2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi, gli allevatori di tutto il mondo stanno attivamente allevando struzzi. Se prima questo uccello veniva coltivato esclusivamente in Namibia e Kenya, ora tali fattorie sono apparse sul territorio di molti paesi. Ciò è diventato possibile dopo che negli anni '90 del secolo scorso è diventato chiaro che gli struzzi si adattano perfettamente a qualsiasi condizione atmosferica. I prodotti di tali fattorie vengono acquistati da negozi e ristoranti. Dopo aver letto questo articolo, scoprirai i benefici della carne di struzzo.
Evidenziazione del prodotto
Esteriormente, la carne di struzzo non è praticamente diversa dalla carne di manzo. In questa carne succosa di una ricca tonalità rosso scuro, non c'è praticamente nessuno strato di grasso. Pertanto, è classificato come prodotto dietetico.
Molti di coloro che sono interessati a quanto costa la carne di struzzo saranno sconvolti nell'apprendere che si tratta di un prodotto piuttosto costoso. Il prezzo di questa prelibatezza varia da 510 a 800 rubli per chilogrammo. Il suo sapore ricorda fortemente il filetto di manzo di alta qualità. Una caratteristica di questo prodotto è la sua capacità di assorbire salse e spezie, che spesso contengono sostanze nocive inaccettabili nella dieta.cibo.
A cosa serve la carne di struzzo?
Questo prodotto ha una composizione davvero unica. Con solo 98 calorie per 100 grammi, contiene un'enorme quantità di acidi grassi saturi, vitali per il pieno funzionamento del corpo umano.
Il filetto di struzzo è considerato una delle migliori fonti di vitamine PP, E e B. Questo prodotto contiene molto ferro, magnesio, selenio, calcio, potassio e fosforo. È anche importante che la carne di struzzo selezionata contenga non più del 2% di grasso. 100 grammi di questo prodotto contengono il 22% di proteine e 32 mg di colesterolo. Inoltre, la carne di struzzo tenera e morbida non contiene praticamente grasso intramuscolare.
Caratteristiche di cottura
Prima di cucinare la carne di struzzo, devi familiarizzare con alcune delle sfumature più importanti. Questo prodotto rende incredibilmente deliziosi antipasti freddi, insalate, arrosti, stufati, gulasch e bistecche. Per non rovinare il piatto finito, è importante non esagerare con le spezie. Dopotutto, la carne di struzzo viene immediatamente saturata dagli aromi di condimenti e spezie. Questo prodotto si sposa bene con tutte le salse e contorni. Può essere servito con patate e altre verdure.
Lo struzzo è diviso in tre categorie. La prima di queste è la coscia, ideale per le bistecche, la seconda sono i muscoli esterni della parte inferiore della coscia, da cui si ottengono ottime braciole, la terza sono le fibre muscolari interne della parte inferiore della coscia, adatte alla cottura di carne macinata e gulasch. Non importa comesorprendentemente, in questo caso, non è il seno ad essere considerato una prelibatezza, ma la parte alta della coscia. È questa carne che è considerata la più morbida e nutriente.
Per non seccare eccessivamente la carne di struzzo, non deve essere cotta a temperature troppo elevate. Questo prodotto cuoce molto rapidamente, quindi non deve essere sottoposto a trattamenti termici prolungati. Si consiglia di utilizzare carne fresca che non sia stata precedentemente congelata. Questo prodotto contiene sostanze molto più utili.
Stufato di struzzo: ricette con mele cotogne, melograno e spezie
Per preparare questo piatto delizioso e molto insolito, avrai bisogno di ingredienti come:
- carne di struzzo - 600 grammi;
- succo di mela acido - mezzo bicchiere;
- cipolla bianca - 2-3 pezzi;
- mele cotogne mature - 2 pezzi.
Inoltre, all'elenco dei prodotti dovrebbero essere aggiunti semi di melograno, burro chiarificato, pepe nero, rucola, coriandolo, cumino e aglio.
Processo tecnologico
La carne di struzzo affettata viene fritta a fuoco basso per sette minuti. Fino al momento in cui il succo rosa inizia a distinguersi. La mela cotogna ben lavata e snocciolata viene tagliata in quattro pezzi.
Il burro chiarificato, la carne di struzzo prefritta, i grossi anelli di cipolla, le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe, le fette di mela cotogna e l'aglio vengono spalmati sul fondo di una padella profonda per la stufatura. Da sopra tutto questo viene cosparso di zira e versato con succo di mela.
Nel processo di stufatura, la carne viene imbevuta di spezie, mele cotognee succo di mela. Il risultato è un piatto incredibilmente tenero, succoso e gustoso. Prima di servire, viene decorato con semi di melograno e cosparso di erbe aromatiche tritate.
Carne di struzzo con riso integrale
Per preparare questo piatto avrai bisogno di 500 grammi di carne di struzzo, 120 grammi di cappelle di funghi in scatola, ½ tazza di mandorle tritate, ½ tazza di brodo di manzo, 250 grammi di riso integrale e 300 grammi di crema di funghi.
La carne a dadini va stufata nell'olio per due minuti. Successivamente, viene disposto in vasi. Lì vengono inviati anche riso, brodo, zuppa di panna e funghi pre-preparati. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati, cosparsi di mandorle tritate e inviati al forno, riscaldato a 185 gradi. Mezz'ora dopo, il piatto è pronto da mangiare.
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