Sughi per la pasta in casa: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta è entrata saldamente nella nostra dieta quotidiana. In popolarità, non sono inferiori alle patate o al riso. Tuttavia, la pasta stessa si annoia rapidamente. Un' altra cosa è se si prepara un sugo per la pasta, che completerà il piatto, lo renderà più aromatico e più gustoso. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di diverse salse che possono ricostituire il tuo libro di cucina di casa.

Segreti di cucina

La pasta è un piatto semplice che non sorprenderà nessuno. Tuttavia, vale la pena preparare il sugo per la pasta e il cibo normale si trasforma in qualcosa di insolitamente gustoso. I veri professionisti in questa materia sono gli italiani. Per quanto riguarda le nostre hostess, usano spesso il normale ketchup come accento. Eppure, se esamini le numerose ricette di sughi per la pasta, puoi trovare per te opzioni interessanti che possono essere utilizzate nella vita di tutti i giorni.

Per preparare un piatto delizioso, devi conoscerne un po'segreti:

1. Molti sughi per la pasta sono a base di brodo. In questo caso, è importante utilizzare il brodo corretto. Per cucinare, ad esempio, il sugo rosso, il brodo di carne è più adatto. Ma per la besciamella è meglio non usare brodo di funghi o vegetale, poiché danno una sfumatura grigia.
2. Se nella ricetta è indicato il soffritto di farina, allora deve essere fatto. A volte la salsa deve essere diluita con acqua, nel qual caso è necessario prima aggiungere un po' di sale, quindi la massa risulterà omogenea, senza grumi.
3. Per ottenere una salsa deliziosa, devi concentrarti su combinazioni di sapori comprovate. Ad esempio, i pomodori si sposano bene con la carne macinata e la pancetta con il parmigiano, i funghi stanno bene con la panna.
4. L'uso delle spezie è un passaggio essenziale nella preparazione delle salse. Aggiungili a fine cottura. Tuttavia, è necessario prestare attenzione alla loro quantità, poiché possono oscurare completamente il gusto del piatto.
5. Se la ricetta prevede l'utilizzo del concentrato di pomodoro, è necessario salare la salsa solo dopo averla aggiunta, poiché il concentrato di pomodoro stesso è già salato.

Nel nostro articolo daremo le ricette più popolari per fare i sughi per la pasta. Puoi anche vedere la foto.

Salsa cremosa: i segreti della cucina

La pasta in salsa cremosa è sempre una buona soluzione. Per la cottura viene utilizzata una quantità minima di ingredienti, ma di conseguenza si ottiene un ottimo piatto. Naturalmente, la base di qualsiasi salsa cremosa è l'uso della panna. Aggiungendo altri componenti, puoi sempre ottenere un nuovo piatto. La pasta in salsa cremosa di solito piace a tutti: dalla piccola alla grande.

Ingredienti:

• crema pesante (almeno il 20%),
• ai sensi dell'art. cucchiaio di burro e farina,
• pepe nero,
• sale.

In una padella asciutta, friggere la farina fino a doratura, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'olio e friggere i prodotti insieme. Quindi aggiungere la panna. E dopo aver fatto bollire la salsa, devi dargli l'opportunità di bollire per un altro paio di minuti. Alla fine, aggiustate di sale e pepe.

Olandese

Il sugo olandese per la pasta in casa è facilissimo da preparare. Può essere utilizzato non solo per gli spaghetti, ma anche servito con pesce e altri frutti di mare. Gli esperti culinari consigliano di utilizzare questa salsa con cavoli e asparagi.

Ingredienti:

• pacchetto di burro,
• 1 cucchiaino succo di limone,
• due tuorli,
• 4 cucchiai. l. vino bianco (secco),
• aneto,
• sale,
• zafferano,
• pepe bianco.

Per la cottura, prendi una padella dal fondo spesso e scioglici sopra l'olio. In un' altra ciotola, mescolare vino e tuorli, mettere il contenitore a bagnomaria. Mescoliamo costantemente la massa, la rimuoviamo dal fuoco dopo che ha acquisito uno stato cremoso. Quindi versare l'olio nel composto di uova e vino in piccole porzioni, senza smettere di interferire. Aggiungere il sale, lo zafferano fresco tritato e l'aneto. Alla fine aggiungete il succo di limone. La salsa è di nuovo buona.mescolare e togliere dal fuoco.

Un sugo così semplice per la pasta diversificherà notevolmente il gusto di un piatto familiare.

Besciamella

Proseguendo il discorso sui sughi per la pasta, impossibile non citare la famosa besciamella. Questa semplice ricetta è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Il vantaggio principale di questa salsa è che non contiene maionese estremamente dannosa.

Ingredienti:

• 1, 5 cucchiai. cucchiai di farina,
• burro (35 g),
• bicchiere di latte,
• la stessa quantità di brodo (vegetale),
• pepe,
• curry in polvere (1,5 cucchiaini),
• sale.

In una casseruola, sciogliere il burro e aggiungere la farina, friggendo fino a doratura. Dopo aver aggiunto il latte, il brodo vegetale e non smettere di mescolare la massa, portandola a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere la salsa per altri cinque minuti. Alla fine, aggiungere pepe e sale, oltre al curry in polvere. Rimuovere la massa finita dal fuoco.

Salsa di Francoforte

La ricetta facile per la pasta allo yogurt renderà ogni piatto unico.

Ingredienti:

• quattro uova sode,
• piuma di cipolla verde,
• prezzemolo,
• dragoncello,
• aneto,
• saggio,
• acetosa,
• due art. l. aceto,
• pepe,
• 1 cucchiaino zucchero,
• sale,
• ½ pila. olio d'oliva,
• un bicchiere di yogurt.

Tutte le erbe verdi vengono lavate e tritate finemente. Le uova vengono bollite e sbucciate. Li tagliamoin due metà. Eliminate i tuorli e passateli al setaccio. E taglia le proteine finemente.

Aggiungere zucchero, sale, pepe e aceto di mele in un contenitore con i tuorli. Mescolare accuratamente la massa, introdurre gradualmente l'olio d'oliva. La salsa deve essere montata fino a renderla liscia. Aggiungi lo yogurt, le proteine tritate e le verdure tritate alla massa. Mescolare di nuovo bene la salsa.

Salsa di pomodoro

La pasta al pomodoro è sempre deliziosa. La massa piccante-dolce non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, questa salsa è incredibilmente facile da preparare. Per cucinare, puoi usare pomodori freschi o succhi e persino la pasta. Un gusto più delicato può essere ottenuto utilizzando pomodori freschi.

Ingredienti:

• aglio,
• arco,
• pomodori (530 g),
• coppia st. cucchiai di burro,
• rametti di timo,
• pepe,
• sale e zucchero.

Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli molto finemente. Quindi friggerli nel burro caldo.

Per preparare la salsa, l'ideale sono i pomodori freschi, scottateli con acqua bollente, privateli della pelle e macinate la polpa con un frullatore. Leghiamo un paio di rametti di timo in un mazzo con l'aiuto di fili. In una casseruola con aglio e cipolle, aggiungere la polpa di pomodoro, i rametti di timo, il pepe, lo zucchero, il sale. Facciamo cuocere la salsa a fuoco basso per una decina di minuti, senza smettere di mescolare. Dopo il timo, lo estraiamo per il filo e lo buttiamo via. La salsa di pomodoro è pronta.

Salsa alla bolognese

Il sugo di pasta con carne macinata è uno dei piùfamoso nel mondo culinario. La sua caratteristica principale è che è incredibilmente soddisfacente ed è la migliore aggiunta al piatto.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio l. farina,
• carne macinata (320 g),
• ½ pila. brodo,
• la stessa quantità di succo di pomodoro,
• arco,
• coppia st. l. panna acida,
• burro,
• prezzemolo,
• pepe e sale aggiungere a piacere.

In una padella facciamo soffriggere la farina. Facciamo soffriggere anche la cipolla. Quindi mettere in padella la carne macinata, aggiungere il brodo e la salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Introduciamo la panna acida e continuiamo a cuocere per un paio di minuti. A fine cottura, aggiungere pepe e sale a piacere, oltre al prezzemolo tritato.

Salsa alla crema di noci

La salsa di panna per la pasta è una delle opzioni più richieste. Ci sono una varietà di ricette per preparare condimenti cremosi. Ognuno di loro è buono a modo suo. La ricetta che proponiamo piacerà a chi ama un gusto speziato e delicato con note di nocciola.

Ingredienti:

• mandorle (10 noci),
• una manciata di noci,
• un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi,
• parmigiano (due cucchiai),
• burro,
• aglio,
• un paio di rametti di coriandolo.

Prima della cottura, macinare le noci in un frullatore. Tritare il coriandolo fresco e l'aglio. Friggere le noci nell'olio per qualche minuto. Successivamente, versare la panna nella padella e aggiungere le verdure. Portiamo la massa aaddensare, ma non smettere di mescolarlo. Aggiungere il formaggio grattugiato e le spezie alla salsa già densa. La salsa è pronta per essere servita.

Salsa al formaggio

La salsa al formaggio per la pasta è una vera scoperta se non hai tempo per pasticciare con la cucina. Il condimento delicato non solo cuoce rapidamente, ma ha anche un gusto incredibilmente delicato. Questa salsa può essere offerta ai bambini.

Ingredienti:

• latte (1/2 tazza),
• condimenti,
• formaggio fuso (confezione).

Riscalda il latte a fuoco più lento, ma allo stesso tempo assicurati che non bollisca. Macinare il formaggio su una grattugia e aggiungerlo al latte. Mescolare la salsa fino a quando la massa di formaggio non è completamente sciolta. La salsa finita dovrebbe avere la consistenza di una sottile panna acida. Alla fine, aggiungi le spezie e le spezie a tua discrezione. Se vuoi ottenere una salsa piccante, dovresti usare il formaggio blu.

Pesto

La pasta al pesto sembra un ristorante. Puoi persino offrirli agli ospiti.

Ingredienti:

• una manciata di pinoli,
• mazzo di basilico,
• parmigiano (55 g),
• 7 art. l. olio d'oliva,
• sale,
• aglio.

Metti l'aglio, le noci, le erbe aromatiche e il formaggio grattugiato in una ciotola del frullatore. Aggiungere anche l'olio d'oliva. Sbattere la massa fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere sale se necessario. Rucola, prezzemolo, spinaci, coriandolo possono essere usati anche per il pesto.

Salsa di zucca con gamberi

Una salsa così insolita aiuteràaggiungi varietà al solito menu. Il rifornimento è originale. I condimenti possono essere aggiunti alla salsa a piacere. Tuttavia, vale la pena ricordare che le spezie dovrebbero essere combinate con i frutti di mare.

Ingredienti:

• gamberi (490 g),
• zucca (240 g),
• pila. panna (a basso contenuto di grassi),
• quattro tavoli. l. burro,
• brodo vegetale (vetro),
• noce moscata,
• maggiorana,
• pepe,
• sale.

Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Quindi, friggere la polpa in una casseruola, aggiungendo olio. Poi aggiungete il brodo e fate cuocere per altri dieci minuti. Quindi aggiungere la panna e cuocere per altri cinque minuti. Quindi, prepara la purea di zucca con un frullatore. Sciogliere il burro in una padella e spalmare la maggiorana con i gamberi. Friggere i frutti di mare per tre minuti, dopodiché versiamo la massa di zucca nella padella. Dopo aver fatto bollire la salsa, puoi aggiungere sale, noce moscata e pepe a piacere.

Salsa di funghi

Le salse per la pasta ai funghi sono molto popolari e variegate. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Suggeriamo di provare il condimento pomodoro e funghi.

Ingredienti:

• champignon (7 pezzi),
• concentrato di pomodoro,
• due pomodori,
• arco,
• succo di limone,
• cetriolo sottaceto,
• basilico,
• pepe macinato,
• olio vegetale,
• sale,
• aglio,
• zucchero.

Funghi lavati etaglio. Tagliate la cipolla a cubetti. Versare l'olio vegetale in una casseruola e soffriggere i funghi e le cipolle. Dopo cinque minuti, spegnere il fuoco. E noi stessi iniziamo a preparare i pomodori. Li laviamo e li tagliamo a metà, dopodiché li strofiniamo su una grattugia. Aggiungere la massa risultante nella casseruola, riaccendere il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento. Aggiungiamo anche concentrato di pomodoro, erbe aromatiche tritate e spezie. Alla fine, aggiungi il cetriolo tritato e spegni immediatamente il fuoco. La deliziosa salsa è pronta.

Salsa di funghi cremosa

Sugo di crema di funghi molto gustoso può essere servito con spaghetti al formaggio. Un piatto del genere sarà apprezzato non solo dalla casa, ma anche dagli ospiti.

Ingredienti:

• funghi (330 g),
• parmigiano (120 g),
• arco,
• farina (cucchiaio),
• crema (1/2 l),
• pepe,
• olio vegetale,
• spezie.

I funghi sono perfetti per fare la salsa. Tagliateli a fettine e friggeteli in una casseruola. Tritate finemente la cipolla e aggiungetela anche alla padella. Friggere insieme per cinque minuti. Quindi, cospargere gli ingredienti con la farina e versare la crema, dopodiché la massa viene rapidamente mescolata. Metti sale e pepe nella salsa e fai sobbollire per altri cinque minuti.

Salsa di funghi e formaggio

Questa salsa cremosa ai funghi sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di pasta.

Ingredienti:

• crema (tre cucchiai),
• aglio,
• funghi (230 g),
• burro (tre cucchiai),
• pepe,
• formaggio (115 g).

Sciogliere il burro in una casseruola, quindi friggervi le fette di funghi. Versare la panna nel contenitore, aggiungere le spezie, l'aglio e far sobbollire la massa per qualche altro minuto. Quindi, mettere le chips di formaggio nella salsa e cuocere per altri tre minuti. Servire il condimento ottenuto con la pasta calda.

Salsa di pomodoro all'aglio

La salsa di pomodoro con peperoni non è meno gustosa delle sue controparti.

Ingredienti:

• aglio,
• tre pomodori,
• due peperoni,
• arco,
• Erbe provenzali,
• pepe,
• sale,
• olio d'oliva.

I peperoni devono essere prima cotti in forno. In media, ci vogliono quindici minuti. Dopo che le verdure si sono raffreddate, devono essere sbucciate. Tagliamo la polpa. Versate acqua bollente sui pomodori e privateli della pelle. Cipolla tagliata a cubetti e soffriggere. Aggiungi i pomodori, i peperoni e l'aglio. Facciamo bollire la massa vegetale sul fuoco per una ventina di minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere pepe, erbe aromatiche e sale. Dalla massa finita, sbatti la purea in un frullatore. Se la tua salsa è troppo densa, puoi diluirla con del brodo vegetale.

Invece della postfazione

Come puoi vedere, ci sono così tante opzioni per preparare salse per la pasta che semplicemente non possono essere contate nel quadro dell'articolo. Abbiamo citato solo i più famosi. Sulla base delle ricette di base, puoi inventare le tue opzioni sperimentando gli ingredienti. E ogni volta avrai un gusto completamente nuovo di vestirsi. Ci auguriamo che la nostra selezione possa essere d'aiutoporta varietà al tuo menu.