Come fare la cheesecake in casa: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sorprendentemente, la cheesecake è uno dei dessert più semplici. Puoi cucinarlo facilmente da solo. Cosa serve per fare in casa una classica cheesecake? La ricetta è qui sotto. Per questo avrai bisogno di:

• un bicchiere e mezzo di biscotti di frolla;
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto;
• 300 grammi di crema di formaggio;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1/4 cucchiaio. amido di mais;
• 1 l. un cucchiaio di estratto di vaniglia;
• 2 uova grandi;
• 3/4 p. panna montata.

Come è fatto questo dolce?

Il giorno prima che prevedi di servire il "buonissimo", fallo diventare la base. Come puoi vedere nella foto, una cheesecake fatta in casa dovrebbe avere una crosta sottile e uno spesso strato di cagliata (formaggio).

Preriscalda il forno a 180 gradi. Sbriciolare i biscotti in briciole, mescolare con un mixer con il burro fuso. Ricoprite il fondo dello stampo a cerniera con questo composto, pressate bene. Cuocere per qualche minuto.

In una ciotola capiente, usando uno sbattitore elettrico, sbatti a fuoco basso per circa 1/4crema di formaggio, una terza tazza di zucchero e amido di mais. Ci vorranno circa 3 minuti. Aggiungere la restante crema di formaggio, un quarto alla volta, sbattendo bene e raschiando i lati della ciotola.

Aumenta la velocità di sbattimento e aggiungi lo zucchero rimanente, poi la vaniglia. Sbattere le uova una alla volta, sbattendo bene il composto dopo ogni aggiunta. Versare la panna e continuare a mescolare fino a quando non sarà completamente liscia. Il ripieno ben cotto apparirà leggero e arioso. Una volta ottenuta questa consistenza, versatela con cura nella torta preparata.

Come cuocere?

Cuocere sempre questa torta a bagnomaria. Ciò mantiene umida l'aria calda nel forno, in modo che il dessert cuocia in modo uniforme e uniforme. Aiuta anche a garantire che la tua torta abbia una superficie liscia senza grandi crepe.

La classica cheesecake fatta in casa viene cotta in questo modo. Metti lo stampo a cerniera in una pentola capiente e poco profonda di acqua calda. Il segno dell'acqua dovrebbe trovarsi all'incirca al centro delle pareti dello stampo. Cuocere la cheesecake fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e la superficie leggermente dorata. Ci vorrà circa un'ora e un quarto. Togliere la cheesecake dal bagnomaria, trasferirla su una gratella e lasciarla raffreddare per 2 ore nello stampo. Successivamente, coprire con pellicola trasparente (possibilmente di plastica) e conservare in frigorifero per una notte o almeno 6 ore.

Come servire?

Rimuovi lo stampo a cerniera, lasciando la cheesecake sul fondo. Taglia il dolcetriangoli, sciacquando il coltello con acqua tiepida dopo aver tagliato ogni fetta. Refrigerare la torta avanzata, coprire ermeticamente e gustare entro 2 giorni, oppure avvolgere e congelare fino a 1 mese.

Cheesecake classico con salsa di fragole

Di seguito c'è un' altra ricetta di cheesecake di New York condita con una gustosa salsa di fragole fresche. Consiste in una crosta di briciole di biscotti ripiena di pasta fatta con crema di formaggio e limone per un equilibrio tra dolce e aspro. Quando la torta è in cottura, non è necessario il bagnomaria. L'importante è raffreddare gradualmente la cheesecake a casa per evitare che si spezzino. A questo punto, puoi preparare la salsa di fragole. Quando entrambi gli ingredienti si saranno raffreddati, versate il topping sulla cheesecake e servite.

Per la cheesecake:

• 1 1/4 di tazza di cracker o frollini alla vaniglia;
• 2 cucchiai. burro non salato, fuso (+ altro se necessario);
• 1 1/4 di tazza di zucchero;
• 1 cucchiaio. farina per tutti gli usi;
• 250 grammi di formaggio cremoso, a temperatura ambiente;
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente (da circa 1 limone medio);
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• un quarto di tazza di panna non fredda (più densa);
• 1 tuorlo d'uovo grande;
• 3 uova grandi.

Per farcire:

• 700 grammi di fragole, lavate, sbucciate e tagliate a cubetti;
• 1 cucchiaio zucchero;
• 1 cucchiaino di limone grattugiato finementescorza;
• 1 cucchiaio. succo di limone appena spremuto;
• 2 cucchiai. acqua se necessario;
• 1 cucchiaio. amido di mais, se necessario.

Come fare questa cheesecake?

Da un'attrezzatura speciale per questa ricetta di cheesecake fatta in casa avrai bisogno di uno stampo a cerniera.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la griglia al centro. Ungete abbondantemente con olio il fondo e i lati dello stampo a cerniera. Metti le briciole e il burro fuso in una ciotola media e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare questo composto nella teglia preselezionata, comprimere lo strato in modo uniforme sulla parte superiore e sui lati.

Mescolare lo zucchero e la farina in una ciotola media e mettere da parte. Mettere la crema di formaggio nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, girare a velocità media e sbattere fino a che liscio, circa 1 minuto. Mentre il mixer è in funzione, aggiungere lentamente la miscela di zucchero e farina e sbattere fino a quando non sarà completamente amalgamata. Fermare periodicamente il mixer per pulire i lati della ciotola e la spatola secondo necessità.

Sbattere a fuoco basso, aggiungere la scorza di limone e la vaniglia, quindi incorporare lentamente la panna. Quindi aggiungere il tuorlo d'uovo, quindi le uova intere 1 alla volta, lasciando che ogni uovo si amalgami completamente prima di aggiungere il successivo.

Versare il ripieno sulla torta preparata e livellarla. Cuocete la vostra cheesecake a casa fino a quando i bordi non saranno ben dorati, circa 45-60 minuti. Spegnete il forno e lasciate la tortaraffreddare per 1 ora.

Togli la cheesecake dal forno e mettila su una gratella a raffreddare. Adagiate sopra una teglia e fatela raffreddare, rimuovendo con cura la teglia ogni 30 minuti per eliminare la condensa che si è formata sul lato inferiore. Ci vorranno circa un'ora e mezza in totale. Togliere la teglia e conservare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore. Nel frattempo preparate la salsa di fragole.

Come fare una guarnizione?

Il topping alle fragole per la cheesecake a casa viene preparato come segue. Metti le fragole e lo zucchero in una casseruola media e mescola fino a quando le bacche non saranno ricoperte di zucchero. Utilizzare uno schiacciapatate fino a quando circa la metà delle fragole non sarà completamente schiacciata.

Metti la pentola a fuoco alto e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a comparire delle bolle lungo il bordo della pentola (circa 5 minuti). Togliere la schiuma dalla superficie della salsa con un cucchiaio. Aggiungere la scorza e il succo di limone, mescolare per unire e lavorare fino a ottenere un composto liscio fino a quando la schiuma copre l'intera superficie del composto. Ci vorranno circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma dalla parte superiore.

Se la salsa ha bisogno di addensarsi, mescola l'acqua e l'amido di mais in una ciotolina fino a quando i grumi non saranno completamente sciolti. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a bollore la miscela di fragole e aggiungere un po' la miscela di amido di mais, mescolando spesso, fino a quando la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata. Rimuovere dafuoco. Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente. Trasferire in un contenitore con coperchio richiudibile e conservare in frigorifero completamente.

Quando sei pronto per servire il dessert, passa un coltello attorno al bordo interno dello stampo. Sbloccare e rimuovere l'anello esterno. Disporre la cheesecake su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa di fragole, affettare e servire.

Cheesecake al cioccolato

Probabilmente niente di meglio di un semplice e delizioso dessert senza cottura. Questa versione della ricetta della cheesecake fatta in casa è molto originale, in quanto prevede pasta alla Nutella, cioccolato e nocciole. Questo dolce senza cottura è facile e veloce da preparare e abbastanza facile per tutti, compresi i nuovi in cucina.

Cosa devi sapere?

La consistenza della torta dovrebbe essere facile da tagliare, ma non densa. Questo dolce sarà molto più morbido di una cheesecake fatta in casa.

Per preservare la consistenza del dessert, è meglio prima congelarlo leggermente. Tagliare la cheesecake in porzioni, preferibilmente con un coltello di ceramica. Usa una forma a molla.

Assicurati di fare attenzione quando monta la panna. Devi farlo fino a quando non si formano picchi morbidi e flessibili, ma devono ancora mantenere la loro forma. Una crema troppo sottile in una cheesecake non cotta non avrà un bell'aspetto.

È meglio setacciare lo zucchero a velo, questo darà al dessert una consistenza più liscia. Si consiglia di utilizzare il formaggio cremoso come il Philadelphia, che indurisce bene. Tuttavia, puoi farloquesta cheesecake alla ricotta a casa.

Cosa ti serve per questo?

Per fare questa cheesecake avrai bisogno di:

• biscotti al cioccolato - 300 grammi;
• burro, fuso - 120 g;
• panna pesante, montata a neve morbida - 600 ml;
• crema di formaggio - 400 grammi
• zucchero a velo setacciato - 75 grammi;
• succo di mezzo limone;
• 600 grammi di Nutella più 150 grammi per guarnire;
• nocciole tritate tostate - 100 grammi.

Processo di cottura

Come fare una cheesecake a casa? Sbriciolare i biscotti il più finemente possibile in polvere. Mescolare con il burro fuso e spalmare bene la massa lungo il fondo e i lati dello stampo.

Unire panna montata, zucchero a velo, crema di formaggio, succo di limone fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere 600 grammi di Nutella e mescolare accuratamente. Spalmate il composto sopra la base dei biscotti e livellate con un cucchiaio. Mettere nel congelatore e raffreddare per 2 ore.

Poi scaldare lentamente 150 grammi di Nutella e versare sopra la cheesecake. Coprite con uno strato di nocciole tritate. Riponete il prodotto in congelatore per un' altra ora. Quindi utilizzare un coltello affilato per rimuovere la cheesecake dalla padella. Lasciare il dolce per circa mezz'ora a temperatura ambiente prima di servire.

Cheesecake Red Velvet

Se ami la torta di velluto rosso tanto quanto techeesecake, questa ricetta è per te. La base rossa qui è ricoperta da uno strato di cacao e riempita con uno strato cremoso. Per una cheesecake così originale a casa, avrai bisogno di:

• una tazza e mezza di biscotti con gocce di cioccolato, tritati;
• tazza di burro, fuso;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 250 grammi di formaggio cremoso, ammorbidito;
• una tazza e mezza di zucchero semolato;
• 4 uova grandi, leggermente sbattute;
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere;
• 1 tazza di panna acida;
• mezza tazza di latticello intero;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaino di aceto bianco distillato;
• 30 grammi di colorante alimentare rosso;
• 100 grammi di formaggio cremoso, ammorbidito;
• 1/4 tazza di burro, morbido;
• 2 cucchiai. zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• rametti freschi di menta.

Cucinare una cheesecake originale

La cheesecake fatta in casa (ricetta nella foto sotto) si presenta così:

• Mescolare le briciole di biscotti con burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
• Distribuisci uno strato uniforme sul fondo della cerniera.
• Sbattere 250 grammi di crema di formaggio e 1,5 tazze di zucchero semolato a velocità media con uno sbattitore elettrico, per circa 1 minuto.
• Aggiungere le uova e i successivi 6 ingredienti elencati, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto completamente liscio.
• Versare sopra la pastellabase preparata in uno strato uniforme.

Infornare a 180 gradi per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere per un' altra ora e un quarto, o finché il centro del dolce non sarà ben sodo. Passa il coltello lungo il bordo esterno della cheesecake per evitare che si attacchi ai bordi della teglia. Lasciate il dolce a forno spento per altri 30 minuti. Quindi raffreddare leggermente a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 8 ore.

Ritocco finale

Sbattere 100 grammi di crema di formaggio e 1/4 di tazza di burro a velocità media con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Unite poco alla volta lo zucchero a velo e la vaniglia, sbattete fino ad ottenere una crema morbida. Distribuire uniformemente sulla cheesecake. La ricetta a casa finisce così: togliere i lati dello stampo a cerniera, decorare la torta con foglie di menta e servire il dessert.