Formaggio fuso: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È difficile trovare un membro della vecchia generazione che non abbia mai assaggiato il formaggio fuso. In condizioni di penuria, tipiche del periodo sovietico della nostra storia, questo prodotto a buon mercato era un ospite frequente sulle tavole dei nostri concittadini. Nonostante oggi gli scaffali dei negozi siano pieni di prelibatezze, non perde popolarità. In questo articolo imparerai una ricetta originale e semplice per il formaggio fuso (con foto), oltre a ricette per piatti che possono essere preparati da esso.

Da cosa viene prodotto

Il formaggio fuso è un delizioso prodotto caseario. Si ottiene dalla lavorazione della ricotta. Come materia prima si possono utilizzare anche caglio o formaggi speciali da fondere. La loro ricetta include anche burro, oltre ad altri latticini e spezie. Nella fabbricazione del prodotto, la massa di formaggio viene fusa a una temperatura di 75-95 ° C. Per ottenere la consistenza desiderata, nel numero degli ingredienti sono inclusi sali speciali fondenti.

Un po' di storia

Il formaggio fuso è stato inventato nel 1911 nella città di Thun (Svizzera). La sua ricetta è stata inventata da W alter Gerber e Fritz Stettler. Come materia prima è stato scelto l'emmental, a cui è stato aggiunto citrato di sodio. Ai buongustai è piaciuta la novità, ma non si è diffusa subito.

Dopo 5 anni, James Kraft, che fino ad oggi è il fondatore della nota azienda Kraft Foods, brevettò un nuovo metodo per la produzione di formaggio fuso. Nel 1950 la sua azienda fu la prima al mondo ad iniziare a vendere un tale affettato. Era parecchie volte più economico di quello tradizionale, poiché per la sua produzione venivano utilizzati ingredienti poco costosi. Questa circostanza ha fornito al nuovo formaggio una rapida crescita di popolarità, prima negli Stati Uniti e poi in Europa.

In URSS, questo prodotto iniziò ad essere prodotto dal 1934 presso il Caseificio Trasformato di Mosca costruito e attrezzato appositamente per questo scopo. All'inizio degli anni '40, l'assortimento dell'impresa fu ampliato. In particolare, è stata padroneggiata la produzione di formaggio fuso più economico da latte scremato. Successivamente, negli anni '60, iniziarono a essere prodotti i popolari prodotti Druzhba, Omichka, Volna e Yantar.

Formaggio fatto in casa lavorato

È abbastanza facile fare un pane spalmabile così gustoso e salutare. Per questo avrai bisogno di:

• 70 g di burro;
• 350 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1/2 cucchiaino ciascuno soda e aneto essiccato;
• sale qb.

Per fare il formaggio fuso, hai bisogno di:

1. Taglioburro a pezzetti e metterlo in una ciotola profonda.
2. Riscaldalo nel microonde o a bagnomaria.
3. Versare un uovo leggermente sbattuto nel burro fuso, mescolare bene, unire questo composto con la ricotta, aggiungere la soda, mescolare di nuovo.
4. Trita la massa con un frullatore in modo da ottenere un composto con piccoli granelli di ricotta.
5. Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola, abbassa il fuoco, metti la ciotola con la massa di uova cagliate a bagnomaria.
6. Far sciogliere, mescolando, fino a quando i grumi di ricotta iniziano a sciogliersi. Continuare la cottura fino a quando la massa diventa viscosa.
7. Aggiungere sale, erbe essiccate e additivi; mescolare il composto.
8. Versare il formaggio fuso caldo negli stampini piatti.

Quando il prodotto si è raffreddato, puoi rimuovere la pellicola che si è formata sulla superficie del formaggio. Lascia raffreddare in frigorifero prima dell'uso.

Zuppa con crema di formaggio: quello che ti serve

Questo è un primo piatto sostanzioso. Si ottiene utilizzando i seguenti ingredienti:

• 2 formaggio fuso di qualsiasi marca;
• 4 patate;
• 2 cosce di pollo;
• verdure (qualsiasi a tua scelta) a piacere;
• pepe qb;
• 50 g di crostini di pane bianco o di segale;
• 2,5L di acqua;
• sale qb;
• 1 carota media;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo

Cuocere la zuppa di formaggio cremoso (fotosopra) iniziate preparando il brodo di pollo. Per fare questo, le gambe vengono versate con acqua e portate a ebollizione. Il liquido viene quindi drenato. Versa dell'acqua calda sulle cosce di pollo e cuoci finché non saranno tenere.

Quando la carne è pronta, viene rimossa dalle ossa, tagliata e trasferita in un piatto con coperchio. Filtrare il brodo.

Le patate vengono sbucciate. Tagliare a cubetti grandi, mettere nel brodo e far bollire finché non saranno teneri.

Cipolle e carote vengono sbucciate e tritate. Le verdure vengono s altate in olio vegetale riscaldato, dopo aver grattugiato le carote su una grattugia grossa e aver tagliato a dadini la cipolla. Quando si ammorbidiscono, aggiungere le verdure al brodo. Lessate la zuppa per circa 2 minuti. Macinalo con un frullatore fino a ottenere una purea liquida.

Formaggio, prerefrigerato in frigorifero, tagliato a cubetti. Aggiungili alla zuppa e cuoci fino a completa dissoluzione.

Il pane serve per fare i crostini. Tagliarlo a cubetti e friggerlo in una padella asciutta fino a doratura.

Prima di servire, i pezzi di carne di pollo bollita, i crostini e le erbe aromatiche fresche vengono posti in una ciotola con la zuppa.

Insalata con uova e prugne

Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 spicchi d'aglio;
• 3 formaggio fuso;
• cipolla verde;
• 300g di prugne secche;
• 100 ml di maionese;
• 50 g di gherigli di noce;
• 4 uova.

Le prugne vengono versate con acqua bollita, lasciate riposare per 10 minuti e poi tagliate a pezzetti. Le noci vengono fatte scorrere attraverso un tritacarne,le cipolle verdi vengono tritate, l'aglio sbucciato viene premuto con un coltello e le uova di gallina bollite vengono tagliate a cubetti. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti preparati, aggiungere la maionese leggera o fatta in casa. Dopo che l'insalata viene lasciata in infusione per 15 minuti in frigorifero. Al momento di servire, decorare con i gherigli di noce.

L'insalata con formaggio fuso e prugne secche si ottiene al meglio da questo prodotto dei marchi Yantar o Wave, che deve essere tagliato a cubetti.

Insalata ebraica con tortine: prodotti

Questo delizioso spuntino popolare è fatto con il minimo indispensabile degli ingredienti più semplici. Necessario:

• 3 pz. formaggio fuso e spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• 3-4 cucchiai. l. maionese fatta in casa o leggera;
• qualche rametto di basilico;
• tortini o pagnotta.

Cucinare l'insalata

Per prima cosa devi far bollire 2 uova di gallina. Se fossero in frigorifero, quindi prima di metterli in acqua fredda e di dar fuoco, è meglio tenerli a temperatura ambiente per alcuni minuti. Affinché le uova siano veramente sode, i piatti con loro devono rimanere sul fuoco per 10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.

Mentre cuociono, il formaggio fuso viene grattugiato.

Le uova pronte vengono tolte dal fuoco e immediatamente raffreddate sotto l'acqua fredda. Separare la proteina bollita dal tuorlo e strofinarla su una grattugia. Aggiungere l'albume al formaggio.

Grattugiare l'aglio, mescolare con la maionese e altri ingredienti e macinare benecon una forchetta per evitare grumi.

Opzioni

L'insalata spalmabile con formaggio fuso può avere gusti diversi. Per fare ciò, la massa risultante deve essere divisa in 3 parti e scomposta in diverse insalatiere. La miscela del primo può essere servita senza additivi, e gli altri due terzi possono essere “evocati”.

Per fare questo, prendi un rametto di basilico e trita le foglie con un coltello. Aggiungi 1 cucchiaino. maionese e strofinare finché il composto non diventa verde e assorbe il sapore del condimento.

Il tuorlo d'uovo grattugiato viene aggiunto alla terza ciotola e anche mescolato fino a quando il composto non acquisisce una consistenza uniforme e una tinta giallastra.

Alimentazione

Se non vuoi offrire ai tuoi ospiti un'insalata in ciotole, puoi sistemarla in tortine. Puoi acquistarli già pronti o cuocerli tu stesso. L'insalata ebraica al formaggio è particolarmente gustosa se servita in tortine di pasta sfoglia.

Puoi cucinare un antipasto del genere con i crostini. Per fare questo, vengono fritti, strofinati con aglio e spalmati sopra l'insalata. Per rendere belli i crostini, la massa di formaggio può essere spremuta sul pane tostato da un sacchetto di plastica con un bordo tagliato.

Prima di servire, puoi cospargere l'insalata con verdure tritate finemente.

Insalata di spratto con formaggio

Puoi ottenere uno spuntino delizioso dal pesce in scatola. Per farlo, gli spratti (1 lattina) vengono macinati in una ciotola, si aggiunge la cipolla tritata finemente (1 cipolla), si aggiunge il pepe nero, il formaggio fuso grattugiato (1 confezione), 1 cucchiaio. l.maionese e verdure tritate finemente. Il tutto viene mescolato e servito spalmato sul pane o nelle tortine.

Ora conosci alcune ricette originali con il formaggio fuso e puoi sorprendere i tuoi ospiti con snack deliziosi ed economici.