2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Manuil Isaakovich Pevzner ha sviluppato molte tavole dietetiche universali nella prima metà del ventesimo secolo. I principi della nutrizione terapeutica da lui formulati (per correggere il metabolismo dei diabetici, alleviare i sintomi di avvelenamento, ecc.) Sono ancora attuali. Dopo aver letto questo articolo, sarai sicuramente d'accordo sul fatto che la dieta Pevzner è un modo molto migliore per modificare la tua dieta rispetto a molte diete di un giorno alla moda.
È utile studiare l'elenco delle tabelle di trattamento per avere un'idea del normale contenuto calorico della dieta e di come può essere ridotto o aumentato. La dieta Pevzner può aiutare non solo con problemi di sovrappeso, ma anche con molte malattie del tratto gastrointestinale che richiedono una dieta parsimoniosa. Potresti essere deluso dalla mancanza di "prodotti magici" e dalle promesse di digiunorisultati. Ma puoi essere certo di una dieta accuratamente bilanciata.
Dieta Pevzner: principi e postulati di base
In totale, Manuil Isaakovich ha sviluppato 16 tavole dietetiche, comprese quelle ipoallergeniche. Sette di loro contengono diverse varianti. Primo postulato: la "quantità" di cibo è determinata dal contenuto calorico, calcolato in chilocalorie. Per la maggior parte delle malattie debilitanti e ricostruttive, il fabbisogno energetico deve essere pienamente soddisfatto attraverso la dieta.
Se devi utilizzare un menu ipocalorico, devi calcolare le possibili restrizioni a seconda del grado di obesità del paziente. Inoltre, in modo tale da non causare disagio psicologico e una costante sensazione di fame, che può distrarre una persona dal lavoro e dalle faccende quotidiane.
Non seguire le riviste di moda
L'opinione filistea sulla "nocività" di alcuni prodotti (riso brillato, latte, pane bianco, ecc.) non tiene conto che potrebbero essere necessari per ridurre l'effetto traumatico della fibra grossolana sulla tratto gastrointestinale. Questo è appropriato per la colite, la pancreatite e una serie di malattie intestinali. La dieta Pevzner non separa gli alimenti in "nocivi" e "utili".
Il più delle volte è finalizzato alla selezione di un menu adatto a un particolare paziente, che, a sua volta, deve soddisfare i bisogni oggettivi dell'organismo di nutrienti, indipendentemente da quanto questouna persona è sana o malata.
Selezione della dieta individuale
Le diete terapeutiche secondo Pevzner non sono affatto universali. È semplicemente impossibile consigliare un elenco di prodotti utile a tutti. Ad esempio, i pazienti con malattie renali dovrebbero escludere gli alimenti proteici. E chi soffre di pancreatite dovrebbe ridurre l'assunzione di grassi. Ma tali restrizioni dovrebbero essere temporanee e avere luogo durante i periodi di esacerbazione. A lungo termine, non è consentito un menu senza proteine o senza grassi. Inoltre, Pevsner non ha sviluppato diete a basso contenuto di carboidrati simili a quelle che sono state popolari negli ultimi anni per la drastica perdita di peso. Anche una dieta del genere per una malattia come il diabete prevede l'inclusione di pane e cereali (solo a basso indice glicemico). Va notato che tutte le tabelle dietetiche si basano sulle osservazioni di molti pazienti e le raccomandazioni sono formulate sulla base di studi clinici.
Quando segui queste diete, ricorda che l'attività personale (sotto l'influenza delle tendenze della moda delle riviste femminili) è spesso inappropriata quando le segui. Un' altra cosa è un approccio individuale, tenendo conto delle raccomandazioni del medico o della comodità di seguire il regime. Negli Stati Uniti negli anni '80 del XX secolo, è stata dimostrata la dipendenza psicologica di una persona dal cibo delizioso. Pertanto, dopo aver consultato il medico, puoi aggiungere dolcificanti alla tua dieta o modificare in qualsiasi modo la preparazione di piatti molto insipidi.
Dieta Pevzner 4
L'irritazione intestinale deve essere ridotta al minimomezzi chimici, termici e meccanici. La dieta 4 secondo Pevzner è necessaria per chi soffre di diarrea (spesso tormentano i pazienti con colite cronica e gastroenterite). È indicato anche per la dissenteria. Sulla dieta: limitare il sale (quasi completamente), le proteine, i grassi e i carboidrati - al limite inferiore della norma fisiologica. Eliminare dalla dieta gli alimenti che stimolano la secrezione biliare e quelli che possono causare processi di fermentazione nell'intestino. Non sono ammesse sostanze che irritano il fegato. Tutti i piatti devono essere cotti al vapore o bolliti e quindi asciugati. Sono ammessi brodi deboli e zuppe viscide, purea di verdure o cotolette di carne magre, cracker (ammollati) di farina di frumento, pesce magro, ricotta fresca (non acida e magra), burro. Dai dessert sono ammesse gelatine di bacche astringenti (mirtilli, ciliegie). Dal bere - un decotto di rosa canina. Contenuto calorico - circa 2mila kilocalorie.
Tabella di trattamento per la normalizzazione delle funzioni epatiche e pancreatiche
La dieta 5 secondo Pevzner (il menu tiene conto della maggiore vulnerabilità degli organi digestivi) è stata sviluppata tenendo conto della necessità di scaricare il metabolismo del colesterolo nelle malattie del fegato, colite, pancreatite e colecistite. Ad esempio, a colazione: un biscotto secco o biscotti con kefir (a basso contenuto di grassi), una frittata proteica con verdure stufate. A pranzo - zuppa di purea e stufato con crauti. Per uno spuntino pomeridiano: pasticcini non commestibili con ricotta e tè debole o mele al forno. Per cena - pesce bollito e gelatina di avena.
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