Ricetta Satsivi classica con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molte polemiche su cosa sia Satsivi - un piatto o una salsa? Tuttavia, nella traduzione dal georgiano, la parola significa "piatto freddo", il che significa che lo prenderemo così. La ricetta Satsivi piacerà sicuramente a tutti i cuochi che amano il cibo delizioso e originale.

Che tipo di carne viene utilizzata?

Il più delle volte, il piatto viene preparato con tacchino o pollo e servito con una salsa di noci. Nonostante molti esperti affermino che è il tacchino incluso nella ricetta Satsivi, ci sono molte varianti del piatto con pesce, pollame e carne. Ad esempio, il lucioperca satsivi è un alimento incredibilmente gustoso, soprattutto se hai catturato il pesce con le tue mani. La base del piatto sta proprio in una salsa piccante di noci fatta con l'aggiunta di coriandolo e aglio.

Mantenere le tradizioni

La ricetta dei satsivi georgiani non contiene farina, uova e cipolle e la salsa per il piatto non necessita di trattamento termico. Si chiama anche salsa di bage. È una salsa versatile che viene applicata a molti piatti e cibi. Si basa sul nucleonoce. Anche la composizione delle spezie utilizzate praticamente non cambia: cannella, aglio, pepe, succo di melograno e zafferano di Imereziano. Le verdure sono facoltative, ma senza il coriandolo non sarai in grado di cucinare il piatto giusto.

Baje assomiglia molto alla panna acida densa e viene aggiunto ai satsivi nella fase finale della cottura. È in questa salsa che la carne cotta si raffredda. La ricetta del satsivi di pollo georgiano implica che il piatto sarà servito freddo.

Il pollo per il piatto è il componente più accessibile e semplice. La carne cuoce molto velocemente e la cosa più difficile è aspettare che si raffreddi completamente.

Versione tradizionale del piatto

Questa ricetta passo passo per i satsivi di pollo ti permetterà di ottenere 2 porzioni di questo piatto. Ci vuole circa mezz'ora per preparare tutti gli ingredienti e il processo di preparazione dei componenti dura un'ora e mezza.

La classica ricetta del pollo Satsivi richiede i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di pollo o ali di pollo;
• 1 tazza di noci;
• un mazzo di coriandolo;
• testa d'aglio;
• 2 lampadine;
• 50 grammi di burro;
• succo di melograno opzionale;
• spezie varie.

Procedi alla cottura

Ricetta dei satsivi di pollo georgiani passo dopo passo:

1. Puoi prendere un pollo intero e tagliarlo in più pezzi o comprare un chilo di ali. Un pollo lo faràmolto per tutta la famiglia, e le ali sono amate da molti e contengono abbastanza carne.
2. Le noci possono essere acquistate già pelate. Oppure puoi fare tu stesso il guscio delle noci (a seconda di quale sia più conveniente).
3. Anche Cilantro è in preparazione. Fortunatamente, questa erba vitaminica è disponibile tutto l'anno ed è facile da ottenere.
4. La carne deve essere lavata, controlla che non ci siano resti di piume di uccelli. Successivamente, stendete le ali all'interno della padella e riempite d'acqua in modo che raggiunga il livello della carne. Accendete il fuoco sul fuoco e portate a bollore la carne. Rimuovere periodicamente la schiuma e cuocere le ali in questo modo per 15 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere le ali dal brodo e attendere che si raffreddino. Puoi filtrare il brodo e versarlo in un contenitore separato.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla, ma non molto finemente, quindi friggerla nel burro.
6. Quando la cipolla inizia ad assumere un attraente colore rubino, aggiungi le ali raffreddate e continua a friggere il piatto per 10 minuti, mescolando la carne nella padella.
7. Dopo aver aggiunto qualche foglia di alloro, un bicchiere di brodo rimasto dopo aver fatto bollire le ali e continuare a cuocere a fuoco lento la carne.
8. La carne deve essere stufata in padella per molto tempo. Fino al momento in cui inizia a rimanere indietro rispetto all'osso. Mentre aspetti che il pollo sia pronto, puoi iniziare a cuocere il bage.
9. Le noci sbucciate devono essere risolte, rimuovendo tutti i resti del guscio e della partizione. Il coriandolo viene accuratamente lavato, gli elementi danneggiati e gli steli grossolani vengono rimossi. Sbucciare l'aglio.
10. Postocoriandolo, noci e aglio nel frullatore. Aggiungere un cucchiaio di luppolo suneli e altre spezie a piacere. Metti un po' di sale.
11. Trita tutto bene in modo che i componenti assumano uno stato di pasta. Assicurati che non siano visibili particelle di grandi dimensioni: più a fondo il dado viene schiacciato, meglio è. Puoi sempre macinare prima i dadi all'interno del mortaio. Aggiungere il brodo di pollo e qualche cucchiaio di succo di melograno alla pasta di noci. In nessun caso non utilizzare il nettare del negozio! Mescolare tutti gli ingredienti. Se non hai il succo di melograno naturale, puoi usare un cucchiaio di aceto di vino come analogo. La consistenza della salsa risultante dovrebbe assomigliare alla panna acida o alla semola. Puoi regolare correttamente la condizione con l'aiuto del brodo. Puoi anche aggiungere spezie a piacere.
12. In linea di principio, la nostra salsa è già pronta. Non richiede bollitura, frittura o altri processi termici. Non resta che unire lo stufato finito con la salsa per completare la nostra ricetta dei Satsivi georgiani.
13. Aggiungi la salsa al pollo, mescola e aggiungi il brodo di pollo rimanente. Ora la consistenza della salsa dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida.
14. Riscalda il pollo a fuoco basso per 15 minuti. Ci sono consigli quando devi solo versare la salsa sul pollo e andartene. Entrambe le opzioni sono ugualmente buone.
15. È necessario attendere che la carne si raffreddi completamente per poter dichiarare con sicurezza la prontezza del piatto.
16. Servire il pollo freddo. Anche la decorazione sarà completamente superflua. Basta prendere una pagnotta di pane frescoo acquista lavash fresco.
17. Un pezzo di pita strappato aiuta perfettamente a sostituire qualsiasi cucchiaio.

Un' altra ricetta tradizionale

La ricetta Satsivi è molto popolare in ogni festa georgiana. Se vuoi davvero provare questo meraviglioso gusto, dovresti assolutamente provare a cucinare il piatto da solo. La nostra ricetta dettagliata del Satsivi georgiano ti aiuterà in questo.

Cosa devi avere?

1. Pollo. In precedenza, era il tacchino che veniva tradizionalmente utilizzato per cucinare il piatto, ma ai nostri giorni è stato sostituito dal normale pollo. È meglio prendere pollame, mangime grasso e ingrassato con mais. La consistenza di tale carne sarà morbida, il colore avrà una leggera sfumatura giallastra.
2. Salsa di noci. Infatti satsivi è il nome di una speciale salsa di noci. Si usa per cucinare pietanze a base di verdure, carne o pesce. La noce in Georgia è un prodotto universale. È meglio usare noci fresche. Utilizza anche aglio schiacciato, cipolle fritte e spezie.
3. Il set di spezie è composto da basilico essiccato, peperoncino, aneto, coriandolo, fieno greco blu e zafferano di Imerezia. Le spezie aiutano ad aggiungere un aroma gradevole al piatto e anche a eliminare l'amarezza di nocciola. Influiscono sul miglioramento dell'apparato digerente e consentono di conservare il piatto a lungo. Il numero di spezie da utilizzare, ogni cuoco determina indipendentemente. Spesso nei satsivi puoi incontrare issopo, menta,sedano o alloro.

Quando i georgiani iniziano a cucinare un piatto?

Il più delle volte è fatto per festeggiare qualcosa o incontrare cari ospiti. Naturalmente, questo non è un piatto per la cucina di tutti i giorni. In precedenza, la ricetta Satsivi veniva utilizzata per Natale. Dopo un lungo digiuno, la carne di pollo in una salsa di noci grassa è stata presa bene.

Come viene scelto il pollo per il piatto?

Deve essere un esemplare giovane e ben nutrito. In diverse regioni della Georgia prevale un clima diverso, vengono utilizzati mangimi diversi, che influenzano il gusto della carne. La carne migliore proviene da polli cresciuti su terreni fertili, poi risulta grassa e morbida.

Come va mangiato il piatto?

Tradizionalmente, prima dell'arrivo degli ospiti, si dovrebbero mettere sul tavolo diversi antipasti freddi come sottaceti, pkhali, verdure e satsivi. Il piatto è calcolato per cinque. Ogni persona si impone satsivi in un contenitore profondo. La salsa si mangia immergendoci dentro il pane e il pollo si mangia a mano.

Cosa ha di speciale questa ricetta?

La cucina agiariana non si distingue per la sua nitidezza. Tuttavia, la classica ricetta dei satsivi georgiani presenta lievi differenze nelle diverse parti del paese. Il fatto è che ogni casalinga può aggiungere il proprio gusto alla formula classica. Alcune persone preferiscono una salsa densa, mentre altre ne preferiscono una sottile. Anche la quantità di spezie aggiunte può variare. A volte vengono utilizzati sale di Svan, olio di Imerezia e altri ingredienti.

Ci sono ricette che presentano differenze già all'inizioultima fase della cottura. Molto spesso, la salsa viene aggiunta al pollo appena prima di servire. Tuttavia, a volte dopodiché il piatto viene ancora stufato per circa un'ora sul fuoco, in modo che la carne abbia un sapore più tenero e nocciolato.

Puoi iniziare a cucinare

La ricetta Satsivi con foto ti aiuterà a preparare velocemente e facilmente questo piatto appetitoso.

Quali prodotti devi avere:

• 1,5 chilogrammi di carne di pollo;
• 200 grammi di cipolla;
• 150 millilitri di olio vegetale (può essere di mais o girasole);
• 900 grammi di noci;
• 6 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di luppoli Suneli;
• cucchiaio di zafferano imereziano;
• sale a tua scelta.

Per preparare il brodo è necessario utilizzare i seguenti prodotti:

• pollo;
• una lampadina;
• 2 carote;
• mezzo limone;
• 2 aglio;
• mazzo di erbe fresche come coriandolo, prezzemolo, sedano;
• pepe nero.

La cottura inizia

La ricetta passo passo per Satsivi è la seguente:

1. Il brodo di pollo viene bollito. L'uccello deve essere accuratamente sventrato, lavato e la coda rimossa. Versate nella padella dell'acqua fredda, mettete il pollo all'interno e aspettate che arrivi a bollore. Unite poi gli ingredienti in quest'ordine: una cipolla non sbucciata, divisa in un quarto; carote accuratamente lavate, ma non sbucciate, divise a pezzi; verdure e grani di pepe. Tutto dovrebbe essere cotto insieme per mezz'ora. Una volta terminata la cotturafinito, buttateci dentro qualche spicchio d'aglio non sbucciato, spegnete il fuoco e aspettate che il brodo si insaporisca per cinque minuti. Togliere il pollo dal brodo e scolarlo. Strofinare la carne calda con il sale, attendere che si infusi per 10 minuti, dopodiché si può dividere in parti.
2. Inizia a friggere le cipolle. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla bene e soffriggere fino a doratura. Alla fine, aggiungi un po' di olio di Imerezia. Per prepararlo, è necessario aggiungere 4 fiori di zafferano a 1 litro di olio vegetale.
3. Inizia la preparazione della miscela di noci. Le noci devono essere fritte, mescolate con le spezie, versare tutto con il brodo e macinare bene in un frullatore. Come analogo, puoi usare un tritacarne e passarci il composto tre volte. Aggiungere la cipolla fritta e l'aglio tritato nel piatto, quindi passare di nuovo nel frullatore. Regolare lo spessore della salsa con il brodo.
4. Mescolare la carne con la salsa preparata. Metti le parti di pollo in una ciotola profonda e versa lentamente la salsa sulla carne.

Ecco fatto, la nostra classica ricetta Satsivi è completa!

Piatto con ali di pollo

La ricetta Satsivi con foto ti aiuterà a preparare un piatto di carne profumato e speziato che farà impazzire ogni ospite di casa tua.

Quali componenti sono necessari:

• 1,2 chilogrammi di ali di pollo;
• 1, 2 tazze di noci;
• testa d'aglio;
• coriandolo;
• 2 cipolle;
• 50 grammi di burro;
• cucchiaioaceto di vino;
• mezzo cucchiaio di coriandolo;
• 2 cucchiai di luppolo Suneli;
• zafferano;
• cannella;
• pepe e sale qb;
• semi di melograno;
• foglia di alloro.

Le ali di pollo sono ottime per preparare questo piatto perché sono piccole e hanno un ottimo rapporto carne-ossa. Naturalmente questo piatto appetitoso può essere preparato anche sulla base delle cosce, oltre che del pollo intero tritato.

Iniziamo a cucinare

1. Le ali di pollo vengono lavate accuratamente, disposte all'interno della padella e versate con acqua fredda. La carne viene portata a ebollizione e fatta bollire per 20 minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante. Apri le ali e aspetta che si raffreddino e puoi filtrare il brodo. A questo punto, tagliate la cipolla, tagliata a semianelli, in una padella preriscaldata finché non diventa dorata. Dopodiché, puoi aggiungere la carne alla cipolla e friggere le ali per altri 10 minuti.
2. Ora puoi aggiungere 1,5 tazze di brodo e alloro alla carne. Coprite il pollo con un coperchio e aspettate che la carne sia stufata. Solo quando cade dietro le ossa è completamente pronto.
3. La noce, l'aglio sbucciato, tutti i condimenti e il sale qb vanno messi in un frullatore. Macinare gli ingredienti fino a che liscio. Quindi puoi aggiungere aceto di vino e brodo di pollo per ottenere una consistenza simile alla panna acida.
4. La salsa finita va aggiunta alla carne di pollo, mescolate il piatto e lasciate raffreddare. Decorate il pollo con i semi di melograno.