Un impasto troppo sottile si attaccherà alla teglia e troppo denso non si stenderà bene sulla superficie.
La massa di pancake finita viene posta in frigorifero per 30 minuti. Questo è facoltativo. Ma sappiamo per esperienza che l'impasto freddo e stagionato rende i pancake molto più gustosi.
Ci sono altre ricette. Durante il digiuno, tra l' altro, torneranno utili le frittelle cotte con acqua minerale o le frittelle senza uova.
Come fare delle deliziose frittelle?
Tradizionalmente, i pancake vengono cotti in una padella di ghisa. Oggi le pentole vengono utilizzate per questo scopo.con rivestimento in teflon o ceramica. Si consiglia di utilizzare costantemente le stesse pietanze destinate esclusivamente alla preparazione delle frittelle.
Preriscaldare la padella a fuoco alto. La superficie è imbrattata con "strutto" o un batuffolo di cotone imbevuto di olio vegetale.
L'impasto per pancake non deve essere versato in una padella fredda o poco riscaldata. In questo modo i pancake si attaccheranno alla superficie.
Buon appetito!
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