Aglio essiccato: metodi di cottura e proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'aglio essiccato non è praticamente diverso da quello fresco. Conserva sorprendentemente tutti i suoi nutrienti e il gusto. La raccolta dell'aglio per l'inverno ha senso, poiché tanti piatti vengono preparati utilizzando questo ortaggio profumato. Il modo migliore è asciugare in forno, su un elettrodomestico o naturalmente.

Composizione del prodotto

Contiene molte vitamine, tra cui meritano un'attenzione particolare C, E, PP e gruppo B. Inoltre, le fette fragranti hanno oligoelementi estremamente importanti per la salute umana. Alcuni di loro sono in quantità abbastanza decente, il che rende l'aglio indispensabile nella nutrizione clinica. Ad esempio, pochi sanno che è una preziosa fonte di un oligoelemento come lo zinco, che influisce sulla salute del sistema genito-urinario, ringiovanisce il corpo e rafforza il sistema immunitario.

A causa del fatto che quasi tutti i componenti utili rimangono nell'aglio durante l'essiccazione, è in grado di continuare ad avere un effetto benefico. A causa della presenza di phytoncides, l'aglio allevia rapidamente ed efficacemente una persona di moltimicrobi patogeni. Tra questi ci sono bacilli difterici, patogeni della dissenteria, stafilococchi e funghi. Inoltre, secondo i nutrizionisti, l'effetto maggiore del trattamento della microflora patogena appare all'inizio della primavera. Non per niente le persone chiamano questo ortaggio un antibiotico naturale e cercano di disattivarlo in molte ricette della medicina tradizionale.

I suoi vantaggi

L'aglio essiccato ha anche la capacità di espandere le pareti dei vasi sanguigni e prevenire la formazione di coaguli di sangue. Queste qualità lo rendono indispensabile per le persone affette da aterosclerosi, trombosi e altre malattie vascolari.

Numeri esperimenti sugli animali hanno dimostrato la sua capacità di combattere il cancro. Gli scienziati hanno cercato a lungo di trovare una cura per le malattie antitumorali a base di aglio. Ad oggi non sono stati ottenuti risultati chiari, sebbene gli esperimenti siano ancora in corso.

In una parola, l'effetto benefico dell'aglio secco può essere caratterizzato dai seguenti fatti:

• Previene la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
• Favorisce la digestione dei pasti pesanti, accelera il metabolismo e stimola i muscoli dello stomaco.
• Effetto positivo sulla potenza maschile. È stato osservato che con l'uso regolare di questo ortaggio per molti anni, una malattia come la prostatite, di regola, aggira una persona.
• Nelle donne, aumenta i livelli di estrogeni.
• Neutralizza i radicali liberi, favorisce la respirazione cellulare e la formazione di nuove cellule sane.
• Ritorno ai vecchi tempia volte veniva usato come antisettico naturale per le ferite.

Le varietà più adatte sono: Starobelsky, Ukraine, Rostov, Creole e Purple.

Il contenuto calorico di 100 g di aglio secco è di 345 chilocalorie. Il prodotto contiene 75 g di carboidrati, una piccola quantità di grassi, poco più di 0,4 g e 16 proteine. Per la cottura si utilizzano le seguenti dosaggi: un cucchiaio contiene circa 12 g di prodotto secco e un cucchiaino ne contiene 3.

Il suo danno

L'aglio granulato essiccato non è raccomandato per l'uso in malattie come sinusite, cirrosi epatica e funzionalità renale compromessa. Troppo di questo prodotto in qualsiasi piatto può causare dolore alle persone con ulcere allo stomaco e infiammazione del pancreas. Inoltre, è stato osservato che l'aglio essiccato stimola l'appetito, facendo aumentare di peso una persona.

Si consiglia vivamente di non utilizzare questo ortaggio essiccato o fresco durante l'allattamento. Rovina il gusto e l'odore del latte e il bambino potrebbe eventualmente rifiutarlo. Questo crea problemi alla madre, che sta lottando per riportare il suo bambino all'allattamento al seno.

Non è desiderabile usare l'aglio per le seguenti malattie:

• In caso di epilessia, può causare un ulteriore attacco.
• Anche gravi disturbi del sistema cardiovascolare sono una controindicazione all'uso di questo ortaggio.
• Non è consigliabile utilizzarlo quandoanemia.
• Le donne nell'ultimo trimestre di gravidanza non dovrebbero abusare di questo ortaggio, poiché influisce negativamente sulla salute del nascituro.
• Anche l'epatite, la cirrosi e altre malattie del fegato sono una controindicazione all'abuso di questo prodotto.

Va tenuto presente che l'aglio contiene componenti biologicamente attivi che non solo curano, ma possono anche portare molti sintomi spiacevoli. Molte delle sostanze presenti nell'aglio sono intrinsecamente velenose. Da molti anni gli scienziati lanciano l'allarme sull'effetto degli ioni sulfonilidrossile, che fanno parte di questo vegetale, sul cervello umano. Sono stati condotti esperimenti che hanno mostrato una certa letargia e perdita di attenzione dopo l'utilizzo di questo prodotto.

Come cucinare

L'aglio secco può essere acquistato presso il negozio o puoi crearne uno tuo. Quest'ultima opzione, tra l' altro, è più preferibile.

Come fare l'aglio secco in casa? È abbastanza semplice e alla portata di qualsiasi hostess. Prima di tutto, dovresti scegliere la varietà giusta in modo che il risultato non deluda. Ad esempio, varietà come "Creole" e "Silver" non perdono gusto e proprietà medicinali anche dopo l'essiccazione.

I chiodi di garofano vengono puliti e tagliati in due parti. Se sono abbastanza grandi, è meglio grattugiarli su una grattugia, che viene utilizzata per grattugiare il cavolo. Va tenuto presente che l'odore di questo ortaggio è piuttosto specifico e acuto. La stanza in cui si troverà l'affettatole fette dovrebbero essere ben ventilate, perché dopo un po' gli oli essenziali inizieranno a intaccare le mucose del naso e degli occhi. Le fette non sono prelavate e, se sono sporche, vengono semplicemente pulite con un tovagliolo di carta.

Molto spesso le massaie, prima di fare l'aglio essiccato, si interessano a: quanta spezia sarà la resa. Di norma per ottenere 1 kg di prodotto secco sono necessari 5 kg di verdura fresca. Per la cottura, puoi usare un normale foglio di carta alimentare. Alcune persone usano ancora una grattugia. Tuttavia, questo metodo non è molto conveniente e influisce sulla qualità del prodotto finito. Durante la cottura viene rilasciata una quantità abbastanza grande di succo.

Per funzionare, avrai bisogno di una ciotola di alluminio o plastica, un forno, carta stagnola o carta, un coltello affilato, un macinacaffè e un contenitore che conterrà la spezia finita.

Asciugare in un essiccatore elettrico

Il vantaggio di questa ricetta all'aglio essiccato è che ti permette di cucinarlo il più velocemente possibile. A seconda dello spessore del taglio, ci vorranno dalle 5 alle 7 ore. La verdura viene semplicemente stesa sulla superficie dell'essiccatore e accesa a piena potenza. Fai lo stesso con le altre verdure: carote, barbabietole e così via.

Cucinare senza elettrodomestici

Questo è un modo piuttosto costoso e dispendioso in termini di tempo. Avrai bisogno di una tavola larga o di una teglia. La superficie è ricoperta di carta o tela naturale. Le fette sono disposte in uno strato sottile e poste sotto il sole. L'essiccazione con questo metodo dura circa una settimana e le materie prime devono essere regolarmente riviste e rib altate. Aalla fine, questo aglio essiccato a casa risulta altrettanto buono.

Asciugatura in forno

Non accendere immediatamente l' alta temperatura del forno. Dovrebbe essere moderato e delicato. Il numero di gradi più accettabile è 50. La procedura dura tre ore. Ogni ora, la teglia viene tirata fuori dal forno per capovolgere le fette. La prontezza di una fetta può essere determinata non solo dal suo aspetto. Il prodotto secco dovrebbe rompersi nelle mani. Dovrebbe essere considerato se le fette flessibili sono intrinsecamente bagnate, il che significa che nel tempo marciranno o diventeranno ammuffite. Tali materie prime non vengono affatto conservate e non vengono utilizzate per ulteriori cotture.

Preparazione in polvere

L'aglio essiccato macinato è molto utile durante tutto l'anno. Dopotutto, non c'è sempre una verdura fresca disponibile.

Come si prepara l'aglio essiccato in polvere? Per fare questo, hai bisogno di una verdura di medie dimensioni, che viene tagliata a fette e asciugata in forno. Prima del taglio, le fette non vengono lavate con acqua, ma solo pulite con un tovagliolo di carta. Le materie prime già essiccate vengono poste in un macinacaffè e attorcigliate allo stato di polvere. L'aglio in polvere viene conservato per due anni in confezioni sigillate. L'opzione migliore sarebbe quella di conservare la spezia in un barattolo di vetro con un coperchio. È molto comodo aggiungerlo a vari piatti durante la cottura. Molte casalinghe preferiscono usare l'aglio in polvere piuttosto che gli spicchi d'aglio.

È possibile aggiungere aglio essiccato in casapatatine fatte in casa o preparate un'ottima salsa all'aglio con panna acida.

Uso medico

A causa del fatto che tutti i componenti benefici necessari sono conservati nell'aglio secco, può essere utilizzato anche per preparare rimedi casalinghi. Come un prodotto fresco, viene utilizzato nella rimozione delle verruche e nel trattamento delle ferite purulente. Va tenuto presente che affinché la miscela secca diventi adatta all'uso sotto forma di un unguento, deve essere diluita con olio di girasole leggermente riscaldato o acqua normale. Un impacco all'aglio con olio aiuta con le punture di insetti. Per fare ciò, vengono applicati impacchi per circa una o due ore, oppure l'area interessata viene semplicemente lubrificata.

Segreti di cucina

Va tenuto presente che più sottili sono le fette, più velocemente cuoceranno. Si consiglia di macinare immediatamente l'aglio essiccato. In polvere, è molto più comodo da usare. Inoltre aumenta notevolmente la durata di conservazione. Non appena l'essiccazione in forno è terminata, le materie prime vengono trasferite in un luogo caldo per l'essiccazione fino a completa cottura. Per ricavarne dei granuli, i petali vengono semplicemente macinati attraverso un macinacaffè.

A volte dopo la cottura, l'odore rimane sulle mani. Per evitarlo, usa i guanti o strofina le mani con aceto e succo di limone. Non permettere al liquido di entrare nel barattolo in cui è conservata la spezia. Il cucchiaio deve essere sempre asciutto e pulito. È buono per farcire pezzi di manzo o agnello con fette grandi. Pertanto, le casalinghe esperte devonoalcune fette sono rimaste e la maggior parte sono attorcigliate.

Usa spezie

Poche persone sanno che l'aglio essiccato è un ottimo modo per sbarazzarsi dei parassiti dei fiori e delle piante da giardino. Basta versare una piccola quantità di spezie in un vaso di fiori in modo che le formiche e gli afidi la lascino per sempre. Fanno lo stesso nel cortile di casa. I granuli secchi possono essere versati direttamente nel formicaio e dopo un po' si ripetono di nuovo. L'infusione dei petali di questo ortaggio viene spruzzata con foglie di fiori sia da interno che da giardino. Questa soluzione fa un buon lavoro nell'eliminare malattie fungine e attacchi di insetti.

In cosmetologia, l'aglio essiccato viene talvolta utilizzato per migliorare la crescita dei capelli. A volte un prodotto essiccato è molto più comodo da usare di uno fresco. La polvere viene diluita in una piccola quantità di acqua e in uno stato pastoso e combinata con miele, farina di segale e succo di aloe. Se applichi una maschera del genere due volte a settimana, otterrai anche un risultato tangibile in un mese.