Come fare delle deliziose cotolette?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Può sembrare che fare delle buone polpette non sia difficile. La cosa principale è avere il desiderio di realizzarli e acquistare tutti i componenti necessari. In re altà non lo è.

Questo piatto è originario della Francia. Le prime cotolette erano pezzi di carne fritta. La stessa parola usata per riferirsi a questo piatto, tradotta dal francese, significa "costola". La ricetta per la loro preparazione è data dal famoso scrittore Dumas in una sua poesia. Il vitello va unto, cosparso di spezie, quindi arrotolato nel pangrattato, fritto a fuoco lento e servito con il succo di limone. Poco dopo, è apparso un altro tipo di cotolette: le costolette. Per la loro preparazione si usavano più spesso i tipi di carne più teneri. In Russia, durante il regno dello zar Pietro il Grande, apparvero le cotolette a base di carne macinata. È interessante notare che molte nazioni hanno piatti simili. Gli esempi includono lo zrazy polacco ripieno, la cotoletta tedesca o il kefta turco fatto con l'agnello.

Allora, arriviamo alla domanda principale: "Come fare le cotolette"? Affinché questi prodotti culinari siano adatti a te, segui alcune regole. Renderele cotolette sono fatte meglio con carne macinata fresca. Scorri la carne non nel robot da cucina, ma nel tritacarne. Prendi la carne macinata come base. Puoi anche aggiungere carne di maiale, vitello o agnello. Usa le proteine, ma non il tuorlo. Dopo averlo separato, sbattilo forte. Potete aggiungere del pane bianco imbevuto di acqua o latte. La cosa principale è che dovrebbe essere senza crosta. Se hai intenzione di aggiungere patate grattugiate alla carne macinata, devi mettere un po 'meno pane. Il segreto per deliziose cotolette è arrotolarle nel pangrattato o passarle nella pastella prima di friggerle. È anche meglio scaldare prima l'olio in una padella. Tutto ciò è necessario affinché il succo non fuoriesca dai tuoi prodotti durante la cottura. Devi friggerli su entrambi i lati, quindi chiudere il coperchio e portarli alla massima prontezza. Non lasciarli nella padella per lunghi periodi di tempo in modo che non si impregnino nell'olio e diventino unti.

Parliamo di come fare le polpette di carne macinata. Per fare questo, è meglio prendere carne fresca, in casi estremi - congelata. Non c'è bisogno di mettere molte uova nella carne macinata, ne bastano una o due. Non dimenticare i verdi. Se nella carne macinata mettete del prezzemolo fresco e degli spinaci, le cotolette risulteranno più appetitose. Inoltre, non dimenticare i condimenti: sale e pepe. Puoi ungere una teglia già pronta con il burro e decorare con prezzemolo sopra.

Ora su come preparare le cotolette al vapore. Ciò richiederà 350 grammi di carne di manzo e maiale. Passando il tutto al tritacarne, aggiungete due spicchi d'aglio, una cipolla e un po' di pane bianco senza crosta, imbevuto nel latte. Mescolare la massa risultante, salare. Adesso cuociamo a vapore le polpette. Il piatto finito può essere servito con verdure o versato con una specie di salsa. Buon appetito!

Continuiamo la conversazione su come fare le cotolette. Ce n'è un altro tipo: le braciole. Innanzitutto, la qualità di tali cotolette è influenzata dalla carne con cui sono fatte. Non dovrebbe essere vecchio o congelato ripetutamente. Il maiale fresco è solitamente rosa pallido e il manzo è rosso chiaro, ma non bordeaux. Il vitello è buono per le costolette. È più tenero della carne di manzo. La carne non deve contenere film e striature. Devi tagliarlo attraverso le fibre. Lo spessore del prodotto non deve superare 1 cm È più conveniente battere la carne attraverso un sacchetto di plastica. Deve essere asciutto prima di friggere. Potete salare la carne solo quando si sarà già formata una crosticina. È preferibile impanarlo nel pangrattato o nella farina in modo che il succo non fuoriesca durante la frittura. Mettere la braciola è solo su una padella ben riscaldata. Friggere per due o tre minuti per lato. Se dopo si forma una crosta dorata, ma la braciola non è ancora pronta all'interno, puoi renderla pronta nel microonde o nel forno.